Saya suka krim beku. Jika anda belum mencubanya, ia seperti campuran antara krim putar dan mentega putar, tetapi dengan rasa yang lebih mendalam.
Ia tebal, ia berkrim, dan ia benar-benar termenung pada roti yang hangat dari ketuhar. Krim dan scone sentiasa menjadi bahagian kegemaran saya untuk minum petang. Saya taksub dengannya.
Apakah krim beku?
Krim beku bunyi agak kelakar, tetapi ia sebenarnya SANGAT lazat. Ia juga dipanggil krim Devonshire atau krim Cornish, jadi jika anda tidak begitu menggemari perkataan "bergumpal", anda boleh memikirkannya seperti itu. Betul, gumpalan hanyalah perkataan lain untuk tebal, jadi fikirkan ia seperti krim tebal! Ia adalah bentuk krim berat yang tebal dan boleh disebarkan yang pertama kali dicipta pada masa lalu oleh penternak tenusu di Devon sebagai cara mengawet susu.
Apakah rasa ini?
Krim rasanya kaya dan, baik, berkrim. Ia tidak terlalu manis kerana ia hanya diperbuat daripada krim. Ia agak neutral seperti krim putar dan merupakan pelengkap sempurna kepada jem. Ia mempunyai tekstur yang licin dan kaya yang hanya cair di dalam mulut anda. Ia mempunyai sedikit rasa manis, sama seperti bagaimana mentega yang benar-benar enak rasanya sedikit manis.
Anda makan dengan apa?
Krim bergumpal adalah penting dengan sekumpulan scone. Percayalah apabila saya katakan anda belum hidup sehingga anda telah makan scone segar yang disapu dengan krim dan jem Devonshire. Ia adalah ketuhanan. Ia adalah standard apabila anda mempunyai teh British dan scone. Anda juga boleh memakannya pada apa-apa sahaja di mana anda mempunyai mentega. Saya menyukainya pada roti bakar dan telah diketahui memakannya dengan hirisan roti pisang juga. Anda juga boleh mempunyai smoosh bersama dengan kek.
Bahan Krim Bergumpal
- Krim. Apa yang anda perlukan untuk membuat krim beku ialah krim putar berat. Itu sahaja! Anda perlu memastikan bahawa peratusan lemak susu adalah 35% atau lebih tinggi dan ia tidak ultra-pasteurisasi dan anda boleh menggunakannya.
Cara membuat krim beku
- Untuk membakar. Tuangkan krim anda ke dalam hidangan yang selamat untuk ketuhar dan bakar dalam ketuhar yang sangat rendah selama 10 hingga 12 jam, atau semalaman.
- Sejuk. Biarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian letakkan hidangan di dalam peti sejuk untuk mengeras dan sejuk.
- Skim. Lapisan krim yang tebal dan berwarna perang ringan di atas pinggan adalah krim beku! Bersihkannya dan kemudian nikmatinya.
Apakah jenis krim?
Krim beku diperbuat daripada krim kental atau krim putar. Krim berat adalah lapisan lemak tinggi yang disaring daripada susu sebelum homogenisasi. Ia seperti pepatah itu, "krim sentiasa naik." Kerana krim mempunyai terlalu banyak lemak, ia naik ke bahagian atas susu dan dibuang. Kami akan mengambil krim berat dan menumpukan lebih banyak lagi. Memandangkan anda hanya memerlukan satu bahan, sebaiknya gunakan krim berkualiti tinggi yang anda boleh temui: tempatan, organik, diberi makan rumput. Pada asasnya, anda mahukan barangan yang rasanya sangat sedap kerana produk akhir anda akan rasa seperti krim yang anda beli.
Apakah krim berat?
Krim berat hanyalah nama lain untuk krim putar. Ia juga kadangkala dilabelkan sebagai krim sebat berat. Selagi label mengatakan 35% lemak atau lebih tinggi, anda boleh membuat krim beku dengannya.
Apakah krim berat ultra-pasteurisasi?
Krim ultra pasteur ialah krim yang telah dipanaskan hingga 280°F untuk menjadikannya lebih stabil. Malangnya, anda tidak boleh menggunakan krim berat ultra-pasteurisasi untuk membuat krim beku. Saya tidak terlalu pasti tentang sains, tetapi krim berat ultra-pasteur tidak akan membeku seperti krim pasteur biasa.
Bolehkah saya membuat krim beku dalam Periuk Segera?
Yeah! Hanya letak krim berat dalam Periuk Segera anda dan pilih tetapan yogurt sehingga ia mendidih. Apabila Periuk Segera berbunyi bip untuk memberitahu anda telah mencapai suhu, tekan keep warm. Biarkan krim masak selama 8-10 jam. Matikan Periuk Segera dan biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian letakkan sisipan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam untuk menyejukkan dan padat. Keluarkan lapisan atas krim berat, itu krim beku.
krim beku periuk perlahan
Ya, tetapi ia bergantung pada tetapan periuk perlahan anda. Anda perlu menambah krim ke dalam periuk perlahan dan pastikan ia hangat; krim hendaklah kekal antara 165 dan 180°F, jadi baca manual anda untuk melihat tetapan itu. Ia mungkin hanya hangat, tetapi ia juga boleh menjadi tetapan rendah, jadi semak semula. Sebaik sahaja kastard anda berada di dalam periuk perlahan dan suhunya betul, tutup dengan tudung dan masak selama 8-10 jam atau sehingga kerak emas mula terbentuk. Matikan periuk perlahan dan biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum disejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk, kemudian keluarkan lapisan atas yang tebal.
Ataupun periuk nasi?
Ya, sama seperti periuk nasi anda mempunyai tetapan kepanasan yang mengekalkan keadaan panas antara 165 dan 180°F. Anda boleh menguji periuk nasi anda dengan air dan termometer bacaan segera. Untuk hanya 4 cawan air, letakkan pada tetap hangat dan selepas 30 minit atau lebih, periksa suhu air. Jika suhunya mencapai 165-180°F, anda boleh membuat krim beku di dalamnya. Hanya tuangkan krim ke dalam mangkuk dan panaskan selama 8-10 jam. Semak semula dari semasa ke semasa untuk memastikan periuk nasi anda tidak dimatikan. Apabila selesai, biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum menyapu krim beku yang terbentuk di atasnya.
Mengapa terdapat kudis pada krim beku saya?
Kerak adalah bahagian yang anda inginkan - ia adalah krim yang telah membeku. Kebanyakan orang mengeluarkan lapisan atas, iaitu yang paling tebal. Di bawah lapisan yang lebih tebal mungkin terdapat satu lagi lapisan yang lebih longgar. Anda juga boleh mengeluarkan ini dan menggunakannya untuk melonggarkan krim jika anda mahukan krim beku yang lebih longgar dan lebih cair. Di bawah lapisan itu akan terdapat cecair, iaitu sisa whey (cecair yang tertinggal selepas membuat keju atau mentega). Anda boleh menggunakan susu mentega dalam makanan yang dibakar.
Apa yang boleh saya lakukan dengan sisa cecair?
Selepas mengeluarkan lapisan krim beku yang cantik, anda akan melihat sedikit whey di bahagian bawah pinggan anda. Anda boleh menggunakannya dalam mana-mana barangan bakar yang memerlukan susu. Anda boleh menggunakannya untuk membuat roti, muffin dan kek.
lol steph
PS Pukulan terakhir ini berwarna merah jambu kerana saya menggunakan beberapa serbuk strawberi dan kepingan emas!
di mana untuk menyebarkannya
Resepi Krim Bergumpal
Krim Bergumpal Buatan Sendiri – tebal, kaya dan sesuai untuk disapu pada puff krim (atau roti bakar!) untuk minum petang.
Hidangkan 1 liter
Masa memasak 10 jam
Masa berdiri 8 jam
Jumlah masa 18 jam
- 1 liter krim putar 35% MF atau lebih tinggi, BUKAN ultra pasteur
- Panaskan ketuhar anda hingga 170°F. Tuangkan krim ke dalam periuk dalam yang mempunyai penutup yang boleh masuk ke dalam ketuhar. Anda sedang mencari hidangan yang dalam supaya krim sedalam 2-2,5 inci apabila anda menuangkannya. Saya menggunakan periuk dengan penutup kaca, seperti pyrex sekolah lama. Tutup hidangan dan letakkan di dalam ketuhar pada 170°F selama 10 hingga 12 jam, atau semalaman, itulah yang saya lakukan.
-
Keesokan harinya (atau 10 hingga 12 jam kemudian), keluarkan kaserol dari ketuhar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
-
Keluarkan lapisan atas yang tebal dan berwarna perang sedikit. Ini adalah krim beku anda! Akan ada satu lagi lapisan di bawah lapisan kuning sedikit yang berkrim dan pekat seperti krim masam; Ia juga terkumpul, tetapi dengan lebih sedikit kelembapan. Buang itu juga. Gunakan apa adanya, kedua-dua krim pekat dianggap bergumpal. Ada yang mencampurkan kedua-duanya dan ada yang hanya menggunakan kot atas. Atau, anda boleh menggunakan pendirian atau pengadun tangan/sudu dan campurkan kedua-dua jenis krim bersama-sama sehingga pekat, tetapi ini bukan tradisional sama sekali. Hidangkan sejuk dan nikmati! Saya suka pada scone, roti bakar (SANGAT SEDAP), kek, pada asasnya apa sahaja atau segala-galanya!
melalui Resipi Batu Krim bergumpal hendaklah disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari, bertutup. Pastikan krim anda tidak ultra-pasteurisasi - semak semula semasa membeli-belah untuk krim. Jika ia ultra-pasteurisasi, ia akan berkata demikian pada kotak/botol. Resipi asal hanya mengacau krim, yang saya fikir akan berfungsi juga, tetapi saya mahukan konsistensi yang lebih licin dan disebat. Sebat dua lapisan atas bersama-sama BUKAN tradisional.
maklumat pemakanan
Resepi Krim Bergumpal
Jumlah Setiap Hidangan (2 sudu besar)
kalori 89 Kalori daripada Lemak 80
%Nilai harian*
lemak 8,9g14%
Lemak Tepu 5.9g37%
Kolesterol 40 mg13%
Natrium 10 mg0%
Kalium 30 mg1%
karbohidrat 2g1%
Serat 0.01g0%
Gula 2g2%
protein 0.01g0%
*Peratus Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2000 kalori.
