"इमिलिया-रोमाग्ना मधील ख्रिसमस ब्रॉथ" हे केवळ एक पुस्तक नाही, तर पारंपारिक मटनाचा रस्सा पदार्थांशी संबंधित पाककृती आणि कथांमधून एक अस्सल प्रवास आहे.
बरं, हो, झालं. या दोन हजार एकवीसच्या डिसेंबरमध्ये एक अतुलनीय पुस्तक प्रकाशित झाले, जे या दोन स्वयंपाकाच्या रसिकांनी केलेल्या सुंदर कामाचे फळ आहे. इरेन फोसा आणि मॅटिया फियांडाका, थेट पासून आर्टुसी हाऊस. त्याच्या शीर्षकानुसार, पुस्तकाचा संबंध आहे कॅल्डो, “जेव्हा तो टेबलवर येतो तो कुटुंब, पार्ट्या, सावकाश लंच, आठवणी, परंपरा आणि शेअरिंगसह तयार केलेले नाव आहे. थोडक्यात, वेलीचा गोंद आणि पोट आणि हृदयाला टोनिंग."
लेखक कोण आहेत
आयरीन फोसा त्याचा जन्म पर्मा येथे झाला, जिथे तो राहतो आणि काम करतो. त्याला एमिलियाबद्दल सर्व काही आवडते, विशेषत: भूतकाळातील रेझडोर, तिचे मऊ एप्रन कपडे आणि स्वयंपाकघर. प्रादेशिक खाद्यपदार्थ आणि वाईनची संस्कृती, संघटना आणि विपणन या विषयात पदव्युत्तर पदवी घेऊन कम्युनिकेशन सायन्सेसमध्ये पदवी प्राप्त केलेली, ती गॅस्ट्रोनॉमी आणि वाइन या विषयावर कार्यक्रम आणि अभ्यासक्रम आयोजित करते आणि स्वतःबद्दलची कथा आणि इतरांना कसे ऐकावे याबद्दल अन्नावर विश्वास ठेवते. XNUMX मध्ये, त्यांनी "Trattorias as it Formerly" प्रकाशित केले, जे वाचलेच पाहिजे असे आणखी एक पुस्तक आहे.
आयरीन फोसा
Mattia Fiandacaदुसरीकडे, एक अस्सल ट्यूरिन मूळ आहे, जो गॅस्ट्रोनॉमिक सायन्सेसचा अभ्यास करण्यासाठी पर्मा येथे स्थायिक झाला आहे. येथे त्याने QuantoBasta, रेडिओ कार्यक्रम आणि अन्नासाठी समर्पित सामग्री कंटेनर तयार केला. आज तो कौटुंबिक पाककृती कथन करणे आणि कासा आर्टुसीच्या प्रदेशाचा प्रचार करणे, ओळखी लिहिणे आणि बोलणे आणि अन्न आणि वाइनच्या कथा देखील प्रभारी आहे.
Mattia Fiandaca
त्यांच्यासह अनेक लेखक आहेत ज्यांनी प्रकल्पात भाग घेतला, ज्यात इतिहासकार, लेखक, इतिहासकार आणि खाद्यप्रेमींचा समावेश आहे: अल्बर्टो कॅपाटी, लुका सेसरी, लिया कोर्टेसी, मार्टिना लिव्हरानी, मॅसिमो मोंटानारी, अल्बर्टो नताले, पाओलो टेगोनी आणि ज्युलिया उबाल्डी. प्रत्येकाने आपापल्या व्यावसायिक क्षेत्रामुळे ख्रिसमसच्या दिवशी घरातील स्वयंपाकघरात या प्रवासाच्या पानांवर आपले शब्द देऊन प्रकल्पाला पाठिंबा दिला.
पुस्तक कशाबद्दल आहे?
"सगळं ठीक आहे. एमिलिया-रोमाग्नामध्ये आता नाही. पुस्तकातील शब्द! 2 लेखकांची पुष्टी करा. हा मजकूर, खरं तर, आठवणींना समर्पित आहे आणि ख्रिसमस मटनाचा रस्सा एमिलिया-रोमाग्ना मध्ये प्रथम अभ्यासक्रम: "एक हृदयस्पर्शी प्रकल्प ज्यामध्ये प्रथम कार्य करणारी प्रणाली असलेले क्षेत्र समाविष्ट आहे, परंतु या भूमीवर, या टेबलवर आणि या पाककृतींमध्ये प्रत्येकजण स्वतःला प्रतिबिंबित करतो कारण त्यांना त्यांच्या इतिहासाचा एक भाग दिसतो. . एमिली रोमाग्नोली संपूर्ण ग्रहावर पसरली आहे आणि ज्यांना स्वयंपाकाच्या कथा वाचून आणि ब्राउझ करून हलवण्याची इच्छा आहे अशा सर्वांनी. अनोलिनी, कॅपेलेटी, टॉर्टेलिनी, प्रत्येक गावात - किंवा त्याऐवजी प्रत्येक कुटुंबात असे म्हणणे चांगले होईल - अशा कथेचे नायक बनतात ज्यामध्ये एमिलिया-रोमाग्नाच्या गॅस्ट्रोनॉमिक जगाच्या केवळ सुप्रसिद्ध नायकांचाच समावेश नाही, तर तसेच गैर-व्यावसायिक, सामान्य लोक ज्यांच्यासाठी अन्न, त्याची तयारी आणि त्याचे कथन हे प्रत्येक शहरासाठी रेसिपी A चा अविभाज्य भाग आहेत, ज्यात एक स्मृती आणि वैयक्तिक कथा आहे: हे सर्व विशेषतः तयार केलेल्या भिन्न कार्याने सुशोभित केलेले आहे. लुसी कॅटेलानी, ग्राफिक डिझायनर आणि रेगिओ एमिलियाचे चित्रकार, ज्यांनी वर्षानुवर्षे स्वतःला खाद्यपदार्थ, टेबल आणि डिशचे प्रतिनिधित्व करण्यासाठी समर्पित केले आहे.
« च्या पृष्ठांवर काय होतेएमिलिया-रोमाग्ना मध्ये ख्रिसमस मटनाचा रस्सा“हे भिन्न घटकांचे इतके आणि फक्त संख्या, ग्रॅम किंवा सेंटीलीटर नाही. प्रत्येक पाककृती ही खरोखर एक कथा, एक कथा, एक कौटुंबिक किस्सा आहे ज्यामध्ये ओळखणे किंवा ओळखणे आहे, जसे आर्टुसीने आम्हाला शिकवले आणि आवडले असेल. प्रारंभ बिंदू, प्रत्येक शहरासाठी समान आहेत शिक्षिका रिना पोलेट्टीची पेस्ट्री आणि मटनाचा रस्सा - कठोरपणे कॅपोन - बियान्का मारिया बेलेईचा. हा प्रवास पिआसेन्झा प्रांतातून पुढे चालू राहतो, अॅनोलिनीला कॅनडाला नेले जाते, त्यानंतर कासा बिकोची, डी स्टेफानो, अभिनेता व्हिटो आणि कुटुंबातून, फोरलिम्पोपोलीतील कासा आर्टुसीपर्यंत, फेलिनी कुटुंबाच्या रिमिनीपर्यंत, उत्कृष्ट थांब्यांसह. अनेक ठिकाणी आणि स्मृतीपासून ते स्मृतीपर्यंत, रोलिंग पिनवर कणिक, चव ओलांडणे आणि एमिलिया रोमाग्ना हॉर्स डी'ओव्रेसच्या अलंकार सारख्या अस्सल प्रवासाचा अनुभव समृद्ध करणारे साहित्य यांसारख्या कथांच्या उलगडण्यात. पण ते तिथेच थांबत नाही: आम्ही कथा सांगण्याकडे जातो जगातील सर्व मटनाचा रस्सा, कारण शेवटी "संपूर्ण ग्रह मटनाचा रस्सा बनवतो." या कारणास्तव, मॅटिया म्हणतात, “हे एक पुस्तक आहे जे आम्हाला इतर लोकांच्या कथा आमच्याशी किती समान आहेत हे शोधण्यात मदत करते. शेवटी, जर आपण एकमेकांचे ऐकले तर आपण सर्व समान ताणाचा भाग आहोत हे समजून घेण्यासाठी एक घरोघरी प्रवास असेल."
प्रकल्पाचे फायदेशीर स्वरूप.
या पुस्तकाचा प्रकल्प तळागाळातून आला आहे, ज्याच्या मोहिमेद्वारे समर्थित आहे निधी उभारणेकारण ते कोणाशीही आणि प्रत्येकाशी गप्पा मारण्यासाठी विकसित केले गेले आहे. केवळ एका महिन्यात सुरू केलेल्या निधी उभारणीने आम्हाला प्रारंभिक आर्थिक उद्दिष्ट साध्य करण्याची आणि शेवटी देणग्यांमध्ये €XNUMX पेक्षा जास्त करण्याची परवानगी दिली आहे. हे प्रकल्पाच्या सर्व स्वरूपापेक्षा पात्र आहे: "एमिलिया-रोमाग्ना मधील ख्रिसमस मटनाचा रस्सा", खरे तर, एमिलिया मार्गे एक आदर्श प्रवास आहे, त्यातील शहरे आणि त्यातील गॅस्ट्रोनॉमिक विविधता हे मटनाचा रस्सा असलेल्या पहिल्या डिशच्या पाककृतींद्वारे सांगितले गेले आहे. या जमिनीच्या ख्रिसमस टेबलचा एक मूलभूत घटक.
"एमिलिया-रोमाग्ना मधील ख्रिसमस ब्रॉथ" चे इतर वैशिष्ट्यपूर्ण घटक म्हणजे त्याचा फायदेशीर स्वभाव. इरेन फोसा आणि मॅटिया फियांडका या प्रकाशनाद्वारे केवळ एमिलिया-रोमाग्ना मटनाचा रस्सा परंपरा कायम ठेवू इच्छित नाहीत तर ज्यांनी पास्ता ही एक महत्त्वाची थेरपी बनवली आहे त्यांना विशेषत: समर्थन देखील करायचे आहे. मिळालेल्या प्रत्येक देणगीसाठी आणि विकल्या गेलेल्या पुस्तकाच्या प्रत्येक प्रतीसाठी, उत्पन्नाचा काही भाग Il Tortellante di Modena ला जातो, एक सक्षमीकरण प्रयोगशाळा जिथे ऑटिझम असलेले तरुण आणि प्रौढ ताजे हाताने बनवलेले पास्ता कसे बनवायचे हे शिकतात आणि विशेषतः, आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, मोडेनिज टॉर्टेलिनी. ऑट ऑट असोसिएशनने जानेवारी 3 मध्ये सुरू केलेल्या या प्रकल्पाला सुरुवातीपासूनच मोडेना येथील XNUMX-स्टार शेफने पाठिंबा दिला आणि प्रोत्साहन दिले. मासीमो बोट्टुरा, संपूर्ण समुदायाचा समावेश असलेली एक चांगली समावेशन प्रथा असल्याचे सिद्ध झाले आहे आणि एक उपक्रम ज्याने या लोकांच्या सक्षमीकरण क्रियाकलापांमध्ये वाढ केली आहे आणि त्यांची स्वायत्तता सुधारली आहे. “असा एक क्षण असतो जेव्हा तुम्ही विचार करता की तुमचा विश्वास असलेली एखादी गोष्ट प्रत्येकजण विश्वास ठेवतो. तो क्षण माझ्यासाठी 'ख्रिसमस ब्रॉथ इन एमिलिया रोमाग्ना' या पुस्तकाची निर्मिती होता.
