Hidangan tradisional dengan kemungkinan yang tidak berkesudahan, hidangan indah yang mustahil untuk ditolak. Omelet pasta Campanian disediakan sepanjang tahun dan dalam apa jua cara.
Pasta telur dadar adalah sangat baik. Sangat baik sehingga memalukan untuk menganggapnya sebagai resipi mudah untuk pemulihan. Jangan salah nyatakan saya, falsafah kami seratus% antisprecia: Ini sebenarnya boleh difahami sebagai resipi peti sejuk kosong dan sebenarnya boleh menjadi cara yang baik untuk mengitar semula sisa pasta. Walaupun begitu, omelet pasta disediakan secara unik beberapa kali sepanjang tahun: berkelah, pesta ulang tahun, berlepas, makanan ringan untuk perjalanan, makanan pantai, makanan yang menghiburkan terhadap kesedihan, tanpa menganggap bahawa dengan cara tradisional adalah perlu untuk makan pada hari Sabtu yang Diberkati ch isnin paskah.
Jangan panggil pasta omelet
Di Campania, anda akan menemuinya dalam omelet pasta, Spaghetti Frittata, makaroni telur dadar atau pizza makaroni: Ini jelas menunjukkan bahawa kita boleh menggunakan sebarang bentuk pasta yang kita suka, walau apa pun bentuknya. pasta panjang, seperti spageti dan mi, atau pasta pendekContohnya, penne atau rigatoni.
Di kawasan tertentu, telur dadar pasta masih mempunyai nama Pastiera Wahai Migliaccio, nama yang diberikan oleh 2 gula-gula biasa. Yang pertama ialah pastiera Neapolitan yang kita semua tahu, yang mencuri nama dan penampilannya: dalam kes tertentu telur dadar pasta disertakan dalam pastri puff dengan hiasan berbentuk gril. Milleccio, sebaliknya, ialah hidangan ikonik masakan Neapolitan miskin yang dibuat dengan bijirin, kedua-duanya dalam versi manis dan payau, dengan penampilan luaran yang serupa dengan telur dadar kesayangan kami.
Ia boleh dilakukan dalam apa cara sekalipun.
THE'Telur Ini adalah satu-satunya bahan yang jelas tidak boleh hilang: kira sekitar satu telur setiap satu + kemungkinan tambahan (lebih baik untuk mempunyai lebih banyak, tetapi ia juga bergantung pada rasa). Bentuk pasta adalah mengikut budi bicara anda, tetapi yang paling banyak digunakan ialah spageti oi buccatini, sekitar tujuh puluh g per kapita.
Mari kita beralih kepada hiasan yang indah. Secara amnya, salami ya dikeluarkan dalam kepingan kecil, yang Parmesan, The pecorino dan Keju salai, tetapi terdapat juga versi dengan mortadella, The Bacon, The keju provolon, The caciocavallo ya Keju mozzarella. Keju boleh dipotong menjadi kiub untuk dicampur dengan bahan-bahan lain, atau menjadi kepingan nipis, diletakkan di tengah-tengah tortilla, untuk memasukkannya ke dalam lapisan tengah. Kesimpulan, Semuanya sah.
Mari kita hilangkan keraguan terakhir: omelet pasta adalah bianca Wahai Rossa? Dengan atau tanpa tomato? Versi yang paling biasa pastinya adalah yang kosong, tetapi satu Naples Ia juga lebih mudah untuk mencarinya di Colorado, kerana ia dibuat secara tradisional dengan sisa pasta dalam sos.
Bagaimana ia disediakan?
Seperti yang kita lihat, tidak ada Resepi asal telur dadar pasta, tetapi berbeza bentuk dan juga bahan untuk menyediakannya. Tidak perlu menunggu doh (tetapi kepada siapa itu berlaku?): Ini dia proses masak dalam salah satu versinya, kegemaran saya.
Semasa pasta memasak, potong scamorza dan soppressata (atau salami) menjadi kepingan kecil dan pukul telur dengan baik dengan garam, lada, parmesan dan pecorino parut; Toskan pasta al dente dan campurkan dengan bahan-bahan lain, panaskan minyak zaitun dara tambahan dalam kuali besar tidak melekat; Tuangkan semuanya ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana selama kira-kira lapan hingga sepuluh minit, sehingga perang keemasan di bahagian bawah (periksa dengan spade dapur).
Cabaran tiba: sudah tiba masanya untuk memusingkan meja! Menggunakan penutup atau pinggan yang besar dan rata, terbalikkan kuali dan pindahkan telur dadar ke pinggan; Cepat kembalikan tortilla ke dalam kuali dan masak selama sepuluh minit lagi dengan api perlahan, sehingga perang keemasan. Pastikan ia tidak melekat dan goncangkan kuali beberapa kali agar masak sekata.
Cantiknya telur dadar pasta? sentiasa baik: boleh makan caliente, sebaik sahaja ia siap, tetapi ia juga akan menjadi lazat selepas itu, sejuk.
pasta pencuci mulut
Adakah anda sangat menyukai pasta sehingga anda juga ingin memakannya sebagai pencuci mulut? Itu sahaja, telur dadar pasta juga ada versi dolce! Terdapat lebih daripada satu resipi, tetapi mari cuba resipi mudah ini: pukul telur dengan gula, kulit limau, kayu manis atau perasa lain secukup rasa; masak pasta al dente, tanpa garam, dan campurkan dengan campuran telur; Masak telur dadar dalam kuali dengan mentega mengikut prosedur tradisional.
