Saya seorang pencinta tauhu. Saya menyukainya dalam semua bentuknya: ringkas dengan hanya renyai soya, dalam sos mapo merah delima, rangup dengan sayu miso yang manis dan masin, dan juga wonton. Bagi saya, tauhu sudah pasti sesuatu yang baik: kaya dengan protein, berasaskan tumbuhan, dan sangat lazat. Tapi, saya faham, ada yang tak suka tauhu. Mereka fikir ia hambar atau mempunyai tekstur yang pelik. Saya di sini untuk memberitahu anda bahawa tauhu tidak semestinya hambar! Ia mempunyai tekstur! Saya di sini untuk membawa anda beberapa kentang goreng tauhu! Kerana hidup tanpa tauhu bukanlah kehidupan yang berbaloi.
Saya mempunyai begitu banyak versi Tauhu Goreng Rangup dan walaupun saya menyukai semuanya, Tauhu Goreng Ayam ini (lebih lanjut mengenai maksudnya nanti!) adalah salah satu nugget terbaik yang pernah saya makan, ayam atau tidak. Tauhu pejal tambahan diberi kerak emas dan kemudian direndam dalam rempah untuk menyerap rasa seperti span. Selepas perap, adunan syurga 11 herba dan rempah ratus (JK tiada 11) dicampur dengan tepung untuk memberikan kerangupan yang sama seperti ayam goreng klasik. Jika anda suka nugget, nugget ini akan membuatkan anda berpuas hati tidak terhingga, sumpah pinky.
Apa itu tauhu goreng?
Tauhu goreng agak tersilap. Saya percaya ia berasal daripada "ayam goreng," kerana apa-apa sahaja yang disebat dalam susu mentega dan disalut tepung dianggap "ayam goreng." Tetapi kerana tiada susu mentega dalam resipi ini, ia benar-benar vegan, internet telah mula memanggil tauhu roti "tauhu goreng." Atau mungkin hanya saya?
Walau apa pun, tauhu ini diinspirasikan daripada sandwic tauhu goreng rangup Superiority Burger, yang telah dipilih sebagai salah satu sandwic ayam terbaik di New York, walaupun ia tidak mengandunginya. tanpa ayam.
Untuk tauhu goreng ini, kita akan melakukan proses tiga langkah: perang, air garam, dan kemudian goreng. Memeperangan tauhu memberikan lebih kerak dan kestabilan. Ia juga mengeluarkan sedikit lembapan yang akan kami tambah semula ke dalam air garam. Air garam akan menyuntik garam, bawang putih, dan rasa bawang ke seluruh tauhu, menjadikannya sangat berperisa dan berair. Selepas perapan, nuget tauhu direndam dua kali dalam tepung yang telah diperisakan. Bunyinya seperti banyak, tetapi ia tidak dan ia berbaloi.
Jenis tauhu terbaik untuk tauhu goreng
Tauhu dikelaskan mengikut tekstur/ketekalan yang ditentukan oleh kandungan air. Lebih banyak air, lebih lembut dan sutera tauhu. Tauhu didatangkan dalam bentuk sutera/lembut, biasa, padat dan lebih padat.
Jenis tauhu terbaik untuk penyediaan jenis ini adalah lebih pejal. Ia dibalut dengan plastik, tanpa air tambahan. Ia memegang bentuknya dengan baik, tetapi juga boleh runtuh. Anda boleh menemuinya di semua kedai Asia dan malah Trader Joe's menjualnya. Saya suka menggunakan pelbagai tauhu pejal daripada pembuat tauhu tempatan.
Cara Membuat Nugget Tauhu Goreng dengan Tauhu
1. Bentuk: potong tauhu menjadi bentuk nugget (saya pilih yang klasik: but, batu nisan dan bujur). Jika anda mahu nugget anda kelihatan lebih organik, gunakan jari anda untuk menghancurkan tepi. Keringkan benih.
2. Sear: Berikan tauhu sear yang baik dalam minyak panas. Saya suka menggunakan besi tuang atau kuali nonstick untuk langkah ini.
3. Rendam: Rendam tauhu dalam adunan garam dan gula bersama serbuk bawang putih dan bawang merah untuk rasa lebih berair DI DALAM tauhu.
4. Coat: Sediakan stesen korek dengan dua mangkuk, satu diisi dengan campuran tepung berperisa dan satu lagi dengan air dicampur dengan sedikit mayonis atau mustard vegan. Mayonis/mustard memberikannya sedikit rasa dan menyerupai susu mentega supaya anda mempunyai lapisan rangup yang bagus pada setiap nugget. Keringkan benih anda, kemudian celupkannya ke dalam mustard mayo, kemudian ke dalam tepung berperisa. Lambakan dua kali untuk penguncupan maksimum.
5. Goreng: Sudah tiba masanya untuk menggoreng! Panaskan sekurang-kurangnya 2 inci minyak dalam periuk berdasar berat dan pastikan ia mencapai 360-375°F. Anda mahukan suhu yang sederhana tinggi untuk menggoreng tauhu dengan cepat. Apabila sudah keemasan dan garing, keluarkan dari kuali dan biarkan ia toskan di atas redai.
Sisi Terbaik untuk Dihidangkan dengan Nugget Tauhu
Secara peribadi, kami hanya memakan nugget ini dengan sedikit sos masam manis buatan sendiri (resipi akan datang tidak lama lagi), tetapi jika anda mengeluarkan penggoreng udara dan ingin menjadi sedikit gila, anda boleh membuat Heston Blumenthal sangat rangup dua hari. kotak kentang goreng masak tiga kali ganda. Jika anda mahukan sesuatu yang kurang memakan masa tetapi sama baiknya, anda boleh membeli kerepek kentang. Saya juga SUKA salad kentang berkelah yang sempurna itu, kentang merah panggang dapur yang rangup, kentang panggang ketuhar yang rangup dan kentang burrata yang sangat lazat itu. Jelas sekali saya fikir kentang sesuai dengan biji :)
Saya harap anda mencubanya terutamanya jika anda suka tauhu dan walaupun anda tidak. Mereka akan membuat anda terdiam.
tauhu selamanya!
xoxo steph
Nugget Ayam Vegan dengan Resepi Tauhu Goreng
Berkhidmat 1
- 14 UNO Tauhu yang lebih pejal
- Minyak atas api besar untuk menggoreng seperti biji anggur
Air garam
- 1 senduk kopi serbuk Bawang putih
- 1 senduk kopi serbuk bawang
- 1 senduk kopi gula
- 1 senduk kopi garam
- 1 senduk kopi lada tanah baru
lapisan
- 1/4 taza mayonesa Lihat nota
- 1/2 taza tepung serbaguna
- 1/2 senduk kopi paprika salai
- 1/2 senduk kopi lada cayenne kisar
- 1/2 senduk kopi serbuk bawang
- 1/2 senduk kopi serbuk Bawang putih
- 1/2 senduk kopi garam
- 1/2 senduk kopi lada tanah baru
- 1/4 senduk kopi ragi
-
Sediakan tauhu yang diperap: Lapik papan pemotong atau loyang dengan tuala kertas bersih atau tuala kertas. Potong tauhu menjadi kepingan 2 inci kali 1 inci, tebal 1/2 inci. Jika dikehendaki, hancurkan tepinya untuk menjadikannya kelihatan seperti nugget. Susun dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang disediakan dan tutup dengan serbet. Tekan perlahan-lahan untuk mengeluarkan sedikit lembapan.
-
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali nonstick atau besi tuang di atas api yang tinggi sehingga berkilauan. Goreng tauhu sehingga terbentuk kerak emas, pusing sekali, 4 hingga 5 minit setiap sisi. Angkat dan toskan di atas redai.
-
Sediakan air garam: Dalam mangkuk besar, campurkan 1.5 cawan air dengan serbuk bawang putih, serbuk bawang, gula, lada sulah, dan garam. Masukkan tauhu ke dalam air garam dan biarkan ia perap sekurang-kurangnya 1 jam dan semalaman.
-
Sediakan tauhu goreng: Dalam mangkuk cetek, satukan mayonis atau mustard dengan 1/4 cawan air sehingga rata. Dalam mangkuk cetek lain, pukul bersama tepung, rempah, garam, lada sulah, dan serbuk penaik. Keluarkan tauhu dari air garam dan keringkan. Celupkan tauhu dalam adunan sawi, putar hingga bersalut, kemudian celupkan dalam tepung. Celupkan lagi dalam mustard, kemudian dalam tepung, jadi setiap nugget disalut dua kali.
-
Dalam ketuhar Belanda, panaskan 2 inci minyak di atas api sederhana tinggi dan sediakan rak di atas loyang. Apabila minyak mencecah 350°F, turunkan tauhu yang dilapisi tepung roti dengan berhati-hati ke dalam minyak panas dan goreng, putar mengikut keperluan, sehingga perang keemasan, kira-kira 3.-4 minit. Pindahkan ke rangkaian.
-
Untuk dinikmati dengan sos panas!
Anda boleh menambah mayonis vegan, yogurt vegan atau mustard dalam salutan. Nak yang pekat sikit supaya tepung boleh melekat pada tauhu. Saya menggunakan separuh campuran mayonis dan mustard.
