तिच्याबद्दल बोलत आहे कोरडा पास्ताnon possiamo che ribadier che non c'è Paese al mondo with so much समृद्धता आणि उत्पादनांची विविधता, naturali come li give the territory or lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi and insieme i più contemporanei. त्यावर प्रक्रिया करा Viaggio alla scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al que le किमान नोटिस lontano dala zona di produzione.
वाळलेला पास्ता
च्या अनुषंगाने निसर्ग, ecco galletti, farfalle आणि conchiglioni. विचार करत आहे हवामान अहवाल Ci sono le tempestine e con referimento al सत्र troviamo fregnacce e cazzellitti; द मानवी शरीर suggerito रीड linguine आणि orecchiette आहे, तर स्वर्ग रिमांडन लुना आणि स्टेलाइन. Sicuramente nessuno è mai riuscito ad assaggiare tutti i 300 format più comun (1200, मोजणी देखील आणि कमी नोटी). ग्रेट मेरिट dell'essere l'Italia il maggiore, e più fantasioso, produttore di pasta secca si ve al पुन्हा बोर्बन फर्डिनांड दुसरा चे, लोभी नॉन लिटल डी मॅचेरोनी, 1833 मध्ये त्यांनी एका कारागिराला आर्थिक मदत केली कांस्य यंत्राचा शोध लावला che permistesse di स्वच्छतेने उत्पादन (आणि impastado con i piedi नाही) a cibo “gustoso per il nobile e il plebeo”.
la आधुनिक तंत्रज्ञान प्रतिसाद all'antico detto secondo cui «i maccheroni si fabbricano con lo scirocco e si asciugano con la tramontana». Ancora चुलत बहीण, ती आहे धान्य रव्याची विविधता (che deve essere duro, secondo la legge italiano) straordinaria rendere the pasta secca in Italy. Più speziata, उदाहरणार्थ, सेनेटोर कॅपेली जातीसह उत्पादित केले जाते, इल मॅटसह स्वादिष्ट नाजूक आणि गोलाकार. Il giusto livello di umidità प्लॅस्टिकिटी आणि लवचिकतेची हमी देते, amido शिल्लक e gluten dà resistanceenza en cottura e ricchezza aromatica.
मासिमो बियांची
नवजात कबूतर
पहिले प्रशस्तिपत्र 1154 मध्ये सिसिली येथील ट्रॅबिया येथे होते. कॅम्पानियामधील ग्रॅग्नॅनोमध्ये एकमेव कोरडा पास्ता आयजीपी तयार केला जातो.
साहित्य
कडक धान्य रवा आणि पाणी. प्रथिनांची टक्केवारी तपासा: जर ते 13,5% पेक्षा जास्त असेल, जर त्यात बुऑन लिव्हलो डी ग्लूटीन देखील असेल, तर ते परफेटा कोटूरा अल डेंटे आणि लवचिक आणि दृढ सुसंगततेची हमी देते.
स्वरूप
पास्ता लांब किंवा लहान, गुळगुळीत किंवा रिगाटा वेगवेगळ्या प्रकारे जोडलेल्या मसालाच्या प्रकारावर स्केल्टा अवलंबून असतो. रफ पेस्ट ट्रॅफिलेट ते ब्रॉन्झो ट्रॅटेनगोनो मेग्लिओ आय सुगी.
संवर्धन
सभोवतालच्या व्हेंटिलिटी आणि एस्क्युटीमध्ये फिनो ए ट्रे एनी. कन्फेजिओनी ऍपर्टेचा पास्ता बाराटोली डी वेट्रोमध्ये हस्तांतरित केला जातो.
