Kami mengadakan "makan malam keluarga" bergilir-gilir dengan sekumpulan kecil kawan di mana setiap orang menyediakan makan malam untuk kumpulan itu dan kami semua berhenti untuk berehat. Ia seperti pesta makan malam, tetapi semua orang yang terlibat perlu mengambil giliran, yang menyelesaikan masalah makan malam biasa tukang masak terbaik dalam kumpulan yang mempunyai semua makan malam. Ini cara yang bagus untuk meningkatkan kemahiran memasak anda dan memasak untuk meja yang lebih besar daripada yang biasa anda rasa selesa. Saya fikir kita semua telah menjadi tukang masak yang lebih baik kerana ini. Minggu ini giliran saya dan dengan tempat Maghribi kami ditutup kerana acara dunia dan semua itu, saya fikir sudah tiba masanya untuk melakukannya.
Dari awal hingga akhir, keseluruhan hidangan bebola daging ini hanya bertahan kira-kira sejam. Bebola daging dibuat dalam gaya Maghribi, jadi hanya mengambil masa 8 minit untuk memasaknya dalam sos tomato. Kerana ia tidak mengandungi telur atau serbuk roti, ia adalah hidangan yang bagus jika anda (atau rakan atau keluarga yang anda makan) adalah keto atau bebas gluten. Tetapi kerana mereka tidak mempunyai telur atau serbuk roti, anda perlu berhati-hati untuk tidak terlalu masak bebola daging, melainkan anda suka bebola daging yang gebu (yang saya lakukan sebenarnya).
Bunyinya seperti senarai ramuan yang hebat kerana saya memecahkannya kepada dua bahagian, tetapi bebola daging dan sos tomato menggunakan bahan yang sama supaya anda boleh menyediakan kedua-dua bahagian sekaligus dan memanfaatkan sepenuhnya jamuan rempah yang perlu anda beli.
Bebola daging ini sangat menyeronokkan untuk dibuat dan lebih menyeronokkan untuk dimakan. Kami menggandingkan mereka dengan couscous dan falafel Israel untuk jamuan pan-Mediterranean. Mereka sangat baik sehingga saya bercadang untuk menggilirkannya untuk makan malam Isnin hingga Jumaat kami.
Jika anda menyukai perisa ini, cuba buat Salad Fattoush, Dip Lada Merah Panggang, atau Salmon Harissa!
Resipi bebola daging kambing Maghribi dalam sos tomato
Berkhidmat 2
Masa untuk memasak 55 minit
Jumlah masa 1 hora
Untuk sos tomato
- 1/4 dicincang minyak zaitun
- 1 Bawang sederhana dicincang
- 4 4 bunga cengkih Ajo hancur
- 2 14 oz kotak tomato lihat nota
- 1 senduk kopi paprika salai
- 1 senduk kopi serbuk jintan manis
- 1/2 senduk kopi lada cayenne kisar
- 1 daun salam
- 2 sudu sup pasli dicincang sangat halus
- 2 sudu sup ketumbar dicincang sangat halus
Untuk bebola daging
- 1 kg kambing tanah
- 2 sudu sup pasli dicincang sangat halus
- 2 sudu sup ketumbar dicincang sangat halus
- 2 bunga cengkih Ajo hancur
- 2 sudu sup biji ketumbar, dihancurkan lihat nota
- 1 sudu sup serbuk jintan manis
- 1 senduk kopi serbuk kayu manis
- 1 senduk kopi Lada cayenne
- Buat sos tomato: Masukkan minyak zaitun dan bawang ke dalam kuali besar atau kuali di atas api sederhana dan masak sehingga bawang lut sinar dan perang keemasan (kira-kira 5 minit). Masukkan bawang putih dan masak selama beberapa minit lagi, kacau selalu supaya bawang putih tidak hangus.
-
Masukkan sos tomato, herba dan rempah ratus dan kecilkan api. Perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian teruskan reneh semasa anda menyediakan bebola daging. Sos hendaklah mendidih sekurang-kurangnya setengah jam.
-
Satukan semua bahan untuk bebola daging. Perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian gaul rata. Bentukkan sampel bebola daging kira-kira satu inci lebar dan letakkan dalam sos tomato selama 8 minit.
-
Potong sampel bebola daging separuh untuk memastikan ia masak, kemudian rasa perasa. Jika perencah sedap, bentukkan baki bebola daging.
-
Cedok bebola daging ke dalam sos secara berkelompok jika perlu untuk mengelakkan kuali tersumbat. Tambah air jika sos telah berkurangan terlalu banyak untuk menutup bebola daging.
-
Hidangkan segera, dihiasi dengan telur rebus (anda boleh merebus telur terus ke dalam sos tomato) dan herba cincang.
Nota 2: Ketumbar boleh dibeli dikisar, tetapi memanggang dan mengisar benih dengan lesung dan alu sangat menyeronokkan dan menghasilkan produk akhir yang lebih baik.
Nota 3: bebola daging secara tradisinya agak pedas. Jika anda lebih suka rasa yang kurang menyerlah, potong dua rempah sebelum menyediakan sampel bebola daging.
