Ayam Kung Pao Terbaik Pernah Saya Blog Makanan

Kami telah makan semua makanan pedas sejak kebelakangan ini! Pada menu sentiasa ada wonton pedas dalam minyak cili merah dan, selalunya, ayam kung pao ini.

Ayam kung pao ialah makan malam hari minggu yang sesuai untuk memanaskan badan: panas, pedas, hanya sentuhan manis dan oleh itu sangat ketagihan.

Apakah ayam kung pao?

Ayam kung pao ialah tumis Cina klasik dengan ayam potong dadu, lada kering dan kacang tanah. Ia berasal dari tanah masakan Cina yang panas dan pedas, Sichuan. Ia juga merupakan hidangan Cina Amerika yang sangat popular, yang merupakan salah satu hidangan bawa pulang Cina yang paling popular. Semua orang menggemari ayam kung pao dan tidak sukar untuk mengetahui sebabnya, dengan kepingan ayam yang lembut dan sos kompleks dengan rasa masin, manis, pedas dan pedas.

Kung pao khusus ini tidak seperti yang dibuat di Sichuan: Daripada pergi ke laluan klasik menggoreng kering dengan hanya sentuhan sos, ia adalah riff. Bawa pulang kung pao Cina Amerika, sesuai untuk dimakan bersama nasi.

Bahan Ayam Kung Pao

Kebanyakan bahan untuk ayam kung pao ini boleh didapati di kedai runcit biasa anda: paha ayam (atau dada jika anda suka), kicap, cuka beras, tepung jagung, gula, bawang putih, halia, bawang hijau dan kacang tanah (atau anda kacang pilihan). Sebilangan kecil bahan lain boleh didapati di kedai runcit Asia anda yang mesra, dalam talian atau di tempat seperti Whole Foods.

• Wain Shaoxing: Ini adalah ramuan rahsia yang semua makanan Cina anda perlukan untuk merasai makanan gaya restoran Cina. Wain Shaoxing ialah wain beras yang manis, pedas dan tanah yang akan memberikan rasa kung pao anda yang luar biasa. Ketahui lebih lanjut mengenainya melalui Panduan Terbaik kami untuk Shaoxing Wine.
• Sos Hoisin: Hoisin dijual hampir di mana-mana sekarang, dari Target ke kedai runcit asas anda. Ia adalah sos coklat pekat dan manis yang digunakan dalam perapan dan sebagai sos. Ia sangat lazat: manis dan masin, pedas dan penuh umami. Hoisin boleh rasa berbeza bergantung pada jenama, dan bagi kami, jenama hoisin terbaik ialah Lee Kum Kee. Bonus, ia datang dalam botol picit!
• sambal oelek: Ini bukan ramuan asli dalam ayam kung pao Sichuan, tetapi ia mengandungi secubit cili dan bawang putih yang segar.
• Lada keseluruhan kering: Ini adalah pilihan sepenuhnya, tetapi jika anda mahu kung pao anda kelihatan asli, anda harus mempunyai beberapa cili kering! Mereka menjual keseluruhan cili kering Cina dalam talian dan di pasar raya Asia (kami menggunakan cili syurga), tetapi anda juga boleh di bawah chile de arbol yang anda lihat di lorong Mexico. Kebanyakan orang tidak makan lada kering, tetapi ada yang makan (hanya sedikit!), terutamanya jika lada berkualiti tinggi, dipanggang dan berperisa.
• Kesengsaraan: Kacang tanah adalah kacang kung pao klasik dan kuncinya ialah menggorengnya sedikit sebelum menggunakannya sebagai hiasan. Saya pergi untuk kung pao tanpa kacang dengan gajus dan anda boleh di bawah mana-mana kacang (atau biarkan kacang itu utuh). Untuk menggoreng kacang tanah: Panaskan sedikit minyak dalam kuali atau kuali tidak melekat. Tumis dengan gerakan berterusan selama 2-3 minit sehingga mereka mula berbau hamis dan lazat. Keluarkan dari kuali dan ketepikan. Anda juga boleh memanggang kacang dan tidak menggorengnya.

Cara membuat ayam kung pao

Tumis ini sangat cepat dan mudah disediakan, tetapi itu hanya selepas anda menyediakan semua bahan. Jika anda ingin melakukan ini lebih cepat daripada bawa pulang akan tiba di depan pintu anda, anda hanya perlu mengatur segala-galanya sebelum anda mula memasak.

1. Pertama, sediakan sedikit nasi. Melainkan anda pandai dan sudah sediakan nasi dalam peti ais. Dalam kes ini, langkau langkah ini kerana anda sudah menang dalam hidup.
   
2. Potong ayam anda menjadi kepingan kecil dan letak dalam mangkuk dengan bahan perapan dan ketepikan semasa anda menyediakan bahan-bahan untuk sos.
   
3. Sediakan aromatik dan pukul semua bahan sos dalam mangkuk kecil atau cawan penyukat cecair. Ini adalah langkah yang mungkin akan mengambil paling banyak masa jika anda bukan benar-benar mesin persediaan. Gunakan penekan bawang putih untuk bawang putih dan parutan halia untuk halia. Kedua-duanya adalah penjimat masa yang besar. Resipi ini mempunyai daun bawang yang dipotong menjadi beberapa bahagian, jadi ia agak cepat.
   
4. Sudah tiba masanya untuk memasak! Ia hanya akan mengambil masa beberapa minit: Pada asasnya, selepas ayam masak, kira-kira 5-6 minit dengan api sederhana tinggi, anda masukkan sos, biarkan ia berkurangan sedikit selama 2-3 minit dan anda sedia untuk dimakan.

Apabila semuanya sudah siap, ia hanya menggoreng cepat dan anda sudah selesai.

Saya suka menggunakan kuali tidak melekat kerana tepung jagung cenderung melekat pada periuk biasa dan dengan kuali tidak melekat anda mempunyai pilihan untuk tidak menggunakan minyak sebanyak mana. Saya tahu sesetengah orang berpendapat kuali nonstick tidak profesional kerana mereka tidak memberikan anda reaksi yang sama dengan ditutup mata (atau wok hey, jika anda pergi sejauh itu) anda akan mendapat kuali biasa, tetapi apabila anda membuat tumis, bukan stik, itu bukan masalah besar. Selain itu, nama permainan ini ialah Ease dan jika anda mempunyai kuali yang sangat sukar untuk dibasuh selepas makan malam, ia tidak mudah. Kaserol ini adalah kegemaran saya.

Petua Bonus Pro

Ia bagus untuk mempunyai dua papan pemotong yang selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk (dan dengan kaki supaya ia tidak tergelincir). Dengan cara ini, anda tidak perlu memotong sayur sebelum memotong daging. Dengan dua papan pemotong, anda boleh menghiris ayam, meletakkan papan pemotong itu di dalam mesin basuh pinggan mangkuk, dan kemudian beralih ke papan pemotong kedua anda untuk menyediakan aromatik tanpa perlu risau tentang pencemaran silang. (Ini adalah yang kami gunakan). Ini adalah salah satu perkara yang saya suka ada dalam gandaan: papan pemotong dan tuala pinggan mangkuk.

Apa yang hendak dihidangkan dengan ayam kung pao