Bahan-bahan untuk SOS AÏOLI
- 150 g minyak kacang tanah
- 2 biji kuning telur yang sangat segar
- 2 ulas bawang putih baru
- 1 telur keseluruhan
- Cuka
- Menjual
Bahan-bahan untuk DOUGH
- 350 g air mineral berkilauan
- 300 g tepung 00
- 2 sudu tepung beras
- 1/2 sachet serbuk penaik untuk kek yang sedap
Bahan-bahan untuk SAOR
- 700 g 5 bawang putih
- 150 g kacang hijau
- 150 g taco
- 30 g pinoli
- 50g kismis
- 12 daun sage
- Cuka wain putih
- wain putih kering
- Laurel
- gula
- minyak kacang
- minyak zaitun tambahan dara
- Menjual
jangka masa: 1h
Tahap: Mitad
Dos: 8 orang
Untuk sos aioli, rebus 2 sudu besar cuka; Pukul kuning dan telur dan emulsi dengan cuka mendidih, bawang putih cincang, garam dan minyak kacang tanah. Setelah emulsi dipasang, letakkan di dalam peti sejuk.
Untuk jisim, campurkan tepung 00 dengan tepung beras, soda dan serbuk penaik.
untuk saor, potong bawang menjadi jalur dan biarkan mereka mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit, dengan percikan minyak zaitun dara tambahan, garam dan 4 daun bay. Besarkan api untuk perangkan bawang. Kemudian masukkan larutan yang disediakan dengan 1/2 gelas wain putih, 1/2 gelas cuka, 2 sudu besar gula.
Tambah Kami juga membakar kacang pain dan kismis, dan masak selama 15 minit lagi dengan api perlahan.
bulan-bulan kacang hijau dan kacang polong dan rebusnya dalam air masin mendidih selama 3-4 minit; Sejukkan dalam air dan ais, toskan dan keringkan.
Pasti Kacang hijau, kacang dan sage dalam doh dan tumis mereka, sedikit demi sedikit, dalam minyak kacang panas (170-175 ° C). Toskan pada tuala kertas dan tambah garam.
Musim goreng dengan bawang dan sosnya dan iringkan dengan sos aioli.
Resipi: Caterina Perazzi, Teks: Laura Forti, Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
