त्यातला भात मॅरीनेट केलेले sgombro, cavolfiori variopinti आणि हिरवे तेल, समृद्ध आणि निर्णायक चव, मॅरिनेटुराची योग्यता आणि स्गोम्ब्रोच्या नैसर्गिक सॅपिडिटासह एक सेकंदाचा मासा आहे. स्गोम्ब्रो हा अझुरो माशांच्या कुटुंबातील आहे. हे एक चवदार आणि अर्ध-ग्रास लगदा द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे, आणि अतिशय खराब आहे: perciò ते अगदी ताजे सेवन केले जाईल.