साहित्य
- 1 किलो डॅटेरिनी टोमॅटो
- पाचशे ग्रॅम ऑक्टोपस शिजवण्याचे पाणी
- सूर्यफूल तेल तीनशे ग्रॅम
- शंभर ग्रॅम पिटेड टॅगियास्का ऑलिव्ह
- आठ मोठी कोळंबी (किंवा बारा मध्यम शेपटी)
- 1 वसंत कांदा
- लसूण 1 लवंगा
- तुळस
- वाळलेल्या ओरेगॅनो
- xanthan गम
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- विक्री करा
कालावधीः 1h15
पातळी: सोपे
डोस: चार लोक
SCAMPI साठी
husked कोळंबी, अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून आतडे काढा.
त्यांची स्थिती करा एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि नंतर चिमूटभर मीठ.
पिझ्झाओला साठी
धुतले datterini टोमॅटो अर्धा कापून घ्या. चिमूटभर मीठ घालून 1 तास मॅरीनेट करा.
त्यांना मिसळा आणि मिश्रण एका गाळणीतून पास करा.
विरघळली या प्युरीच्या 100 ग्रॅममध्ये पाच ग्रॅम झेंथन गम हँड ब्लेंडरने मिसळा, नंतर उर्वरित प्युरीमध्ये घाला आणि मिक्स करा. मॅशला मऊ सुसंगतता देण्यासाठी आणि पाणचट भाग अधिक घन भागापासून वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी झेंथनचा वापर केला जातो. वैकल्पिकरित्या, सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब प्युरी इमल्सीफाय करून तुम्ही ही पायरी वगळू शकता.
जोडा तुळशीची काही पाने, चिरलेली चिव, लसूण एक लवंग आणि बारा तास विश्रांती द्या. नंतर मोठ्या जाळीच्या चाळणीतून पार करा.
ऑक्टोपस मेयोनेझसाठी
कमी करा 100 ग्रॅम शिल्लक होईपर्यंत ऑक्टोपस शिजवण्याचे पाणी.
गंतव्य सुमारे तीनशे ग्रॅम सूर्यफूल तेल टाकून हँड ब्लेंडरने थंड करा आणि फेटून घ्या.
ऑलिव्हसाठी
ठेवले बेकिंग ट्रेवरील ऑलिव्ह बेकिंग पेपरने रेषा करून ओव्हनमध्ये शंभर डिग्री सेल्सिअस तापमानात चाळीस मिनिटे वाळवा. त्यांना कापून टाका.
सेवा करण्यासाठी पिझ्झाइओला सॉसमधील कोळंबी, ऑक्टोपस मेयोनेझ मिश्रण, ओरेगॅनो आणि चिरलेला ऑलिव्ह, तुळशीचे कोंब आणि तेलाचा एक स्प्लॅश.
जाणून घेण्यासाठी: ऑक्टोपस अंडयातील बलक ऑक्टोपस स्वयंपाकाच्या पाण्यातील प्रथिने सामग्रीचा फायदा घेते, जे अंडी बदलते. जेव्हा तुम्ही तुमच्या दुपारच्या जेवणासाठी ऑक्टोपस सर्व्ह करण्याचा विचार करता तेव्हा ते तयार करा: दोन लिटर उकळत्या पाण्यात दोनशे मिली व्हाईट वाईन, 1 देठ सेलेरी, 1/2 गाजर आणि 1/2 कांदा, 1 चमचे कॉफी मिरपूडसह शिजवा. आणि एक चिमूटभर मीठ चाळीस मिनिटे शिजवा, ऑक्टोपसला त्याच्या मटनाचा रस्सा थंड होऊ द्या, नंतर स्वयंपाकाचे पाणी काढून टाका आणि फिल्टर करा.
रेसिपी: अँटोनिनो कॅनाव्हॅक्युओलो, फूड डिझाइन: जोएल नेडरलांट्स, फोटो: रिकार्डो लेटेरी, डिझाइन: बीट्रिस प्राडा
