Spaghetti dengan Wain Merah Ubriachi

Spaghetti wain merah ini adalah klasik: pasta bawang putih yang sangat berperisa dengan sebilangan besar wain merah yang mantap. Spaghetti ubriachi (seperti yang juga dikenali) kaya dan berkrim, sedikit masam, dan benar-benar ketagihan.

Dalam perjalanan ke Montreal baru-baru ini, salah satu perkara kegemaran kami ialah spageti ubriachi, atau spageti dalam wain merah. Dalam bahasa Itali, ubriachi bermaksud mabuk, jadi pada dasarnya ia adalah spageti mabuk atau mi mabuk. Ia adalah hidangan Itali klasik yang dibuat dengan wain merah, bawang putih, minyak zaitun, mentega, spageti, dan parmigiano. Ianya hebat!

Apakah spageti ubriachi?

Spaghetti Ubriachi, juga dikenali sebagai Spaghetti Drunken, ialah spageti yang dilambung dalam sos mentega burgundy terang, diperisakan dengan bawang putih dan kepingan lada merah, dan diakhiri dengan sejumlah besar keju Parmesan parut halus. Ia kaya, penuh rasa dan sangat memuaskan.

Apakah rasa spageti dalam wain merah?

Spaghetti dalam wain merah adalah ringkas, tetapi kaya, dengan sentuhan wain yang tajam. Fikirkan ia seperti aglio e olio tetapi dengan sedikit keasidan (seperti yang anda rasa dalam pes lemon) dan kekayaan hangat wain merah yang baik. Mentega menambah nota berkrim yang lazat, lada merah yang dihancurkan menambah sedikit rempah, dan keju menambah umami dan masin.

Dari manakah spageti ubriachi?

Spaghetti mabuk ialah hidangan Tuscan klasik dari wilayah Umbria di Itali. Apabila pasta dimasak dalam wain, mi diwarnakan dengan warna mahogani dalam dan dibiarkan dengan rasa umami yang dalam, berani, sedikit manis dan masam.

Apakah jenis wain untuk spageti ubriachi?

Di Tuscany, mereka menggunakan wain merah tempatan, seperti sesuatu yang diperbuat daripada anggur Sagrantino atau Sangiovese. Sebenarnya, mana-mana wain merah yang anda suka minum akan sesuai untuk hidangan ini, kerana anda akan merebusnya sehingga tidak ada. Ia tidak semestinya mahal, dan sebenarnya, kali pertama kami menikmati hidangan ini, saya bertanya kepada pelayan kami jenis wain yang mereka gunakan untuk sos dan dia dengan ramah bertanya kepada dapur. Ternyata ia adalah kotak wain GIANT yang paling murah yang mereka dapati.

Cara membuat spageti dengan wain merah

Membuat spageti dalam wain merah adalah mudah tetapi menakjubkan. Pasta dengan tona dalam sesuai dengan mana-mana majlis makan malam atau malah sebagai hidangan istimewa malam minggu.

Panaskan aromatik. Dalam kuali besar, masukkan minyak zaitun, mentega, bawang putih, dan kepingan cili. Panaskan aromatik perlahan-lahan di atas api sederhana, kacau, sehingga bawang putih lembut tetapi tidak perang dan semuanya berbau menakjubkan.

Kurangkan wain. Masukkan wain ke dalam aromatik, besarkan api dan kecilkan sehingga anda mempunyai sos yang sedikit pekat. Matlamat anda adalah untuk mengurangkan sebanyak dua pertiga, jadi perhatikan betapa tingginya wain meningkat dalam kuali.

Masak pasta. Semasa sos berkurangan, masak pasta mengikut arahan pakej, 3 minit sebelum al dente kerana kita akan selesai memasak pasta dalam sos wain supaya semua kelazatan diserap.

Habiskan pasta dalam wain. Pakai sepasang selipar dan keluarkan pasta terus dari air ke dalam kuali dengan sos wain (apabila ia telah cukup berkurangan). Masukkan sedikit mentega dan sedikit kicap dan biarkan semuanya mendidih. Masak pasta sehingga al dente, kacau mengikut keperluan, sehingga sos berkilat dan menyaluti setiap helai spageti.

Letakkan keju di atasnya. Keluarkan pasta dari api dan tambah keju hingga habis. Campurkan bersama, biarkan keju cair, dan atas spageti, gemburkan dengan sedikit air pasta berkanji jika perlu.

rata. Goncangkan spageti di atas pinggan dan akhiri dengan lada hitam yang baru dikisar, lebih banyak keju dan sedikit minyak zaitun yang sangat baik. Nikmati!

Spaghetti kami dengan wain merah

Kami menyimpang sedikit daripada versi klasik untuk menjadikan umami ini lebih menarik dan lazat. Bahan rahsia kami ialah kicap! Ia hanya menambah jumlah garam dan umami yang betul dan memberikannya segala-galanya dan sedikit lagi oomph. Terdapat hanya sedikit, tetapi ia membuat dunia perbezaan dalam mengeluarkan umami masin Parmesan.

Bahan-bahan untuk spageti dalam wain merah

Terdapat hanya 8 bahan yang menjadikan ini makan malam yang sangat ringkas, dari segi membeli-belah ia pada dasarnya adalah hidangan pantri!

• minyak zaitun – Jika anda ingin menjadi elegan, pilih dua jenis minyak zaitun yang berbeza, satu yang anda gunakan untuk memasak dan satu yang anda gunakan untuk menyelesaikan. Minyak zaitun untuk memasak adalah lebih berpatutan daripada minyak kemasan mewah. Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan minyak zaitun masak standard anda, biasanya kami mencari sesuatu seperti Filippio Berio atau California Olive Ranch yang sangat mesra dompet dan boleh didapati di kebanyakan kedai runcit. Anda juga boleh menghabiskan pasta anda dengannya, tetapi jika anda mahukan sedikit kemewahan tambahan, pilih minyak zaitun untuk dihabiskan. Minyak zaitun penamat berbeza-beza dalam rasa, daripada pedas dan berani kepada buah-buahan dan licin, jadi sebaiknya pilih satu perisa yang anda suka.
• Ajo – 4 ulas bawang putih tambahkan sedikit rasa manis bawang putih dan nota asas. Jika anda seorang pencinta bawang putih, jangan ragu untuk menambah lagi.
• Serpihan cili – Hanya sedikit serpihan cili untuk mengeluarkan haba dan kehangatan.
• Butter – Kami akan menggunakan ini untuk mengemulsikan wain menjadi sos berkilat yang cantik. Pilih mentega yang diberi makan rumput tanpa garam jika boleh, jika tidak mentega dalam peti sejuk berfungsi dengan baik.
• Spaghetti – Ini agak standard, anda ingin memilih spageti kering dan bukannya pasta segar di sini kerana pasta selesai dimasak dalam sos dan spageti kering lebih baik.
• wain merah – Apa yang kami cari di sini ialah botol yang cantik tetapi tidak terlalu cantik, lihat nota di atas.
• Sos soya – Hanya sedikit kicap untuk menaikkan umami. Kami suka menggunakan Yamasa.
• Parmesan – Ini mesti menjadi perkara sebenar yang anda berpuas hati untuk diri sendiri, tiada apa-apa daripada botol hijau! Dapatkan sekeping Parmigiano Reggiano yang sedap, citarasa anda akan berterima kasih.

Apa yang hendak dihidangkan dengan spageti dalam wain merah

Hidangkan ini dengan salad kangkung yang cerah dan menyegarkan serta sedikit focaccia masam atau gulung bawang putih lembut untuk makanan keselesaan Itali yang terbaik.

Semoga malam wain merah ada di masa depan anda!
lol steph

Spaghetti dalam wain merah

Spaghetti ubriachi kaya dan berkrim, sedikit masam, dan benar-benar ketagihan.

Hidangan 2

Masa penyediaan 5 minit

Masa memasak 25 minit

Jumlah masa 30 minit

• 2 sudu besar minyak zaitun ditambah tambahan untuk dihabiskan
• 6 ulas bawang putih dicairkan dengan halus
• 1/4 sudu teh serpihan lada merah, atau lebih seperti yang dikehendaki
• 4 sudu mentega
• 8 auns spageti
• 1.5 cawan wain merah
• 2 sudu teh kicap
• 1/4 cawan keju Parmigiano Reggiano parut halus

• Masukkan minyak zaitun, bawang putih, kepingan cili, dan 1 sudu besar mentega ke dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang putih lembut tetapi tidak coklat, kira-kira 3 minit.

• Masukkan wain dan besarkan api ke sederhana tinggi dan reneh sehingga ia mula berkurangan.

• Semasa sos masak, masak pasta 3 minit sebelum ia al dente. Tarik spageti terus keluar dari air masak menggunakan selipar dan letakkan ke dalam sos wain yang telah dikurangkan.

• Masukkan baki mentega dan kicap dan biarkan mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat dan pasta berkilat dan bersalut dengan baik.

• Keluarkan pasta dari api dan tambah keju, kacau hingga cair sekata. Jika perlu, tambah air pasta 1 sudu pada satu masa untuk membantu mencairkan keju secara sekata.

• Hidangkan atasnya dengan lada yang baru dikisar dan sedikit minyak zaitun hingga habis. Nikmati!

maklumat pemakanan

Spaghetti dalam wain merah

Jumlah setiap bahagian

kalori 872 kalori daripada lemak 370

%Nilai harian*

lemak 41,1g63%

Lemak Tepu 18.4g115%

Kolesterol 69 mg23%

Natrium 411 mg18%

Kalium 421 mg12%

karbohidrat 91,2g30%

Serat 3.9genam belas%

Gula 3,8g4%

protein 19,4g39%

*Peratus Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2000 kalori.