Cicchetti हे व्हेनेशियन टॅव्हर्नमध्ये वाइनच्या उत्कृष्ट सूक्ष्मतेसह दिले जाणारे छोटेसे चवदार नमुने आहेत. तळलेले मासे दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यासाठी खलाशी भूतकाळात वापरत असत. पोलेन्टा, एशियागो आणि व्हेनेशियन रेडिकिओच्या क्रॉउटॉनवर
SAOR SARDINES साठी साहित्य
- सार्डिनिया 600 ग्रॅम
- 50 ग्रॅम पिनोली
- 50 ग्रॅम मनुका
- 2 सेबोलस
- सामान्य पीठ
- व्हिनेगर
- शेंगदाणा तेल
- विक्री करा
चिकोरस पोलेन्टा साठी साहित्य
- 300 ग्रॅम चिकोरीचे 2 डोके
- 250 ग्रॅम कॉर्न पीठ
- विक्री करा
- 180 ग्रॅम एशियागो डॉप चीज
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
कालावधीः 1h15
पातळी: सोपे
डोस: 6 लोक
साओर सार्डिनसाठी
स्वच्छ करा सार्डिन, डोके आणि हाडे काढून, त्यांना शेपटी धरून ठेवलेल्या पुस्तकाप्रमाणे उघडा.
त्यांना पीठ आणि शेंगदाणा तेलात 2 मिनिटे तळून घ्या, किचन पेपरवर काढून टाका आणि मीठ घाला.
स्वच्छ करा कांदे आणि तुकडे करा.
आणा 200 ग्रॅम व्हिनेगर उकळवा, चिरलेला कांदा घाला आणि उकळी आणा. मनुका आणि पाइन नट्स देखील घाला, आणखी 2 मिनिटे शिजवा आणि बंद करा.
संयोजित करा बेकिंग डिशमध्ये सार्डिन, वर कांदा, नंतर स्वयंपाक सॉससह शिंपडा.
मानता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 12 तास विश्रांतीसाठी सोडा.
चिकोरस पोलेन्टा साठी
आणा 1 लिटर खारट पाणी उकळवा. कॉर्नमील घाला आणि सुमारे 40 मिनिटे सतत ढवळत शिजवा.
देय द्या पोलेन्टा बेकिंग डिशमध्ये मिळवला जातो, सुमारे 2 सेमीचा थर तयार करतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 6 तास थंड होऊ द्या.
कट सुमारे 8 सेमी चौकोनी चौकोनी तुकडे केलेले पोलेन्टा आणि रिमझिम तेलाने पॅनमध्ये टोस्ट करा.
सोमवार radicchio, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि तेल आणि मीठ टाकून पॅनमध्ये 2 मिनिटे ठेवा.
मानता चीजसह चौकोनी तुकडे करा आणि 180-6 मिनिटे 7 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये ठेवा.
त्यांना ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि चिकोरीने सजवा.
कृती: डेव्हिड ब्रोवेली, फोटो: रिकार्डो लेटेरी, शैली: बीट्रिस प्राडा
