Tortilla jagung dibalut dengan isi daging yang sangat lazat, dicelup dalam sos enchilada buatan sendiri dan di atasnya dengan keju... lendir.
Saya mula-mula jatuh cinta dengan enchilada di New Mexico. Mike dan saya sedang dalam perjalanan dan budak lelaki, adakah saya jatuh cinta dengan Enchantment, yang kebetulan menjadi slogan negeri. Salah satu hidangan terbaik yang kami ada ialah di Mary & Tito's - enchilada (tolong cili tambahan!) adalah sesuatu yang masih saya impikan.
Jika anda suka enchilada yang disumbat, berair, penuh dengan topping, dengan banyak sos dan keju, inilah resipi enchilada untuk anda!
Apakah enchilada?
Jika anda tidak pernah merasai keseronokan memakannya sebelum ini, enchilada ialah tortilla jagung gulung yang diisi dengan daging (atau kekacang atau sayur-sayuran), dicelup dalam sos dan dibakar di dalam ketuhar. Enchilada berasal dari Mexico, tetapi ramai orang mengaitkannya dengan American Tex-Mex.
Merah vs hijau
Secara amnya, terdapat dua jenis enchilada Tex-Mex: merah atau hijau. Enchilada merah mempunyai sos enchilada merah, dibuat dengan lada merah kering. Enchilada hijau mempunyai sos cili hijau, dibuat dengan lada hijau panggang. Jom buat enchilada hijau sebab saya obses dengan cili hijau!
Cara membuat enchilada
Mereka mungkin kelihatan rumit, tetapi jika anda boleh menggulung tortilla, anda boleh enchilada!
- Buat sos. Kami akan berusaha sedaya upaya dan membuat beberapa sos enchilada hijau buatan sendiri, tetapi jika anda tergesa-gesa, anda boleh menggunakan sos enchilada jarred; Anda boleh menemui salsa merah dan hijau di lorong Mexico di #39; barang runcit.
- Sediakan bahan hiasan. Jangan hanya bungkus daging kosong dalam enchilada anda! Anda mahu intinya berperisa, berair dan kenyal. Berikan pengisian tambahan anda dengan mencampurkan sos enchilada dan keju dalam jumlah yang baik.
- Penggelek. Sudah tiba masanya untuk bergolek! Panaskan sedikit tortilla anda dengan isi yang disudu di tengah. Gulungkan tortilla dengan ketat dan letakkan bahagian jahitan ke bawah pada lembaran pembakar.
- Sos. Tuangkan sedikit lagi sos enchilada dan selesaikan dengan jumlah keju yang banyak.
- Masak. Masak enchilada sehingga ia dipanaskan dan keju lembut dan lazat.
- Bangun dan nikmati! Selesai dengan beberapa hiasan: ketumbar, bawang, salsa, krim masam, lada tambahan. Nikmati panas!
Nota bahan
sos enchilada – Sos Enchilada sangat mudah dibuat, terutamanya kerana pengisar melakukan semua kerja untuk anda. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan sos yang dibeli di kedai jika anda tergesa-gesa.
ayam – Saya suka ayam goreng udara kerana ayam goreng udara sangat berair, tetapi anda juga boleh menggunakan sisa ayam rotisserie atau ayam bakar.
Queso – Selimut keju cair di atasnya bersama keju di dalam enchilada menjadikan mereka ini hidangan yang lebih menyelerakan.
Tortillas – Saya suka menggunakan tortilla jagung, yang tradisional, tetapi enchilada dengan tortilla tepung juga popular dan tortilla tepung lebih lembut, menjadikannya sangat mudah untuk digulung.
pembalut – Apakah enchilada tanpa pembalut? Krim masam adalah satu kemestian! Saya juga suka perahan limau nipis, bawang merah yang dicincang, alpukat yang dihiris, dan ketumbar cincang.
Variasi
Saya suka enchilada ayam, tetapi sejujurnya, anda boleh mengisinya dengan hampir apa sahaja, walaupun todo daging: daging lembu kisar berperisa, barbacoa, carnitas, tinga ayam (gambar di bawah), al pastor, atau carne adovada.
Apa yang hendak dihidangkan bersama enchilada
Enchilada ayam terbaik
Dari awal, sos enchilada cili hijau menjadikan mereka enchilada ayam terbaik yang pernah ada.
Berkhidmat 6
- 1 kg tomatillos kulit kertas dikeluarkan
- 4 Anaheim Peppers atau Hatch, apabila anda boleh mendapatkannya
- 1/4 Bawang sederhana cincang kasar
- 6 bunga cengkih Ajo
- 1 dicincang ketumbar segar cincang kasar
- 1 senduk kopi Oregano kering Mexico kegemaran
- 1/2 senduk kopi serbuk jintan manis
- 4 cawan ayam masak parut
- 2 cawan keju parut pilihan raya, berpecah
- 18-20 kecil tortilla jagung atau tepung atau 8-10 besar
- ketumbar segar dicincang, pilihan, untuk berkhidmat
- hirisan lemon pilihan, untuk berkhidmat
- sos panas pilihan, untuk berkhidmat
-
Sediakan sos enchilada: masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Basuh dan keringkan tomato dan lada. Toskan dengan sedikit minyak dan bakar di atas loyang beralas foil sehingga hangus, putar sekali, kira-kira 15 hingga 20 minit.
-
Apabila tomatillos dan lada masak, keluarkan tomatillos dari loyang dan letakkannya dalam pengisar. Berhati-hati bungkus aluminium foil di sekeliling lada supaya ia berada dalam bungkusan kecil supaya ia boleh dikukus. Kukus selama 10 minit, kemudian kupas kulitnya dan buang batang dan bijinya. Masukkan lada ke dalam pengisar, bersama-sama dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, oregano dan jintan manis. Gaul sehingga dicincang halus. Rasa dan perasakan dengan garam.Tetapkan ketuhar kepada 375°F dan gris sedikit atau gunakan semburan nonstick pada hidangan pembakar.
-
Masukkan 2 cawan sos enchilada hijau ke dalam mangkuk dengan ayam yang dicincang dan 1 cawan keju. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Letakkan tortilla rata (panaskan sebentar dalam ketuhar gelombang mikro jika perlu lebih lembut) dan kemudian sudukan inti ke tengah. Gulung padat dan letakkan bahagian bawah ke dalam loyang yang disediakan. Ulang dengan baki tortilla dan campuran ayam.
-
Teratas dengan banyak sos enchilada dan keju. Bakar dalam ketuhar sehingga keju cair dan berbuih, 20 hingga 30 minit. Hiaskan dengan ketumbar dan hidangkan bersama sos pedas dan limau nipis.
Pengambilan pemakanan
Enchilada ayam terbaik
Jumlah per hidangan
Kalori 299
Kalori dari Lemak 59
% Nilai harian *
lemak 6,6 gsepuluh%
Lemak Tepu 2g13%
Kolesterol 77 mg26%
Natrium 139 mg6%
Kalium 594 mg17%
Karbohidrat 27,2 g9%
Serat 4.8g20%
Gula 2.1g2%
Protein 33,7 g67%
* Peratus Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2000 kalori.
