तुम्हाला माहित आहे की तुम्ही कधी कधी चायनीज फूड कसे खातात, मग ते टेकआउट असो किंवा उत्तम जेवणाचे असो आणि ते खरोखरच चांगले असते आणि तुम्ही त्यावर बोट ठेवू शकत नाही? कदाचित त्याला MSG असल्याचा संशय आला असेल? वास्तविक, ते नाही; आपण ओळखू शकत नसलेली ती चव बहुधा शाओक्सिंग आहे. किंवा जर तुम्ही घरी चायनीज फूड बनवत असाल पण रेस्टॉरंटमधील चायनीज फूडच्या तुलनेत तुम्ही काही खास गमावत आहात असे वाटत असेल, तर ती बहुधा शाओक्सिंग वाइन आहे.
शाओक्सिंग वाइन म्हणजे काय?
शाओक्सिंग हा चायनीज राईस वाईनचा एक प्रकार आहे. चिनी भाषेत, त्याला 绍兴黄酒 किंवा शाओक्सिंग हुआंग जिउ म्हणतात, ज्याचे भाषांतर शाओक्सिंग यलो वाईन असे केले जाते. शाओक्सिंग भाग शाओक्सिंग शहराचा संदर्भ देते, जे झेजियांग प्रांतात स्थित आहे, जे तांदूळ वाइनसाठी प्रसिद्ध आहे. शाओक्सिंगचा खूप मोठा इतिहास आहे, मद्यपी पेय आणि कुकिंग वाईन दोन्ही. हे आंबवलेले तपकिरी चिकट तांदूळ, पाणी आणि थोडे गहू यांनी बनवले आहे. शाओक्सिंग वाईनमध्ये पारदर्शक आणि अर्धपारदर्शक सोनेरी एम्बर रंग असतो.
मला त्याची गरज आहे?
जर तुम्ही चायनीज फूडचे चाहते असाल आणि घरी चायनीज फूड बनवताना तुम्ही चुकत आहात असे वाटत असेल, तर होय, मी तुम्हाला एक बाटली घेण्याची शिफारस करतो! हे खूपच स्वस्त आहे (जरी खूप महाग आवृत्त्या आहेत), तो बराच काळ टिकतो, आणि हा एक घटक आहे जो आपण पुन्हा पुन्हा चायनीज स्वयंपाकात वापराल आणि एकदा आपण त्याच्याबरोबर स्वयंपाक करायला सुरुवात केली की, आपण कसे जगलात याचे आश्चर्य वाटेल. त्याशिवाय; ह्याशिवाय. इटालियन किंवा फ्रेंच पदार्थ वाइनशिवाय किंवा जपानी पदार्थ खाती आणि मिरिनशिवाय शिजवणे देखील अशक्य आहे.
शाओक्सिंग वाइन पर्याय
शाओक्सिंग वाइनचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे ड्राय शेरी. वैयक्तिक सदस्य म्हणून वापरा.
ते कुठे विकत घ्यावे
तुम्ही ते आशियाई किराणा दुकानात किंवा ऑनलाइन खरेदी करू शकता. काही चांगले साठा असलेल्या सुपरमार्केटमध्ये ते त्यांच्या आशियाई मार्गावर असू शकतात. तुम्ही राहता त्या कायद्यांच्या आधारावर, मीठ-मुक्त उत्पादन शोधण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण म्हणजे उत्तम साठा असलेले दारूचे दुकान.
मी सॉल्टेड किंवा अनसाल्टेड खरेदी करावी?
अनसाल्टेड तुम्हाला हवे आहे! लेबल तपासा, त्यात मीठ नसावे. ते खारट शाओक्सिंगला कुकिंग वाइन म्हणण्याचा एक मार्ग म्हणून विकतात, म्हणून ते केवळ दारूच्या दुकानात विकले जात नाही. सॉल्टेड शॉक्सिंग अतिशय खारट आहे आणि आपण शोधत असलेली नाजूक चव जोडणार नाही. जर तुम्हाला तेच सापडले तर त्यासाठी जा, परंतु तुम्ही तुमच्या उर्वरित रेसिपीमध्ये मीठ कमी केले पाहिजे.
हे नाही:
सर्वोत्तम शाओक्सिंग वाइन ब्रँड
आमचा शाओक्सिंग वाईनचा आवडता ब्रँड पॅगोडा हुआडियाओ राइस वाईन अनसाल्टेड आहे. हे नेहमीच अस्तित्वात आहे. तुम्हाला Amazon वर चविष्ट आवृत्ती देखील मिळू शकते. तुमच्याकडे आशियाई किराणा किंवा दारूच्या दुकानात मोठ्या प्रमाणात निवड असल्यास, बऱ्याच गोष्टींप्रमाणे, बाटली जितकी महाग असेल, तितके चांगले उत्पादन असेल आणि मीठ न सोडलेले नेहमीच चांगले असते.
शाओक्सिंग वि मिरिन
मिरिनच्या तुलनेत, शाओक्सिंग कमी गोड आहे आणि पूर्णपणे भिन्न चव प्रोफाइल आहे. आवश्यक असल्यास, आपण मिरिन बदलू शकता.
शाओक्सिंग वाइनसाठी नॉन-अल्कोहोलिक पर्याय
तुम्ही अल्कोहोल पीत नसल्यास, मी पर्याय म्हणून चिकन मटनाचा रस्सा वापरण्याची शिफारस करतो.
या चवीला काय आवडते?
त्याचे वर्णन करणे थोडे कठीण आहे, परंतु त्यात किंचित गोड, खमंग, मातीची आणि जटिल चव आहे. हे आश्चर्यकारकपणे सुगंधित आहे.
हे राईस वाईन सारखेच आहे का?
शाओक्सिंग एक तांदूळ वाइन आहे, म्हणून होय. पण जर तुम्ही विचाराल की शाओक्सिंग आणि साक एकच आहेत, तर उत्तर नाही आहे. शाओक्सिंगचा पर्याय म्हणून तुम्ही साक वापरू शकता का? होय, पण त्याची चव अगदी सारखी नाही हे लक्षात ठेवा.
शाओक्सिंग वाइन कसे साठवायचे?
ते थंड, गडद ठिकाणी साठवा. आम्ही आमच्या पॅन्ट्रीमध्ये ठेवतो. आपल्याकडे जागा असल्यास, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु ते आवश्यक नाही.
शाओक्सिंग वाइन कोणते पदार्थ वापरतात?
शाओक्सिंग चीनी पदार्थांमध्ये खोली आणि जटिलता जोडते. हे मॅरीनेड म्हणून किंवा अंगारांवर किंवा सूप, मांस, भाज्या, स्ट्री-फ्राय आणि मीटबॉलसाठी चवदार घटक म्हणून वापरले जाते. शाओक्सिंग यामध्ये आहे:
