Jika anda pernah memesan omelet dari Eropah, anda tahu bahawa anda telah dihidangkan sesuatu yang sangat berbeza daripada tortilla yang kami kenali dan gemari di Amerika. Ramai orang Amerika tidak selesa dengan telur yang kurang masak (hello salmonella risiko!), Tetapi pastri ini dan kualiti yang tidak mencukupi dicari di Eropah. Sama ada anda merancang untuk memasak salah satu gaya sendiri atau merasainya di restoran Eropah, ini adalah perbezaan utama antara telur dadar Amerika dan Perancis.
Apakah omelet Amerika?
Telur dadar Amerika, seperti yang ditunjukkan di bahagian atas foto di atas, mempunyai kerak emas berbintik-bintik dari kuali, dan permukaannya tidak rata dengan kawah. Kesan ini berlaku kerana, seperti stik dalam kuali, telur hancur dimasak dengan api yang tinggi dan dibiarkan utuh sehingga telur diletakkan. Tortilla bulat dilipat dua dan dihidangkan. Selalunya bahan-bahan seperti daging dan sayur-sayuran dimasak dalam telur dan bukannya ditambah selepas itu.
Apakah omelet Perancis?
Telur dadar Perancis, seperti yang ditunjukkan di bahagian bawah foto di atas, mempunyai permukaan licin dan luaran yang pucat tanpa sebarang keperangan. Penampilan istimewa ini dicapai dengan sentiasa menggoncang kuali untuk mengelakkan telur melekat pada bahagian bawah sambil memukul telur dengan garfu supaya ia masak sekata. Telur dadar digulung ke dalam silinder sebaik telur mula menggumpal di bahagian bawah kuali, walaupun sebahagian daripada telur masih lembap dan kurang masak. Isi, biasanya herba atau keju, ditambah ke tengah tortilla sebelum digulung.
Tidak seperti telur dadar Amerika, yang dimasak, telur dadar Perancis mempunyai pusat yang tidak mencukupi yang meleleh keluar apabila telur dadar dibuka. Apakah yang anda lebih suka: tekstur lembut dan gebu telur dadar Perancis atau telur dadar Amerika yang lebih keras dan rangup sedikit?
Sumber Imej: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
