अंतर्गत पाककृतींची "नॅशनल बँक" तयार करण्यासाठी आम्ही तुमची प्रशंसापत्रे गोळा करत आहोत. आम्ही इथे गणितज्ञ आणि लेखकांच्या कुटुंबाची आणि एका खास आया, "द अडा" च्या कथेपासून सुरुवात करतो, ज्याने आईप्रमाणे सर्वांची काळजी घेतली.
साहित्य
- 800 ग्रॅम कॉड आधीच भिजलेले आहे
- 2 desalted anchovies
- १/२ कांदा
- अजमोदा (ओवा)
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
कालावधीः 1 ता 10 मि
पातळी: अर्धा
डोस: 4 लोक
रेसिपीसाठी नॅनी अडा येथील बाकालाओ व्हिसेंटिना, कॉडचे लहान तुकडे करा आणि उकळल्याबरोबर 2 मिनिटे पाण्यात ब्लँच करा. काढून टाका, थंड होऊ द्या आणि हाडे आणि त्वचा काढून टाका.
स्लाइस कांदा बारीक, 40 ग्रॅम तेलात तळणे, अँकोव्हीज वितळणे; कॉड आणि दूध घाला आणि झाकण ठेवून मंद आचेवर सुमारे 30 मिनिटे शिजवा.
गंतव्य थंड करा, नंतर मिश्रणात 2 चमचे तेल घाला आणि किंचित फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या. चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला आणि गरम क्रॉउटन्सवर चवीनुसार सर्व्ह करा.
मूळ आवृत्तीसाठी पूर्वी वापरल्याप्रमाणे संपूर्ण कांदा आणि अजमोदा (ओवा) सह सॉस तयार करा; कॉड 3 तास शिजवा आणि ग्रील्ड पोलेंटासह सर्व्ह करा.
कृती: ला अडा, मजकूर: सारा टिनी; फोटो: Giacomo Bretzel, शैली: Charlotte Mello Teggia
