Walaupun brie dan camembert adalah keju susu lembu, dengan masak lembut dan kulit putih berbunga, kedua-duanya tidak boleh ditukar ganti. Jadi lain kali anda berada di kedai dan memilih antara brie atau camembert, inilah perkara yang perlu anda ketahui.
Perbezaan antara brie dan camembert
- pengeluaran: Semasa proses membuat keju, krim ditambah kepada keju brie, tetapi tidak kepada camembert; Akibatnya, brie mengandungi 60% lemak susu, manakala camembert hanya menyumbang 45%. Selain itu, Camembert menggunakan pemula laktik yang lebih kuat yang diserap ke dalam acuan keju lima kali, menyumbang kepada keju yang lebih kuat. Hidangan laktik Brie hanya dimasukkan ke dalam kuali sekali, jadi keju lebih manis.
- Penampilan luaran: Diameter acuan keju Brie dan Camembert adalah berbeza. (Perhatikan bahawa Saint André brie di sebelah kiri kelihatan lebih tinggi dan lebih kecil daripada Ile de France Camembert bulat rata di sebelah kanan. Acuan Camembert mempunyai saiz dan berat tertentu 250 gram.
- Penampilan dalaman: Brie cenderung mempunyai bahagian dalam keputihan, manakala Camembert mempunyai warna kekuningan yang lebih dalam. Camembert yang sangat matang akan mempunyai bahagian dalam yang cair; Walau bagaimanapun, kebanyakan versi brie di Amerika Syarikat adalah stabil, yang bermaksud bahawa bahagian tengah keju akan mempunyai tekstur pejal yang tidak akan mengalir.
- Bau dan rasa: Brie mempunyai sedikit aroma mentega dan rasa dengan kemasan masin. Camembert boleh menjadi lebih funkier dan berbau seperti rumah ladang dan cendawan tanah seperti jerami, dengan rasa umami yang sangat berperisa.
- kematangan: Brie dibuat untuk dimakan terus. Walaupun orang Amerika cenderung makan keju yang lebih muda, di Perancis, majoriti penghalusan, atau seni pematangan keju, dan anda akan menunggu enam hingga lapan minggu sebelum menghiris ke dalam roda Camembert yang masak dan melekit.
Sumber Imej: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
