1 पाऊल
फोंडुटा डी कॅप्रा सह पोर्सिनो तांदूळ साठी, पेझेट्टी घेऊन टॅग करा आणि एक बॅगनो नेल लट्टे, पेंटोलिनमध्ये (नेला क्वाले पोई कुओसेरेटे ला फोंडुटा) मेटेटेली. Ammorbid lasciateli 30 मिनिटे.
2 पाऊल
गाढवासोबत फारिना मिक्स करा, l'uovo intero e un pizzico di sale. तुटलेला पास्ता दोन फॉगली डि कार्ट डा फोर्नोमधून स्पियानेट करा आणि फ्रीजमध्ये 20 मिनिटे थंड करण्यासाठी ठेवा.
3 पाऊल
त्यावर थोडीशी पोर्सिनी बुरशीची पावडर शिंपडा आणि पियू बारीक करून समान रीतीने शिंपडा, quindi tagliatela a strisce आणि बाहेरून 4 piccoli stampini ची धार babà वर कापून काढा, अगदी थोडे गाढवाने देखील.
4 पाऊल
सुमारे 160 डिग्री सेल्सिअस तापमानात प्लॅचेटा आणि इन्फॉर्मेटलीमध्ये अपोग्जिएटेली. 5-6 मिनिटे. स्फोर्नाटेली ई लॅसियाटेली रॅफ्रेडडेरे, क्विंडी टोग्लिएटे ग्ली स्टॅम्पी.
5 पाऊल
Pulite i पोर्सिनी आणि विभक्त i gambi चाचणी केलेला स्लॅब. Tagliate i gambi dadini molto piccoli and rosolateli in a padella with a filo di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato and a pizzico di sale e pepe, 2 मिनिटांसाठी. मेटेटेली पियाटोमध्ये भाग घेते. Rosolate nella stessa padella देखील चाचणी केली, più मधील कोणत्याही इस्टंटसाठी.
6 पाऊल
Sciogliete il formaggio nel latte, cuocendolo a fuoco molto basso, mescolando. एक più liscia fonduta साठी, स्वत: ला फ्रुलाटोरसह एक कोल्पो द्या आणि सेटॅकिओचे विसर्जन करा.
7 पाऊल
Nei piatti quattro piccoli nidi तयार करा, cerchio i dadini di porcini मध्ये disposing. अॅडगिएट अल सेन्ट्रो डि ओग्नुनो अन टुओर्लो क्रूडो. Mettetevi sopra i coni di pasta, poggiati sulla loro base più larga, so that the tuorlo rimanga all'interno, and strain all'interno any cucchiaio di fonduta calda, अशा प्रकारे ते गोड शिजते i tuorli.
8 पाऊल
पोर्सिनी सोप्रा आय कोनीची चाचणी पद्धतशीर करा आणि दुसर्या फोंडुटा, पोल्व्हेरे डी पोर्सिनी आणि फॉग्लिओलिन डी पिंपिनेला आणि कोणत्याही ब्लूबेरीसह पूर्ण करा.
Ricetta: Isa Mazzocchi, Photo: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
