Di Amerika ia adalah pencuci mulut Halloween yang paling terkenal, di Itali kami menemuinya sekarang dan kami tidak boleh melakukannya tanpanya sekarang!
yang pai labu atau pai labu Ia adalah pencuci mulut tradisional Amerika yang disediakan untuk Hari Kesyukuran (atau Kesyukuran, yang jatuh pada hari Khamis keempat bulan November) tetapi ia sudah boleh didapati di atas meja pada malam yang paling mengerikan dalam setahun, Halloween.
Keistimewaan pencuci mulut ini terletak pada kerangupan dan kerapuhan bahagian luarnya dan pada kelembutan isi, dua tekstur berbeza yang menimbulkan gabungan. tamak dan tidak dapat dilawan. Protagonis pencuci mulut ini ialah labu, sayuran musim luruh dan musim sejuk yang paling serba boleh, dihargai dan digunakan dalam banyak resipi manis dan lazat.
Pai labu, resipi asal
Anda mesti memilih terlebih dahulu labu yang sesuai untuk resipi jenis ini, yang perlu memilikinya pulpa yang sangat padat, untuk mengelakkannya daripada bocor terlalu banyak cecair semasa memasak. Sebaik sahaja labu dipilih, kami memotongnya kepada kepingan dua kilo dan membakarnya selama sejam, sebaik-baiknya dengan kulit yang kemudiannya akan dikeluarkan. Pada akhir memasak, biarkan sejuk dan keluarkan semangat, kemudian luluskannya melalui pengisar sayuran.
Kepada campuran yang diperolehi tambah 130 gr gula perang, 3 Telur dan 200 gram nata. Campurkan semua dan perasakan rempah ratuskayu manis, Halia sejuk, bunga cengkih O buah pala).
Krim yang terhasil akan dituangkan ke dalam acuan yang ditutup dengan lapisan nipis pastri kerak pendek dan ratakan.
Pada ketika ini anda sudah bersedia untuk membakar pai labu anda, masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 ° dan kemudian bakar selama 40 minit lagi pada suhu 180 °.
Pasta Frolla atau pasta patah?
Untuk bahagian luar kek ini terdapat dua varian yang paling banyak digunakan iaitu pastri shortcrust atau pastri shortcrust. Sesetengah resipi Amerika termasuk penggunaan pastri puff mentega.
Yang penting, walaupun nampak doh yang dipecahkan itu yang digunakan dalam resipi tradisional, adalah doh itu. wangi dan rapuh, untuk mencipta kontras yang menyenangkan ini dengan isi labu dan aroma yang berkrim dan padat.
Cara menghidangkannya
Pai labu biasanya dihidangkan sebagai suhu bilik, panas atau sejuk (tidak pernah panas), selalunya disertakan dengan satu sudu ais krim vanila atau secawan coklat panas yang mengukus.
Varian vegan pai labu
Untuk membuat pai labu vegan, nasihat adalah menggunakan pastri kerak pendek berasaskan air yang dibuat dengan tepung, kanji kentang, air, minyak zaitun, gula, lemon dan garam. Sebaliknya, dalam krim labu ia akan mencukupi untuk menggantikan krim dengan krim sayuran, keluarkan telur dan tambah 60 g kanji kentang atau tepung jagung.
