Brisket Daging Kornet Buatan Sendiri Terbaik Saya Blog Makanan

Ia tidak perlu membentangkan brisket daging kornet. Hirisan sandung lamur yang lembut, masam dan pedas ini merupakan idaman sandwic.

Apatah lagi mimpi sarapan pagi, impian kubis, dan hampir semua yang lain. Adakah terdapat daging kornet yang tidak menjadi lebih baik?

Saya suka membuat brisket daging kornet di rumah beberapa kali setahun, termasuk, sudah tentu, Hari St. Patrick. Ia sangat mudah dan sangat bermanfaat, dan hari ini saya mempunyai mesin yang mempunyai minyak yang baik.

Daging kornet yang anda buat di rumah rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai, dan bukan hanya kerana anda telah mengusahakannya, ia sebenarnya lebih sedap. Walaupun ini kelihatan seperti kompromi, ia tidak. Hanya kira-kira 5 minit kerja diikuti dengan 6 hari menunggu dan berehat sebelum anda diberi ganjaran dengan semua brisket berair dan berperisa yang anda inginkan.

Apakah daging kornet?

Daging kornet ialah daging kornet masin. Ia dikeringkan dalam air garam dan rempah jeruk selama 5-45 hari, kemudian direbus atau diasap dan dikukus hingga habis. Ia dipanggil diawet kerana pada masa itu ia adalah istilah untuk garam kasar yang digunakan untuk menyembuhkan sesuatu.

Mengapa membuat brisket daging kornet di rumah?

Brisket daging kornet buatan sendiri bukan sahaja lazat, tetapi apabila anda membuatnya sendiri, anda tahu apa yang ada di dalamnya. Anda boleh memilih kualiti dan saiz payudara yang sesuai dengan bajet anda, laraskan campuran rempah, dan tentukan sama ada untuk menambah garam merah jambu atau tidak. Ia juga jauh lebih murah pound untuk membeli daripada membeli payudara yang telah dibuat/dibeli di kedai.

Apa itu garam merah jambu

Garam merah jambu adalah natrium nitrit. Ia memberikan sosej warna merah jambu yang khas dan menambah rasa. Garam merah jambu, tidak boleh dikelirukan dengan garam merah jambu Himalaya, adalah garam biasa yang dicampur dengan natrium nitrit dan dicelup merah jambu supaya ia tidak dimakan secara tidak sengaja.

Adakah anda perlu menggunakannya? Dalam penawar yang lebih lama ini menghalang botulisme dan listeria, tetapi air garam 6 hari kami tidak menghadapi risiko ini, jadi saya akan menambahnya terutamanya untuk warna dan rasa. Nitrit telah dikaitkan dengan peningkatan sedikit risiko kanser, tetapi secara amnya lebih membimbangkan jika anda makan jumlah daging deli yang sangat besar. Sama ada cara, garam merah jambu adalah pilihan sepenuhnya.

Anda boleh menemuinya di Amazon dan tempatan di mana-mana kedai gourmet yang bagus; Ia juga dipanggil instacure #1, serbuk prague 1 atau garam penawar. Anda mungkin perlu memintanya di belakang kaunter.

Kenapa resepi daging kornet ni?

Saya suka resipi ini kerana ia adalah resipi yang mudah, cukup kecil untuk orang yang tidak mempunyai dapur gergasi. Kebanyakan resipi yang saya lihat memerlukan ruang peti sejuk yang banyak dan bekas yang besar. Yang ini menggunakan brisket 2.5-3 paun (cukup untuk menghidangkan 4) yang sesuai dengan sempurna dalam hidangan pembakar 11 cawan standard. Tetapi di atas semua, resipi ini sangat lazat.

Untuk brisket daging kornet terbaik, buang lemaknya

Kerana kita akan merebus brisket daging kornet ini, anda ingin membuang sebanyak mungkin lemak dari bahagian atas dan bawah brisket. Lemak rebus kelihatan berketul-ketul dan bergetah, dan tidak menambah rasa. Jika anda berhasrat untuk menghisapnya (iaitu untuk pastrami), meninggalkan lemak adalah idea yang bagus, tetapi jika tidak, lemak itu harus hilang.

Daging Korned Periuk Perlahan

Daripada ketuhar, anda boleh memasak brisket daging kornet dalam periuk perlahan dengan api yang tinggi untuk jumlah masa yang sama, asalkan brisket anda sesuai untuk anda. Jika anda berniat untuk melakukan ini, periksa kesesuaian payudara anda dan potong jika perlu sebelum menenggelamkannya ke dalam air garam.

Cara membuat daging kornet

1. Sediakan dan sejukkan air garam. Didihkan 1 liter air dan angkat dari api. Masukkan rempah jeruk ke dalam air dan biarkan ia rendam semasa ia sejuk ke suhu bilik.
2. Hiaskan. Jika anda berhasrat untuk merebus daging kornet, seperti daging kornet atau sandwic Reuben, potong lemak dari payudara.
3. Penutup. Pindahkan payudara anda ke dalam bekas kedap udara dengan penutup. Untuk brisket 2.5 hingga 3 paun, hidangan pembakar 11 cawan adalah sempurna. Tutup dengan air garam yang telah disejukkan ke suhu bilik, tambah garam merah jambu jika digunakan, dan tenggelam sepenuhnya payudara dalam air bersih dan sejuk. Anda mungkin perlu menimbang brisket dengan pinggan kecil.
4. Penawar. Letakkan payudara yang tertutup di dalam peti sejuk. Selepas 3 hari, pusingkan dada dan tunggu 3 hari lagi.
5. Untuk memasak. Bilas garam dan rempah dari dada anda, kemudian masak menggunakan kaedah pilihan anda.

Cara memasak daging kornet

Memasak daging kornet adalah sangat mudah, cuma biarkan ia mendidih (sekitar 180°-200°F) selama 4 hingga 5 jam. Bergantung pada dapur anda, ini mungkin mudah atau sukar. Bagi saya, saya lebih suka ketuhar, yang menyimpan segala-galanya pada suhu malar.

Apa yang perlu anda lakukan ialah memanaskan ketuhar anda dan mendidihkan satu liter air dengan rempah jeruk. Pindahkan brisket ke bekas kalis ketuhar yang besar, seperti periuk stok. Masukkan air rebusan rempah untuk diperap bersama air yang cukup untuk menutup. Akhir sekali, pindahkannya ke ketuhar 200°F selama 4 hingga 5 jam, dan anda sudah selesai!

Daging Korned Seumur Hidup
-Michael