खारट अंड्यातील पिवळ बलक सह तळलेले चिकन कृती मी एक खाद्य ब्लॉग आहे मी एक खाद्य ब्लॉग आहे

जर तुम्हाला तळलेले चिकन आणि त्याचे सर्व प्रकार आवडत असतील, तर तुम्हाला हे पूर्णपणे व्यसनमुक्त सॉल्टेड एग योल्क फ्राइड चिकन आवडेल. हे कुरकुरीत, रसाळ आणि खमंग उमामी स्वादांनी परिपूर्ण आहे.

तुम्ही आत्ता कदाचित दोनपैकी एका कल्पनाबद्दल विचार करत आहात:

1. Yassssss, खारट अंड्यातील पिवळ बलक काहीही असो, ते मला द्या!!
2. खारट अंड्यातील पिवळ बलक म्हणजे काय?

खारट अंड्यातील पिवळ बलक म्हणजे काय?

असुरक्षितांसाठी, खारट अंड्यातील पिवळ बलक म्हणजे खारट बदकाच्या अंड्यातील पिवळ बलक. एक अतिशय लोकप्रिय चीनी घटक म्हणजे खारट बदक अंडी. ते बदकांची अंडी समुद्रात भिजवून तयार केले जातात, जे सर्जनशील चव टिकवून ठेवण्यास आणि तयार करण्यात मदत करतात. ती मुळात बदकाची अंडी आहेत. बदकांची अंडी ब्राइन केली जातात तेव्हा त्यांना खारट सुगंध (डुह) प्राप्त होतो ज्यात एक मजबूत जिलेटिनस अंड्याचा पांढरा आणि एक उत्तम गोलाकार सोनेरी नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक असतो. तुम्ही ते पूर्व-शिजवलेले (वाफवलेले किंवा उकडलेले) किंवा कच्चे दोन्ही आशियाई सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता.

अंडी सहसा कोन्जी बरोबर दिली जातात, नीट फ्राईज आणि वाफवलेल्या डिशमध्ये जोडली जातात. कदाचित आपण त्यांना मूनकेक्समध्ये पाहिले असेल? ते खूप सोनेरी आणि गोलाकार असल्यामुळे, ते कमळ पेस्ट आणि लाल बीन मूनकेक्सच्या आत प्रतीकात्मक पौर्णिमा आहेत.

खारट अंड्यातील पिवळ बलकाची चव कशी असते?

त्यांना परमेसन म्हणतात आणि माझ्याकडे तुलना असली तरी त्यांना परमेसन सारखे काहीही वाटत नाही. ते गोड आणि खारट चव असलेले श्रीमंत आणि चपखल आहेत ज्याचे वर्णन करणे कठीण आहे. शिजवल्यावर (सामान्यतः वाफवलेले) ते हलके दाणे घेतात, जवळजवळ खरोखरच चांगल्या चीजमधील क्रिस्टल्ससारखे, त्यामुळेच कदाचित परमेसन तुलना तरंगते.

खारट अंड्यातील पिवळ बलक का वापरावे?

परमेसन प्रमाणे, खारट अंड्यातील पिवळ बलक आश्चर्यकारकपणे बहुमुखी आहेत. तुम्ही शिजलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक पास्ता, टोस्ट किंवा इतर कोणत्याही गोष्टीवर शेगडी करू शकता ज्यामध्ये तुम्हाला थोडासा पिझ्झा घालायचा आहे. अतिरिक्त गुळगुळीत क्रीमी कस्टर्डसाठी ते सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि अतिरिक्त उमामीसाठी स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये जोडले जाऊ शकते.

खारट अंड्यातील पिवळ बलक एक गोड घटक म्हणून देखील लोकप्रिय आहेत: तुम्हाला ते लिऊ शा बाओ (अंडी क्रीम बन्स), क्रोइसेंट्स, कुकीज, ब्रेड, आइस्क्रीम, फ्रेंच टोस्ट, मॅकरोनी मध्ये वितळलेले आणि सोनेरी आढळतील - तुम्ही नाव द्या, ते कदाचित अंडे असेल अंड्यातील पिवळ बलक. खारट अंडी

आशियामध्ये, विशेषतः सिंगापूरमध्ये खारट अंड्यातील पिवळ बलक खूप लोकप्रिय आहेत. खारट अंड्यातील पिवळ बलक भरपूर प्रमाणात आढळले आहे आणि काहींना वाटते की हा एक ट्रेंड आहे, हा एक ट्रेंड आहे जो लवकरच कधीही होणार नाही. हे चांगले आहे की असा पारंपारिक घटक (ते पहिल्यांदा 6व्या शतकात लिखित स्वरूपात नमूद केले गेले होते) आजही मूल्यवान आहे.

खारट अंड्यातील पिवळ बलक सह तळलेले चिकन

ठीक आहे, आता आपण मांसाकडे जाऊ शकतो: हे सॉल्टेड एग योल्क फ्राईड चिकन मुळात कुरकुरीत तळलेले चिकन नगेट्स आहे जे गोड आणि चवदार खारट अंड्यातील पिवळ बलक सॉसने फेकले गेले आहे. सनशाईन ऑरेंज सॉल्टेड एग अंड्यातील पिवळ बलक वाफवलेले, मॅश केले जातात आणि नंतर ते चवदारपणे समृद्ध, मलईदार, कुरकुरीत अंड्यातील पिवळ बलक सॉसमध्ये शिजवले जाते जे कुरकुरीत तळलेल्या चिकनच्या तुकड्यांच्या प्रत्येक कोपऱ्याला मिठी मारते आणि कोट करते. जर तुम्ही यापूर्वी कधीही खारट अंड्यातील पिवळ बलक सह तळलेले चिकन खाल्ले नसेल तर तुम्ही नशीबवान आहात. हे खूप चांगले आहे, विशेषतः खारट अंड्यातील पिवळ बलक च्या थोडे नब.

खारट अंड्यातील पिवळ बलक सह कुरकुरीत तळलेले चिकन साठी साहित्य

• चिकन चिकनच्या मांड्या उत्तम प्रकारे वापरल्या जातात: ते रसाळ असतात आणि तळलेले असताना सुकून जाणाऱ्या स्तनांपेक्षा शिजायला थोडा जास्त वेळ लागतो. चिकनचे समान तुकडे करा जेणेकरून सर्व काही समान दराने शिजेल.
• अंड्याचा पांढरा. कणिक बनवण्यासाठी आम्ही अंड्याचा पांढरा (फक्त नियमित चिकन अंड्याचा पांढरा) वापर करू. 'वेल्वेटिंग' नावाच्या तंत्रासाठी कॉर्नस्टार्चसह चीनी स्वयंपाकात अंड्याचा पांढरा वापर केला जातो. मखमली मांस अधिक कोमल बनवते आणि एक कुरकुरीत कवच तयार करते.
• सोया सॉस. मॅरीनेडमध्ये उमामीसाठी सोया सॉसचा फक्त स्पर्श.
• शाओक्सिंग वाइन. शाओक्सिंग वाईन उत्कृष्ट सुगंध जोडते जी सर्व चांगल्या चीनी पाककृतींमध्ये आढळू शकते. तुमच्याकडे नसल्यास, तुम्ही ते सोडू शकता, परंतु ते खरोखरच चवचा अतिरिक्त स्तर जोडते.
• कॉर्नस्टार्च. हेच आम्ही तळण्याआधी पिठात आणि चिकनसाठी कोरडे लेप वापरले. कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन-मुक्त आहे, जे तुमचे तळलेले चिकनचे तुकडे आणखी कुरकुरीत आणि सोनेरी बनवेल.
• पेट्रोलियम. तळण्यासाठी उच्च स्मोक पॉइंट तेल वापरा. आम्ही जवळजवळ नेहमीच केसर किंवा द्राक्षाचे तेल खरेदी करतो.
• खारट अंड्यातील पिवळ बलक. तुम्ही ते तुमच्या स्थानिक आशियाई सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता जेथे नियमित अंडी आहेत. "कठीण" आहेत ते शोधण्याचा प्रयत्न करा. जर तुम्हाला कच्चे मिळाले तर ते उघडा आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा (तुम्ही ते वाहत्या थंड पाण्याखाली हलक्या हाताने स्वच्छ धुवू शकता) जेणेकरून ते पूर्णपणे शिजतील. जर त्यांच्याकडे फक्त मिठाने अंड्यातील पिवळ बलक शिजवलेले असेल तर, तुम्ही फक्त सॉससाठी अंड्यातील पिवळ बलक असल्याची खात्री करून, पांढरे तुकडे करू शकता.
• लोणी हे खारट अंड्यातील पिवळ बलक सॉसचा कणा आहे आणि त्याला तरलता आणि चिकटपणा देते. मी नेहमी अनसाल्टेड बटर विकत घेतो जेणेकरून मी मीठ पातळी नियंत्रित करू शकेन.
• थाई मिरची. हा एक पर्यायी घटक आहे, परंतु जर तुम्हाला मसाला आवडत असेल तर ते स्वादिष्टपणाचा अतिरिक्त स्तर जोडेल! जर तुम्हाला मसाले आवडत नसतील, तर तुम्ही नेहमी मिरची घालू शकता, फक्त प्रथम त्यांना बियाणे सुनिश्चित करा. किंवा आपण त्यांच्याकडे पूर्णपणे दुर्लक्ष करू शकता.
• साखर. खारट अंड्यातील पिवळ बलकांची चव संतुलित करण्यासाठी एक किंवा दोन चिमूटभर साखर घाला. तुम्हाला साखर घालायची गरज नाही, पण मला हे गोड आणि खारट मिश्रण अप्रतिरोधक वाटते.
• कढीपत्ता. कढीपत्ता तळून काढला जातो आणि या डिशमध्ये अतिरिक्त चव आणि कुरकुरीत घालतात. जर तुम्हाला कढीपत्ता सापडत नसेल तर थाई तुळस वापरा, मी हेच केले!

खारट अंड्यातील पिवळ बलक सह तळलेले चिकन कसे बनवायचे

1. खारट अंड्यातील पिवळ बलक तयार करा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. जर तुमची खारट केलेली अंडी कच्ची असतील तर तुम्ही नेहमीच्या अंडीप्रमाणे त्यांना वेगळे करा. एकदा तुमच्याकडे फक्त अंड्यातील पिवळ बलक आल्यावर, ते एका कढईत 10 मिनिटे उच्च आचेवर वाफवून घ्या. ते कडक आणि शिजवलेले असावे. जर तुमची खारट अंड्यातील पिवळ बलक दुकानात शिजवून आली असेल तर शक्य तितके पांढरे काढून टाकण्याचा प्रयत्न करा. अंड्यातील पिवळ बलक शिजल्यानंतर ते अगदी बारीक होईपर्यंत काट्याने मॅश करा आणि बाजूला ठेवा.
   
2. चिकन तयार करा. चिकनचे लहान तुकडे करा. एका वाडग्यात, गोरे थोडे कॉर्नस्टार्चने हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर चिकनचे तुकडे, सोया सॉस आणि शाओक्सिंग वाइन घाला. . हे सुमारे 15 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडले जाईल.
   
3. चिकन तळून घ्या. चिकन मॅरीनेट करत असताना, एका खोल सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि बेकिंग शीट किंवा प्लेटवर रॅक ठेवा. तेल गरम झाल्यावर, कॉर्नस्टार्चने चिकन टॉस करा, नंतर गरम तेलात घाला आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. काढा आणि ग्रिलवर विश्रांती द्या.
   
4. सॉस बनवा. एका सॉसपॅनमध्ये, लोणी खूप कमी गॅसवर वितळवा. जेव्हा सर्व काही वितळले जाते, तेव्हा खारट अंड्यातील पिवळ बलक घालून हलवा. लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक फुगे. काही चिरलेली मिरी (वापरत असल्यास), चिमूटभर साखर आणि काही कढीपत्ता किंवा थाई तुळशीची पाने घाला. तळलेले चिकन घालून कोट करा. जेवणाची वेळ!

तुम्ही हे तळलेले चिकन वापरून पहाल तर मला कळवा! मला वाटते की ते तुमचे जीवन बदलेल 🙂

खारट अंड्यातील पिवळ बलक पाच वेळा, कारण पाच हे चारपेक्षा जास्त आहे,
xoxo steph