Resepi Korean Fried Chicken Air Fryer Saya blog makanan Saya blog makanan

Anda hanya 30 minit dari ayam yang paling rangup, rangup, paling sedap. Ayam goreng Korea, jika anda tidak pernah makan sebelum ini, adalah ayam rangup berganda yang lebih rangup dicampur dengan sos manis dan pedas, seperti sayap panas terbaik yang pernah anda miliki.

Bertahun-tahun yang lalu di New York, Steph dan saya menemui ayam goreng Korea yang baru dan ia tidak seperti apa-apa yang kami ada sebelum ini. Rangup, rangup, pedas, melekit dan manis, ia seperti tahap baru ayam. Kami sangat menyukainya sehingga kami keluar mencari setiap versi bandar, daripada rangkaian BonChon yang megah ke ruang istirahat di tingkat tiga yang pelik di daerah fesyen yang menghadap penjual tiket diskaun. berkurangan di mana kami seorang sahaja (spoiler, ia adalah 6-8 terbaik yang pernah kami cuba).

Ayam goreng Korea sangat hebat pada masa itu sehingga David Chang juga mengadakan jamuan ayam dari timur ke barat; Korean Fried Chicken vs Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, untuk jumlah wang yang tidak suci di Momofuku yang asli. Kami ke sana juga.

Hari ini, ayam goreng Korea ada di mana-mana, asalkan anda tinggal di bandar besar dengan restoran Korea yang baik. Ia adalah bir Korea klasik / snek lewat malam. Tetapi walaupun anda tidak melakukannya, tiada yang lebih baik melakukannya di rumah, sejuk dan hangat.

Apakah ayam goreng Korea?

Ayam goreng Korea mempunyai sayap dan drum rangup ganda yang lebih rangup, ditambah dengan sos melekit, manis dan pedas. Ia seperti sayap kerbau yang dibuat dengan baik, dikuatkan oleh kuasa gochujang.

Apakah sos yang mengiringi ayam goreng Korea?

Sos ajaib ini adalah campuran madu, gula perang, gochujang, dan sos tomato. Sos tomato adalah bahan yang sangat penting jika anda ingin memastikan ia asli.

Gochujang ialah pes kacang soya yang ditapai sangat pedas yang sesuai dengan segala-galanya. Kami juga menggunakannya untuk ayam panggang gochujang madu manis dan pedas kami, daging lembu pedas 10 minit untuk udon rehat minggu, dan rebusan kimchi kami dengan resipi mochi telur. lebih banyak botol pemerah praktikal di lorong Asia di mana-mana kedai runcit.

Bagaimana cara membuat ayam goreng Korea dalam penggorengan?

Rahsia ayam goreng Korea ialah menggoreng dua kali ganda. Menggoreng dua kali dalam penggorengan dalam berfungsi sama seperti menggoreng dalam, tetapi lebih mudah. Saya membangunkan teknik double airfry ini berdasarkan jumlah minyak yang banyak. Rahsianya ialah salutkan ayam selepas goreng pertama dengan semburan minyak canola. Ia tidak perlu sepenuhnya, tetapi ia benar-benar membantu. Untuk menyediakan ayam goreng Korea dalam penggorengan:

1. Tutup ayam. Mula-mula saya salut ayam dengan minyak untuk membantu pemindahan haba, kemudian saya perasakan (kerana semua sos di dunia tidak akan membantu anda jika ayam tidak dibumbui), kemudian tepung jagung atau kentang, iaitu ayam Asia. Ia dibuat dengan cara klasik untuk kulit luar yang lebih ringan dan segar.
   
2. Goreng ayam di udara. 400ºF selama 15 minit. Ia tidak perlu memanaskan penggoreng.
   
3. Buat sos. Semasa ayam digoreng, buat sos dengan menggabungkan semua bahan untuk sos, kemudian panaskan sehingga mendidih (atau dalam ketuhar gelombang mikro selama seminit).
   
4. Balikkan ayam. Apabila 15 minit telah berlalu, terbalikkan ayam dan teruskan menggoreng selama 5 minit lagi. Keluarkan dan biarkan sejuk selama 5 minit.
   
5. Goreng dua kali ganda dan sos. Apabila ayam telah sejuk, semburkan dengan minyak sekali lagi, kemudian goreng pada kali terakhir pada suhu 400 ° F selama 5 minit. Keluarkan dan campurkan sos, kemudian rasa segera.
   

Itu sahaja, dan ia lebih mudah daripada yang didengari.

Bagaimana jika saya tidak mempunyai semburan masak?

Semburan memasak sangat bagus, murah dan tidak boleh ditukar ganti di dapur, terutamanya jika anda mempunyai alat penggoreng udara. Ia tidak lebih buruk untuk anda daripada mana-mana jenis minyak lain, selagi anda tahu bila untuk menggunakannya dan hadnya. Kami menyukai minyak yang baik tanpa propelan titik asap yang tinggi, tetapi anda boleh menggunakan apa sahaja minyak yang anda suka (kecuali minyak zaitun) dan anda juga boleh membuatnya sendiri.

Bagaimana untuk membuat ayam goreng Korea dengan hanya satu kerepek kentang?

Jika anda tidak mempunyai penggoreng udara, anda pasti perlu mempertimbangkan untuk membelinya, tetapi anda boleh melakukannya dengan mudah dengan cara klasik: goreng ayam sehingga 39; ia berwarna perang keemasan, kemudian keluarkan dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum menggantikannya selama beberapa minit. Kemudian campurkan sos, seperti biasa.

Adakah sos ini sesuai dengan beberapa jenis ayam goreng?

Ya! Kalau rasa malas, boleh buat sos dan buang di kedai runcit atau ayam goreng rantai. Ia tidak akan sebagus atau sama, tetapi ia masih cukup mengagumkan.

Sebaliknya, walaupun nampaknya lebih berkesan daripada sekadar memesan penghantaran, sejurus selepas membuat ayam ini, kami benar-benar terlepas dan mencuba ayam goreng Korea tempatan sebagai perbandingan dan kontras (ia adalah sesuatu yang kami lakukan) Versi ini lebih sedap dan rangup. . Tiada perbandingan, ia patut dicuba.