Resepi Ayam Goreng Taiwan Terbaik Saya blog makanan Saya blog makanan

Jika anda bertanya kepada saya apakah jenis ayam goreng kegemaran saya, saya mungkin akan mengatakan nuget ayam popcorn Taiwan. Ayam Popcorn Taiwan ialah snek yang sangat rangup, sangat berperisa dan benar-benar ketagihan yang mungkin merupakan salah satu perkara terbaik untuk keluar dari Taiwan. Perkara terbaik yang lain ialah teh boba, sudah tentu. Saya mempunyai banyak, banyak kenangan indah tentang keluar malam di tempat minum teh yang bodoh, makan ayam goreng, roti gulung daging lembu dengan penkek bawang Taiwan, dan minum teh bodoh.

Malah ada musim panas selepas kolej di mana saya dan rakan-rakan saya pergi bermain mahjong setiap petang pada awal pagi. Kami makan teh buih bawa pulang, roti gulung daging lembu, ayam popcorn Taiwan dan kegembiraan kanak-kanak. Kami semua bekerja di antara jenis pekerjaan yang kami tidak pedulikan; satu-satunya perkara yang penting ialah ketaksuban kami dengan jingle jubin dan sandwic MJ hijau dan putih ini. Makanan ringan terbaik yang pernah ada ialah ayam goreng Taiwan, sudah tentu!

Apakah ayam goreng Taiwan?

Mungkin tidak menghairankan jika ayam goreng Taiwan berasal dari Taiwan. Di sana, ia hanya dipanggil ayam masin rangup dan paling terkenal sebagai snek jalanan yang dijual di pasar malamnya yang terkenal kerana gastronominya. Ayam goreng Taiwan ialah seketul kecil ayam bersaiz gigitan di atasnya dengan pati kentang atau keledek dan digoreng sehingga garing. Kemudian di toskan dengan perasa garam dan lada sulah dan hias dengan daun selasih goreng. Ia bermula sebagai makanan jalanan, tetapi seperti semua makanan jalanan Taiwan yang baik, ia memasuki fabrik budaya Taiwan dan kini dihidangkan di restoran di Taiwan dan di seluruh dunia.

Seperti ayam goreng ekstra rangup lain (ayam goreng Korea, ayam karaage), ayam goreng Taiwan digoreng dua kali: pertama dalam minyak suhu rendah untuk memasak, kemudian dalam minyak suhu tinggi untuk menambah kerangupan.

Biasanya, nuget ayam yang anda dapat di pasar malam datang dalam beg atau mug kecil yang hangat. Anda akan mendapat lidi atau baguette dan hanya masukkannya ke dalam mulut anda untuk menikmati rangup rangup berair. Anda juga boleh memesan ayam goreng Taiwan di restoran Taiwan atau kedai teh gelembung, sama ada sebagai snek atau sebagai sebahagian daripada hidangan set, dihidangkan bersama nasi atau mi, dan beberapa hidangan utama. sokongan tambahan. Malah ada nugget ayam Taiwan dengan nasi goreng!

Oh dan sudah tentu saya harus menyebut bahawa nugget kecil ini juga terlalu besar seperti potongan ayam goreng rangup dari Taiwan. Fillet ayam gergasi ini (kadangkala lebih besar daripada kepala anda!) Dihidangkan secara keseluruhan, dalam beg, yang boleh anda simpan dan gigit, atau potong menjadi kepingan yang boleh anda makan dengan lidi atau penyepit.

Apakah bahan-bahan ayam goreng Taiwan?

ayam - Bahan utama. Peha ayam adalah yang terbaik untuk juiciness dan rasa. Kebanyakan ayam goreng Taiwan diperbuat daripada paha tanpa tulang dan tanpa kulit.

bawang putih - Tidak semua penjual ayam Taiwan menggunakan bawang putih, tetapi saya suka menambah bawang putih yang dihancurkan pada ayam untuk menambah sentuhan kebaikan bawang putih.

Sos soya - Kami memerlukan sedikit kicap ringan untuk umami dan garam. Terdapat banyak resipi di internet yang memerapkannya dalam satu tan kicap, tetapi jika anda melakukannya, ayam anda akan kelihatan sangat gelap selepas digoreng. Kami hanya mahu secubit soya, tidak terlalu banyak. Jenama kicap kegemaran kami ialah Amoy, Pearl River dan Lee Kum Kee. Anda boleh menemuinya dalam talian atau di kedai Asia.

Kanji jagung / kanji kentang / kanji ubi keledek - Jika anda melihat dengan teliti beberapa ayam goreng Taiwan, anda akan mendapati bahawa salutannya berbeza daripada ayam goreng yang disalut dengan tepung. Malah, mereka menggunakan campuran tepung jagung, kanji kentang, atau kanji ubi keledek. Kerak ayam goreng Taiwan cenderung menjadi sedikit berdebu dengan bebola rangup yang sedikit. Ia tidak coklat keemasan seperti ayam goreng biasa dan ia adalah kerana kanji yang digunakan tidak coklat dengan cara yang sama. Kanji cenderung mempunyai salutan yang lebih ringan tetapi lebih rangup kerana ia bebas gluten.

Jika anda ingin mencelup ke dalam ayam goreng Taiwan dan anda suka ayam yang lebih rangup, anda perlu memilih pati kentang / ubi keledek. Pati kasar mempunyai butiran yang lebih besar sedikit yang menjadikan ayam lebih rangup.

Di sini saya telah menggunakan gabungan tepung jagung dan kanji kentang untuk salutan yang ringan dan rangup.

serbuk lima rempah - Inilah yang memberikan ayam goreng Taiwan rasa yang tersendiri. Five Spice ialah campuran rempah Cina yang diperbuat daripada bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis, lada Sichuan dan adas. Anda boleh menemuinya di kebanyakan kedai runcit dan dalam talian, sudah tentu. Kami biasanya membelinya dari kedai runcit Asia tempatan kami, tetapi kami juga telah menggunakan Simply Organic pada masa lalu. Lima adunan rempah serbuk adalah berbeza, jadi pastikan rasa dan suka rempah Fives anda sebelum menggunakannya.

Lada putih - Lada putih adalah rempah lain yang berasingan daripada ayam goreng Taiwan. Ia mempunyai nota yang lebih tajam dan lebih berbunga daripada lada biasa. Jangan melompat ke atasnya jika anda mahukan tawaran sebenar.

selasih Thai - Ayam Taiwan hampir selalu dihiasi dengan basil Thai goreng. Tambahkan sedikit kesegaran pada herba tanah di seluruh hidangan. Jika anda memusuhi herba goreng, anda boleh menghidangkannya segar.

Cara membuat ayam goreng Taiwan

1. Potong ayam anda: Mulakan dengan memotong ayam menjadi kepingan kecil. Pastikan untuk memotong semua kepingan anda dengan saiz yang sama. Anda tidak mahu kepingan nipis kerana ia cenderung lebih kering, jadi pastikan ia agak besar dan tebal.

2. Perap: Dari sana, anda perlu memerapnya dalam kicap, bawang putih, lima rempah ratus, lada putih dan garam. Ia adalah bahan perapan yang agak kering, jadi pastikan anda mencampurkan semuanya dengan sekata supaya semua kepingan ayam ditutup. Anda mahu mereka diperap sekurang-kurangnya 30 minit, idealnya sejam. Saya suka meninggalkannya di tempat yang sejuk di dapur supaya ayam mencapai suhu bilik. Ini membantu anda memasak dengan lebih sekata dan lebih cepat daripada memasaknya terus dari peti sejuk. Jika anda memerap semalaman, cuma keluarkan ayam dari peti ais sebentar sebelum dimasak.

3. Tutup ayam: Setelah ayam diperap, hendaklah disalut dengan bancuhan tepung jagung / tepung kentang. Anda tidak perlu mengeringkan perapan kerana ini adalah sapuan, jadi teruskan dan toskan ayam ke atas makanan berkanji, pastikan ia disalut sama rata.

4. Goreng: Dari sini anda boleh menggoreng, menggoreng udara atau membakar!

Goreng udara / bakar

Jika anda menggoreng udara atau menggoreng dalam ketuhar, anda perlu menyiram ayam dengan minyak. Kami suka menggunakan botol nebulizer minyak mudah yang kami dapat dari Amazon supaya kami boleh menggunakan apa sahaja minyak yang ada di tangan kami. Pastikan ada lapisan minyak yang bagus pada ayam supaya ia berwarna perang sekata, jika tidak, anda boleh menjadi ayam yang tidak berapa perang. Ayam dimasak di atas parut masak yang telah digris dan yang digoreng udara digoreng dalam deep fryer.

Menggoreng

Untuk menggoreng, kami akan menggoreng dua kali ganda: sekali pada suhu rendah untuk memasak ayam, kemudian sekali lagi pada suhu yang lebih tinggi untuk mendapatkan ayam yang lebih rangup dan keemasan. Pastikan anda menggunakan periuk yang dalam dengan bahagian bawah tebal untuk menggoreng. Anda mahukan ruang kepala yang banyak supaya minyak tidak melimpah dan mendidih. Jika anda mempunyai termometer dapur, sekarang adalah masa yang sesuai untuk menggunakannya; sebaliknya, jika anda mempunyai penyepit kayu (yang tinggal adalah sempurna), anda boleh menyemak sama ada suhu adalah betul dengan memasukkannya ke dalam minyak. Patutlah banyak buih kecil keluar di hujungnya. Perlahan-lahan masukkan beberapa keping ayam ke dalam kuali, pastikan anda tidak tergesa-gesa, dan goreng sehingga perang sedikit. Toskan di atas redai, kemudian besarkan api lagi dan goreng hingga garing dan kekuningan.

Untuk menambah sedikit rasa, anda boleh menggoreng basil Thai. Setelah semua ayam masak, tutup api (baki minyak sudah cukup) dan AMAT berhati-hati masukkan basil Thai kering ke dalam kuali. Ia akan segera menggelegak, mendesis dan mengukus, jadi pastikan anda mempunyai banyak ruang dalam periuk anda. Basil untuk menggoreng hanya mengambil masa beberapa saat. Setelah hijau terang dan garing, keluarkan segera dan toskan di atas rak dawai.

Dan kini tiba masanya untuk menaburkan beberapa hidangan tambahan dan menghidangkan ayam anda. Satukan kira-kira lima rempah, garam, lada putih, lada hitam, dan serbuk bawang putih dalam mangkuk kecil, kemudian taburkan dengan banyak. Letakkan basil goreng di atasnya. Boom! Ayam goreng Taiwan panas dan emas yang lazat!

Ayam Goreng Taiwan Mana Yang Lebih Baik: Menggoreng vs Memasak Udara vs Membakar

Kita dah sampai! Saya teruskan dan menyediakan ayam goreng Taiwan dalam tiga cara berbeza untuk menentukan kaedah terbaik. Saya tahu nuget ayam yang mana, tetapi Mike melakukan ujian rasa dua buta dan itulah hasilnya! Anda akan kagum!

Sejujurnya, Mike fikir semua ayam rasanya sama. Katanya, apabila panas, perbezaannya adalah minima. Apabila ayam telah sejuk, kami bercakap seperti beberapa jam kemudian, inilah yang dia dapati:

1. Menggoreng adalah yang paling sedap, mungkin kerana ia mempunyai perisa tambahan daripada menggoreng
2. Air fried adalah yang paling rangup dan rangup.
3. Masakan adalah yang paling berair

Bagi saya, saya lebih suka versi goreng, titik. LOL

Apa yang hendak dimakan dengan ayam goreng Taiwan

Anda boleh memakannya bersendirian sebagai snek, menghidangkannya dengan nasi putih gebu sebagai mangkuk ayam goreng Taiwan, menikmatinya bersama mee goreng atau nasi goreng, atau akhir sekali: hidangkan dengan gulungan daging dengan penkek bawang hijau untuk pengalaman Taiwan tambahan.