Jika anda menyukai masakan Jepun, anda akan tahu bahawa adalah penting untuk memilikinya pengganti mirin di tangan
Kerana walaupun yang asli adalah yang terbaik, ia tidak selalu mudah dicari.
Adakah anda mahu menyimpan catatan blog ini? Masukkan e-mel anda di bawah dan kami akan menghantar artikel terus ke peti masuk anda!
Dan tanpa mirin (atau pengganti), makan malam berinspirasikan Asia anda akan kehilangan sesuatu yang istimewa itu.
Masakan Jepun kaya dengan profil rasa kompleks yang lazat. Dan kebanyakan rasa itu berasal dari bahan khusus, seperti mirin.
Sebagai contoh, ia adalah bahan utama dalam sos Teriyaki, yang menjadikan makan malam ayam yang sangat lazat.
Oleh itu, adalah penting untuk menyediakan ruang untuk mirin di pantri anda.
Atau, pastikan anda mempunyai beberapa pengganti mirin yang berguna di dalam poket belakang anda.
Apa itu Mirin?
Mirin ialah sejenis wain beras yang digunakan dalam masakan Jepun. Sama seperti sake, ia mempunyai profil rasa manis dan mengandungi kurang alkohol. Ia kaya, pedas, masin dan agak manis. Dan sementara anda boleh mengambil mirin sebagai minuman, ia digunakan terutamanya dalam masakan sebagai asas sup, cecair perap atau dalam sos.
Mirin menyediakan rasa yang hampir pasti anda cuba tetapi mungkin tidak dapat dikenalpasti. Melainkan, sudah tentu, anda seorang profesional memasak Jepun.
Ia bagus kerana ia menambah rasa dan juga meningkatkan perasa lain. Jadi, setiap suapan memang sedap.
Apakah pengganti terbaik untuk Mirin dalam resipi?
Pengganti mirin terbaik dalam resipi harus mempunyai rasa masam manis yang kaya dengan umami. Sesetengah pilihan lebih manis daripada yang lain dan yang lain lebih sedap. Walau bagaimanapun, sake secara amnya dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menggantikan mirin semasa memasak kerana ia adalah yang paling hampir dalam rasa dan konsistensi.
Walau bagaimanapun, terdapat pilihan lain, yang akan kami terokai di bawah.
Oleh itu, jika anda sedang memasak dan mendapati anda telah kehabisan, pengganti mirin ini harus melakukan silap mata.
Meshiagare召し上がれ! Nikmati!
Adakah anda mahu menyimpan catatan blog ini? Masukkan e-mel anda di bawah dan kami akan menghantar artikel terus ke peti masuk anda!
1. baik
Seperti mirin, sake adalah wain beras yang ditapai, menjadikannya pengganti yang hebat.
Sake lebih berasid, lebih alkohol dan lebih kurang manis daripada mirin. Walau bagaimanapun, ia sama lazat.
Malah, sake adalah pilihan yang bagus jika anda memerhatikan pengambilan gula anda. Ia juga bagus jika anda tidak suka makanan yang terlalu manis dan masin.
Ingat bahawa anda perlu menambah sake sedikit lebih awal daripada anda menambah mirin. Dengan cara itu alkohol akan mempunyai masa untuk menguap sebelum dihidangkan.
Sake berfungsi paling baik dalam hidangan ikan atau hidangan di mana resipi tidak memerlukan banyak mirin.
nisbah penggantian: Gantikan jumlah sake yang sama dengan mirin (1:1).
2. Shaoxing cooking wine (wain masakan Cina)
Shaoxing adalah seperti versi Cina sake.
Ia mempunyai rasa kacang yang indah, dengan sedikit cuka, rempah ratus dan karamel. Itulah yang menjadikannya pengganti mirin yang hebat: banyak kebaikan umami.
Sama seperti sake, anda perlu menambah Shaoxing sedikit sebelum mirin. Ini memastikan bahawa ia memasak alkohol, meninggalkan hanya rasa.
Shaoxing berfungsi dengan baik untuk mana-mana hidangan di mana anda perlu menggunakan mirin, tetapi saya paling menyukainya dalam kari Jepun.
nisbah penggantian: Gantikan 1 sudu besar Shaoxing yang dicampur dengan 1/2 sudu teh gula untuk 1 sudu mirin.
3. Sherry Manis/Kering
Cuba gantikan wain mirin dengan lebih banyak wain!
Sherry sangat sesuai kerana anda boleh memilih jenis bergantung pada resipi anda. Walaupun begitu, ia berfungsi dengan mana-mana jenis yang anda ada di sekeliling.
Jadi dalam apa jua cara, ia menambah sedikit keasidan untuk mencerahkan hidangan anda.
Sherry paling sesuai untuk sos, perapan dan rebusan.
nisbah penggantian: Gantikan 1 sudu besar sherry dicampur dengan 1/2 sudu teh gula untuk 1 sudu mirin.
Untuk sherry kering, anda mungkin perlu merasainya semasa anda pergi. Anda boleh menambah lebih banyak gula mengikut keperluan/secukup rasa.
4. Sake + Madu
Saya nyatakan sebelum ini bahawa sake adalah pengganti yang bagus untuk mirin, ia tidak begitu manis. Nasib baik, anda boleh membetulkannya dengan sedikit madu!
Campurkan 2 bahagian sake dengan 1 bahagian madu (contohnya, 1 sudu besar sake + 1/2 sudu besar madu).
Campuran sake dan madu paling sesuai untuk sos dan glaze.
nisbah penggantian: Gantikan jumlah campuran sake yang sama dengan mirin (1:1).
Jika rasa terlalu manis, tambah sedikit lagi sake.
5. Vermouth
Vermouth adalah satu lagi pengganti yang hebat untuk mirin kerana rasa buahnya yang sedikit.
Ia manis, tetapi tidak semanis mirin. Jadi anda mungkin perlu menambah sedikit gula, bergantung pada cara anda menyukai makanan anda.
Vermouth berfungsi dengan baik sebagai pengganti mirin dalam sos dan perapan.
nisbah penggantian: Gantikan 1 sudu besar vermouth yang dicampur dengan 1/2 sudu teh gula dengan 1 sudu mirin.
6. Wain Putih
Wain putih sudah digunakan dalam masakan di seluruh dunia, jadi kami tahu ia bagus.
Wain putih kering berfungsi paling baik sebagai pengganti mirin, terutamanya dalam sup, sos dan perapan.
Jika anda tidak pernah mencuba memasak dengan wain putih, cuba resipi piccata ayam yang mudah ini. Saya yakin anda akan menyukainya!
Ingatlah bahawa anda tidak mahu sesuatu yang terlalu mahal.
Memandangkan anda memasak dengannya, anda tidak akan mendapat semua rasa, yang akan membazir sebotol mahal.
nisbah penggantian: Gantikan 1 sudu besar wain putih yang dicampur dengan 1/2 sudu teh gula untuk 1 sudu mirin.
7. DIY Mirin – Gula dan air
Jika anda memerlukan mirin, mengapa tidak membuatnya sendiri? Rasanya tidak akan sama, tetapi ia sangat dekat.
Dan ia lazat tidak kira. Inilah cara membuat mirin DIY:
nisbah penggantian: Gantikan mirin DIY dengan jumlah yang sama dengan mirin (1:1).
8. Jus anggur putih
Jika anda suka perkara manis, cuba jus anggur putih sebagai pengganti mirin.
Ia sangat manis anda mungkin perlu menambah sedikit rasa masam dengan jus lemon. Tetapi ia adalah alternatif yang hebat dalam secubit.
Penggantian ini paling sesuai untuk perapan dan sos manis, seperti teriyaki buatan sendiri.
nisbah penggantian: Gantikan 1 sudu besar jus anggur putih yang dicampur dengan 1/2 sudu teh jus lemon untuk 1 sudu mirin.
9. cuka balsamic
Saya tahu warnanya betul-betul bertentangan, tetapi rasa umami yang kaya dan pedas daripada cuka balsamic adalah pengganti yang hebat untuk mirin.
Balsamic berfungsi dengan baik untuk keasidan dan kemanisannya.
Yang berkata, kerana rasa cuka balsamic sangat kuat, anda tidak perlu banyak. Saya cadangkan menambah sedikit jumlah dan menguji semasa anda pergi.
Pengganti ini adalah yang terbaik dalam sos, cecair perap dan perapan.
nisbah penggantian: Gantikan 2 sudu teh cuka dengan 1 sudu mirin.
10. Air + Madu
Walaupun saya secara amnya suka semua perkara madu, penggantian ini harus menjadi pilihan terakhir anda.
Pasti ia menambah banyak rasa, tetapi anda tidak akan mendapat kekayaan yang sama seperti mirin.
Namun, ia berfungsi dengan baik dalam hidangan manis dan sos.
Saya cadangkan menambah percikan wain putih, sake, jus lemon atau kombucha untuk sedikit keasidan.
Itu boleh mengubah konsistensi hidangan anda, jadi jangan gila.
nisbah penggantian: Gantikan 1 sudu air + 1 sudu teh madu dengan 1 sudu mirin.
11. Kombucha
Jika anda seorang yang kurang sihat, ada kemungkinan besar anda sudah menyukai kombucha. Atau mungkin anda mencuba koktel kombucha dan jatuh cinta.
Nah, kini anda mempunyai sebab lain untuk menyukainya: ia adalah pengganti mirin yang hebat!
Mirin ditapai sama seperti kombucha, jadi kedua-dua cecair mempunyai rasa tart yang lazat.
Sudah tentu, anda tidak mahu menggunakan kombucha buah super, kerana ia akan menjejaskan rasa hidangan anda.
Kombucha biasa atau halia akan menjadi pilihan terbaik anda. Tetapi saya tidak akan menghalang anda jika anda mahu mencuba.
Kombucha akan berfungsi untuk semua resipi yang menggunakan mirin.
nisbah penggantian: Gantikan jumlah kombucha yang sama dengan mirin (1:1).
