Tra i dolci de ella Befana italiani ce ne sonono diversi legati alle tradizioni regionali, and multi altri prettamente locali. E quindi atau benar-benar sconosciuti atau menyampaikan sedikit notis kepada seluruh Itali. datang cammelli di Varese, deliziosi dolci de ella Befana berasaskan pasta sfoglia e, seperti yang dicadangkannya, a forma di camello, cosparsi di zucchero dan spennellati di uova per farli diventare lucida e croccante. Di Varese ia lebih kaya semasa tempoh perayaan, tepat semasa Epiphany, posado vengono prodotti solo per il six gennaio, tradisi omaggio there, ma reed simbol accoglienza dan di buon auspicio per l'anno appena iniziato. «Noi abbiamo cominciato a prepararli i primi dell'anno, ma già qualcuno ce li ha ordinati prima», spiega marco maculantajuk storica pasticceria Maculan di Varese beliau.
Asal usul i Camelli di Varese
Pemilik saya hinggap i cammelli? Ok, i Re Magi, che, secondo il Vangelo di Matteo, seguendo “l'astro” giungevano and Gerusalemme for adore Gesù in groppa ai camelli. Tuan tanah saya bertenggek di Varese? Legenda kaya varesotto berlalu, kebaharuan tempatan kedua, peninggalan Majusi yang sesuai digosok oleh Federico Barbarossa di gereja Sant'Eustorgio di Milan. Nel papagayo camino verso la Germania, furono portate all'arcivescovo di Colonia, membuat sokongannya sendiri kepada Varese. Da esta aneddoto gli abitanti de ella città brianzola hanno ideato questi deliziosi dolcetti, la cui forma deriverebbe proper dalla cavalcatura più conosciuta dei Re Magi (questi stop si spostassero anche con elefanti e cavalli), deventando la versi antico nobile popular , di frolla atau persino di pane. Kebenaran atau legenda? Sedikit import, bergambar sempena Epifania nelle pasticcerie di Varese i camelli di pasta sfoglia sono immancabili. “Secara purata dalam tempoh ini kami menyediakan empat ratus kg pasta sfoglia setiap i camelli. Jika kita boleh melakukannya dengan impasto lain, e-mel più richiesto è questo – sambung Maculan.
Sono belli e divertenti da vedere, anche facili da fare. "Satu-satunya kesukaran timbul dalam pengetahuan pelayan dan kaki impasto dan dalam masa yang singkat (dan pazienza, ndr) untuk melaksanakannya". Dengan cara ketibaan dalam supporto gli stampi di misure multiples. “Dai più piccoli, per i cammelli da insert nella calza de ella Befana, ai più grandi, eat Arturo, da noi così ribattezzato, da farcire con panna e/o cream pasticciera”. Richiestanya datang ditambah juga frutta fresca oppure la cioccolata. “Ma i puristi la richiedono di semplice pasta sfoglia”. Sepanjang tahun mereka tidak bersiar-siar, tetapi tradisi telah menghormati mereka. E allora Maculan, negli altri giorni dell'anno, mencadangkan versi che li ricorda, «una torta di sfoglia roundabout, quindi non a forma del camel». Ecco la ricetta da provera casa per i camelli di Varese, a dolce dell'Epifania diverso dal solito.
The ricetta dei cammelli di Varese di Marco Maculan – Pasticceria Maculan (VA)
Ramuan
1 kg buah yang kuat
1 kg keldai
30g kotor
air qb
Prosedur
Tuangkan tepung ke dalam piano dan aggiungete keldai untuk pezzetti, impastate dan con entrambe le mani stendete l'impasto dan piegatelo a cuatro pieghe. Lasciate akan berehat di dalam peti sejuk untuk mendapatkan mineral.
Pada penghujungnya, riprendete l'impasto dan piegatelo altre due volte. Lasciatelo riposare setiap bijih terhutang.
Sedia untuk digunakan, letakkan dan labelkan sagoma dengan cop.
Lacite riposare i cammelli setiap bijih terhutang lain, poi appena prima di informarli, spennellateli con acqua, zucchero ea chi piace cannella. Tetapkan ketuhar kepada seratus lapan puluh seratus sembilan puluh °C dan apabila ia berada pada suhu yang lebih tinggi selama kira-kira lima belas minit.
