Per poter stare tranquilli semasa penyediaan dolce è capire asas Saya suka Pastorizzare anggur. Berapa banyak yang saya lakukan untuk menyediakan tiramisù yang baik, satu zabaione atau maionese dan saya melihat tujuh fermati perché timorosi di imbattervi dalam qualche batterio utilizazzando le uova mentah? Da oggi in poi non dovrete avere
Apakah maksud pastorizzare?
Pastorizzare berasal dari nama ahli biologi Inggeris Pastor e bermaksud sottoporre gli disuapkan kepada a rawatan haba suhu tinggi Per uccidere gli eventuali germi pathogeni presenti, pericolosi per la salute, keeping live però gli altri microorganismi ricchi di proprietà. Il rischio più comune con le uova è, infatti, quello de contrarre a salmonella infection.
Telur pecah dengan telur keseluruhan-cfoto
Uova, tuorli atau albumi: ecco come si pastorizzano
Jika saya possono pastorizzare minat uova atau longgar parti di esse, datang ke sini kuning telur ellaalbum. Dan ia boleh digunakan untuk penyediaan manis, seperti krim mascarpone, atau untuk sos, seperti maionese. Attrezzo sangat diperlukan termometer dapur, bahawa persetujuan untuk mengukur suhu sciroppo di zucchero, yang mesti raggiungere i 121 °.
minat uova
Dovete menyediakan dolce, dianggap che per 3 minat uova saya nampak ini 150 g zucchini mi 25 g air. Mulakan montare le uova dengan metà dello zucchero. L'altra metà la metterete dalam pentolino dengan l'acqua e porrete tutto sul fuoco, bercampur dengan cucchiaio. Semak dengan termometer che lo sirap di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo perlahan-lahan sulle uova Pasang, kacau dengan lembut. Dengan cara ini avrete ottenuto le uova pastorizzate. Untuk penyediaan ricetta ricordatevi di sottrarre i 150 g zucchero giù utilizzati.
Album
dengan menggunakan 3 album pastorizzati, Montateli dengan jualan pizzico di. Percubaan dalam takdir pentolino scaldare 50 g courgette dalam 25 g air dan lasciate che lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spegnete. Bermacam-macam lo sciroppo sopra gli albumi Montati a neve ben cerrado dan mescolate setiap bukan farli smontare. Ricordatevi di toglière 50 g di zucchero dalla vostra ricetta!
Tuorli
Saya melihat servono longgar tuorli, montateli dengan 50 g zucchinitidur dengan orang lain 50 g semper di zucchero dan 25 g air sediakan sciroppo. Hadiri quest'ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i tuorli montati, mencampurkan basso verso l'alto. Reed dalam kes ini togliete 100 g zucchero dalla vostra ricetta.
penyediaan salad
Se la pastorizzazione di uova vi berkhidmat setiap penyediaan salat, makan maionese, allora dovete menggantikan zucchero dengan dell'buah zaitun. Prosedur ini adalah tengah-tengah ricette dolci: dovrete scaldare l'olio ditunjukkan dalam penyediaan anda dan poi menyatukan ia alle uova montate (tuorli, albumi atau minat). Beri perhatian untuk tuangkan minyak ke tepi dan basuh berterusan dengan buah.
Datang pastorizzare le uova con il guscio?
Un'alternativa little diffusa è quella di Pastorizzare uova con il guscio. Prosedurnya tidak rumit, tetapi tidak mudah untuk mempunyai pemalar suhu 61 ° selama 4 minit. Saya mod, tetapi, c'è. Ecco come fare: kacau dengan air pada suhu bilik pentola, poi immergetevi le uova, che dovranno essere coperte da circa 3 centimetri di acqua. Akses api ke fiamma bassa dan tenggelamkan nell'acqua termometer setiap makanan. Destinasi raggiungere all'acqua suhu di 61°C: di sini vorranno 10 minit sekitar. Jika tidak, sediakan bekas dengan air pada suhu bilik dan ciotola dengan air dan ghiaccio. Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: ini akan berfungsi untuk menghalang suhu daripada terus meningkat. Teruskan così dalam modo che le uova rimangano pada 61° selama kira-kira 4 minit. Satu volta scolate, tenggelamkan uova nella ciotola dengan l'air ais.
Dalam tutorial yang menunjukkan untuk pastorizzazione yang selamat
Saya consigli setiap pastorizzare yang uova
