Jika anda berada di tengah-tengah resipi dan mendapati rak rempah anda kehabisan krim tartar, ini pengganti krim tartar bekerja dengan hebat dalam secubit!
Daripada serbuk penaik kepada susu mentega, alternatif krim tartar ini mudah didapati dan mudah ditukar.
Adakah anda mahu menyimpan catatan blog ini? Masukkan e-mel anda di bawah dan kami akan menghantar artikel terus ke peti masuk anda!
Krim tartar ialah bahan penaik yang sukar difahami yang sering muncul dalam perkara seperti makaron untuk membantu menstabilkan putih telur.
Ia juga bertindak sebagai agen perata dalam kek dan roti.
Jadi, jika anda mendapati diri anda tanpanya, pengganti krim tartar ini cepat, mudah, dan mungkin sudah ada di dalam peti sejuk atau almari anda.
Apakah krim tartar?
Krim tartar ialah "potassium hydrogen tartrate," hasil sampingan daripada proses pembuatan wain. Bahan serbuk putih ini, yang terdapat pada penghujung penapaian, ditinggalkan di dalam tong dan dikumpulkan untuk krim tartar. Ia berasid, seperti jus lemon atau cuka, dan sering digunakan untuk membersihkan dan membakar.
Apakah kegunaan krim tartar?
Krim tartar biasanya digunakan dalam penaik untuk membuat biskut lebih kenyal dan putih telur lebih kental. Ia berasid, seperti jus lemon atau cuka, tetapi tidak menambah rasa. Di luar dapur, ia berfungsi sebagai penghilang noda yang kuat. Ia sering digunakan untuk menghilangkan kotoran yang sukar seperti kopi, wain, dan juga karat.
Ia juga membantu menghalang gula daripada mengkristal. Jadi untuk pembekuan yang sangat licin, tambahkan sentuhan krim tartar!
6 Pengganti Terbaik untuk Krim Tartar
1. Serbuk penaik
Serbuk penaik adalah salah satu pengganti yang paling berpatutan untuk krim tartar, selagi resipi juga memerlukan baking soda.
Campuran soda penaik dan krim tartar, serbuk penaik sangat bagus untuk kek dan biskut.
Ini kerana ia mengandungi bahan yang tepat yang anda perlukan sebagai alternatif, hanya dalam jumlah yang lebih rendah.
Ia sesuai untuk membakar dan untuk kek aising.
Penggantian: Gantikan 1 sudu teh krim tartar dengan 1,5 sudu teh serbuk penaik.
2. cuka putih
Seperti yang dinyatakan di atas, krim tartar mempunyai sifat berasid yang serupa dengan cuka atau jus lemon.
Adakah anda mahu menyimpan catatan blog ini? Masukkan e-mel anda di bawah dan kami akan menghantar artikel terus ke peti masuk anda!
Walau bagaimanapun, cuka putih tidak berasid seperti krim tartar, jadi gandakan jumlahnya.
Menukar cuka berfungsi lebih baik untuk membakar sesuatu seperti soufflé atau menstabilkan putih telur.
Malangnya, kerana ia mempunyai rasa yang kuat, ia tidak sesuai untuk perkara seperti pembekuan, kerana tiada siapa yang mahukan krim mentega cuka vanila!
Penggantian: Gantikan 1 sudu teh krim tartar dengan 2 sudu teh cuka putih.
3. Jus lemon
Jus lemon berfungsi dengan cara yang sama seperti cuka dan merupakan alternatif yang ideal untuk krim tartar dalam banyak kes.
Kandungan asid yang tinggi dalam jus lemon sangat bagus untuk membuat biskut kenyal dan menstabilkan putih telur.
Ia juga berfungsi dengan baik untuk mengelakkan aising daripada mengkristal. Selain itu, ia mempunyai rasa sitrus terang yang lebih menyenangkan daripada cuka.
Penggantian: Gunakan 2 sudu teh jus lemon untuk setiap 1 sudu teh krim tartar.
4. susu mentega
Mengubah susu mentega adalah sedikit lebih terlibat, tetapi ia mempunyai komposisi kimia dan tahap keasidan yang hampir sama dengan krim tartar.
Sudah tentu, perbezaan terbesar antara kedua-duanya ialah susu mentega adalah cecair dan krim tartar adalah serbuk.
Oleh itu, anda perlu menghapuskan atau mengurangkan beberapa cecair dalam resipi anda.
Sebagai contoh, jika resipi memerlukan 1/2 sudu teh tartar, anda memerlukan kira-kira secawan susu mentega.
Dengan cecair tambahan itu, anda perlu mengurangkan minyak, susu atau air dalam resipi.
Secara umum, ia perlu dikurangkan dengan jumlah susu mentega yang sama yang anda telah tambah (kira-kira secawan).
Dengan cara itu, anda tidak akan kacau dengan konsistensi bake anda.
Penggantian: Gunakan 1/2 cawan susu mentega untuk menggantikan 1/4 sudu teh krim tartar.
5. Yogurt
Yogurt mempunyai tahap keasidan yang setanding dengan krim tartar dan berkelakuan serupa sebaik sahaja ia sampai ke ketuhar.
Dan sama seperti susu mentega, anda perlu mengeluarkan jumlah cecair yang sama daripada resipi anda untuk memastikan adunan kek anda tidak terlalu cair.
Walau bagaimanapun, anda juga perlu mencairkan yogurt dengan air atau susu sebelum anda boleh menggantikannya. Masukkan cecair secukupnya supaya yogurt kelihatan seperti susu mentega.
Ia sepatutnya tebal tetapi boleh dituang.
Penggantian: Gantikan 1/4 sudu teh krim tartar dengan 1/2 cawan yogurt cair.
6. Sirap jagung
Sirap jagung bukanlah perubahan yang hebat untuk membakar kek dan biskut.
Tetapi ia adalah cara terbaik untuk mengelakkan pembekuan daripada mengkristal (sesuatu yang terkenal dengan krim tartar).
Penggantian: Jika resipi frosting memerlukan 1 cawan gula pasir, gunakan 1/4 cawan sirap jagung dan 3/4 cawan gula pasir.
Lebih Banyak Pengganti Dapur untuk Dicuba
pengganti kuning telur
Pengganti Baking Soda
pengganti tepung
pengganti susu
pengganti kanji jagung
