Apakah perkara yang anda jadikan unik, pelbagai da tutti gli altri?
«Saya seorang yang sederhana dalam dunia di cui jika ia pergi di fretta, sedikit licin. Saya berbunyi berima kepada stessa bahawa saya adalah: coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Apabila anda memasuki laman web saya, apa yang saya fikir saya mahu menghantar adalah haba, dalam tutte ia menjahit. La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i follower (tanpa dan tidak layak membina profesion saya) sono i miei pilastri.”
Apakah ricetta kegemaran anda?
“Saya biscotti del nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ha un giornata difficile or quando voglio tirami su di morale. Saya menghidupkan bahan-bahan, pes dan hidangan saya. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, kerana ia diresapi dengan kopi atau cappuccino. Magici pur essendo simplicissimi, sono lunghi comelli di panetteria y sanno di rustico. Ricetta fatta segera daripada empat bahan, apabila saya mengendalikan benih saya akan bertukar indietro dalam tempo.»
Adakah ia periuk atau bahan yang bukan piace anda?
“Non mi datang dalam fikiran nulla, forse non amo molto lo zenzero come spezia. Che però ho imparato a usare.”
Apakah masa depan yang anda jangkakan untuk aktiviti anda?
“Kini makmal di mana saya menghidupkan rakaman video dan sentiasa mengusahakan projek saya. Siamo piccoli, harapan saya ialah dia akan bersedia untuk mengembangkannya, untuk mengembangkan kumpulan pekerja dan untuk meneruskan laluan pencariannya.»
Apakah piatto yang paling mewakili l'Italia intera all'estero?
"Da Napoleona, saya memberitahu anda pizza! Apabila saya membunyikan semua 'estero da un po', questo è sicuramente il piatto che mi porta a casa e con cui vado sul sicuro.»
Mod dan trend sentiasa berubah, tetapi kedua, apakah yang bukan tramonterà mai bercakap tentang masakan Itali?
“La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminations in un piatto, ma la tradizione no va mai lasciata. Ia adalah satu petunjuk. Si può poi experimentare e divagare, ma dalla tradition semper si part.»
Ed ecco yang juga la ricetta di Valentina Boccia, che trovate semper sul número di Novembre di “La Cucina Italiana”, dalam edicola sekarang.
Focaccia con l'uva, nasi Valentina Boccia
Impene sederhana
Masa 1 jam hingga 2 jam dan 30 minit pelepasan
vegetarian
Bahan-bahan untuk 4-6 orang
700 g canaiola oppure grape nera da vino grape, senza semi atau fragola grape
300 g tepung Manitoba
250 g tepung 00
140g semolina courgette
90 g minyak zaitun extravergine atau olio di girasole tulen
15 g bir segar lievito
4g kotor
zucchini di atas basikal
Prosedur
Raccogliete dalam oppure planet dalam ciotola tepung, 100 g zucchero dan il lievito. Gaul rata dan satukan 50 g minyak impasto selama 5 minit; Kacau dalam 270 g air pada suhu bilik, teruskan memasak doh sehingga ia tidak kering sepenuhnya
Diperbadankan. Menggabungkannya hanya kotor berjalan lancar.
Format panetto, masukkan ke dalam ciotola yang telah digris sedikit, salin dengan canovaccio dan fate lievitare selama kira-kira 2 atau dalam luogo dan asciutto fino al radoppio del volume yang panjang.
Basuh dan rendam untuk anggur.
Bahagikan impaste lievitato kepada metà: letakkan pasta dalam 2 rettangoli delle stesse dimensi teglia (40×30 cm) aiutandovi dengan matterello.
Sapu teglia dengan 20 g minyak dan adagiatevi il primo rettangolo di pasta premendo dengan kacang tanah.
Taburkan permukaan dengan 10 g minyak dan edarkan metà dell'uva dan 20 g zucchero. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta and sigillate per bene i bordi pizzicando l'impasto con la dita.
Edarkan baki anggur ke seluruh permukaan, menekannya dengan ringan dengan kacang tanah. Taburkan permukaan dengan 20 g zucchero lagi.
Taburkan permukaan dengan 10 g minyak terakhir, salut dengan filem lutsinar dan biarkan berbaring selama kira-kira 30 minit.
Masak tidak terhingga dalam ketuhar statik dan dipanaskan terlebih dahulu pada 220 °C selama kira-kira 20 minit: permukaannya akan bertukar menjadi perang keemasan.
Sfornate, cospargete dengan sedikit zucchero ke tudung dan sajikan hangat.
