सर्वोत्तम कॅजुन बटर स्टीक रेसिपी मी एक फूड ब्लॉग आहे मी फूड ब्लॉग आहे

जर तुम्ही अशा लोकांपैकी एक असाल ज्यांना वाटते की स्टेक फक्त मीठ आणि मिरपूड वापरून तयार केले पाहिजेत, तर स्मिथ आणि वोलेन्स्कीच्या कॅजुन रिब स्टीकवर आधारित ही स्वादिष्ट रसाळ आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार कॅजुन बटर स्टीक रेसिपी तुम्हाला कायमचे बदलेल.

उच्च दर्जाच्या मांसामध्ये मीठ आणि मिरपूड घालणे हे मुळात वाया घालवते असे मला वाटायचे, पण जसजसे मी मोठे होत गेलो तसतसे मला माझ्या सवयीतील चूक दिसली. शेवटी, संपूर्ण जगात बीफ फ्रिटर हे माझे आवडते पदार्थ आहेत आणि किमान एका चांगल्या औषधी वनस्पती बटरशिवाय फ्रेंच फ्राईज कोण देतात? चिमिचुरी, हे प्रसिद्ध एन्ट्रेकोट सॉस किंवा क्लासिक मिरपूड सॉसचा उल्लेख करू नका. अवेळी जीवन खूपच कंटाळवाणे आहे.

हे कॅजुन बटर स्टेक माझ्या आतापर्यंतच्या सर्वोत्तमपैकी एक आहे. होममेड कॅजुन मसाले पबमधील त्या ओंगळ काजुन विंग्ससारखे न चाखता फक्त योग्य प्रमाणात उष्णता आणि चव जोडतात (जरी त्यासाठी वेळ आणि जागा असते). ते कोरडे चोळले जाते आणि दोन दिवसांपर्यंत तेलात मॅरीनेट केले जाते जेणेकरून पाणी काढून टाकावे आणि त्यास शुद्ध चव मिळेल. जर तुम्ही मीठ आणि मिरपूड प्रचारक असाल, तर या स्टीकचा एक चावा तुमचा विचार बदलेल, मी वचन देतो.

कॅजुन रिब स्टीक म्हणजे काय?

या कॅजुन बटर स्टीक रेसिपीसाठी मी वापरत असलेले स्टेक मिक्स कॅजुन रिब स्टीकवर आधारित आहे, स्मिथ अँड वोलेन्स्की या जुन्या पद्धतीच्या स्टीकहाऊस चेनमधील स्वाक्षरी पदार्थांपैकी एक. TGI फ्रायडेज तयार करणाऱ्या व्यक्तीने मनी ट्यून तयार केला आहे.

शंकास्पद वारसा पाहून फसवू नका, मूळ स्थानाला रुथ रीचलकडून दोन-स्टार पुनरावलोकन मिळाले. रेसिपी नुकतीच पोस्ट केली गेली आणि न्यूयॉर्कच्या रेस्टॉरंट फंडरेझरचा भाग म्हणून सर्वत्र शेअर केली गेली. एकदा मी ते पाहिल्यानंतर मी त्याचा आस्वाद घेण्यास मदत करू शकलो नाही.

कॅजुन मसाल्याच्या मिश्रणामुळे प्रत्येकजण घरी जाण्याचा प्रयत्न करतो त्या जाड, कुरकुरीत कवचाची काळी आवृत्ती तयार करण्यात मदत करते, तर दोन दिवस चालणारे कॅजुन मॅरीनेड मांसाला चव वाढवते. नैसर्गिक आणि पूरक धुके. हे खूप चांगले आहे की तुम्हाला कॅजुन मिरपूड आणि बटर सॉसची खरोखर गरज नाही, जरी ते निश्चितपणे उष्णता वाढवते. अखेरीस मी हे आधीच अनेकदा केले आहे, मीठ घालणे देखील बंद केले आहे (म्हणून या रेसिपीमध्ये दोन्ही पर्यायी चरण आहेत).

स्टीकसाठी मांस सर्वोत्तम कट

ही न्यूयॉर्क आधारित रेसिपी आहे, त्यामुळे तुम्ही न्यूयॉर्क बँड वापरणे स्वाभाविक आहे आणि मी तेच केले. दुसरा पर्याय, आणि जेव्हा कोणी मला विचारते की स्टीकसाठी सर्वोत्तम कट कोणता आहे, तो सहसा जाड-कट बरगडी डोळा असतो. प्रामाणिकपणे, marinade ते इतके कोमल बनवते की आपण काहीही वापरू शकता आणि ते पट्टीपेक्षा जास्त महाग होणार नाही. माझ्याकडे पहिले स्टेक स्वस्त सरलोइन होते आणि ते आश्चर्यकारक होते.

स्टीक शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

तुम्ही हा स्टेक तुम्हाला हवा तसा शिजवू शकता आणि तुमचा स्टेक किती जाड आहे, तुमच्याकडे किती उबदार आहे (त्याला फ्रीजच्या बाहेर बसू द्या) आणि तुम्ही किती पसंत करता यावर त्याचा काही भाग अवलंबून असतो. ही रेसिपी 1.5 इंचाखालील स्टीक्ससाठी दुर्मिळ / मध्यम दुर्मिळ म्हणून लिहिली आहे. 1.5'' पेक्षा जास्त जाड किंवा इतर डोनट्ससाठी, तुम्ही वरच्या बाजूला तपकिरी, सोस व्हिडी किंवा तपकिरी करू शकता, नंतर तुमचे स्टीक तुमच्या इच्छित तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत 350 ° फॅ ओव्हनमध्ये पूर्ण करू शकता.

जर तुम्ही मांसाचे जाणकार असाल, तर तुम्हाला हे सर्व आधीच माहित आहे आणि जर तुम्हाला माहित नसेल, तर मी शिफारस करतो की तुम्ही एक चांगला थर्मामीटर घ्या, जसे की झटपट वाचलेले थर्मोकूपल मीट थर्मामीटर. सर्व अंदाज काढून टाका आणि प्रत्येक वेळी तुम्हाला परिपूर्ण स्टीक द्या.

स्टीक स्वयंपाक तापमान

जलद आणि सोप्या संदर्भासाठी, जेव्हा आम्ही आमच्या घरी जेवतो, तेव्हा आमचे स्टीक साधारणतः शिजवले जातात:

दुर्मिळ: 125 ° फॅ
मध्यम दुर्मिळ: 135 ° फॅ
रस्ता: 145 ° फॅ
मध्यम चांगले: 155 ° फॅ
चांगला खेळला: 🤷♂️

कॅजुन स्टेक कसा बनवायचा

1. तुमचे मसाले टोस्ट करा: सर्व मसाले एकत्र मिसळा आणि मंद आचेवर सुवासिक होईपर्यंत टोस्ट करा.

२. कोरडे घासणे: टोस्ट केलेल्या मसाल्यांनी (प्रत्येकी सुमारे 1.5 चमचे) प्रत्येक फिलेट उदारपणे घासून घ्या, नंतर एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

3. मॅरीनेट: स्टीक्स विश्रांती घेत असताना, मॅरीनेडचे घटक एका कंटेनरमध्ये एकत्र करा जेणेकरून तुमचे स्टीक्स ठेवता येतील. पूर्ण झाल्यावर स्टेक्स घाला, नंतर अतिरिक्त तेलाने कोट करा.

4. तुमची औषधी वनस्पती शोधा: आपले कांदे शिजवणे म्हणून देखील ओळखले जाते. एका मोठ्या कास्ट आयर्न कढईत 1 टेबलस्पून तेल टाकून ते धुम्रपान होईपर्यंत गरम करा. कांद्याचे तुकडे घाला आणि प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे किंवा जळत होईपर्यंत शिजवा. त्यांना पंख किंवा चिमट्याने फ्लिप करा आणि दुसरी बाजू शिजवा, नंतर काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.

5. तुमचे स्टीक्स तपकिरी करा: तुम्हाला तुमचे जेवण जास्त खारट आवडते हे तुम्हाला माहीत असल्यास तुमच्या स्टीक्सचा हंगाम करा. मी या प्रकारच्या गोष्टीसाठी टेबलवर फ्लॅकी समुद्री मीठ घालण्यास प्राधान्य देतो. हलके शिजवण्यासाठी प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे किंवा मध्यम दुर्मिळ मांसासाठी 4 मिनिटे स्टेक्स शिजवा. तुम्ही काजुन मिरपूड बटर सॉस तयार करत असताना स्टेक्सला विश्रांती द्या. बॅचमध्ये तयार करत असल्यास, स्टीक उबदार ठेवण्यासाठी ओव्हन पुन्हा गरम करा किंवा आंबायला ठेवा (80 ° फॅ पेक्षा जास्त नाही). कढईला फिलेट्सच्या दरम्यान तापमानात येऊ द्या.

6. सॉस बनवा: स्टेक्स विश्रांती घेत असताना, कॉग्नाक कमी करून कॅजुन बटर आणि मिरपूड सॉस बनवा, नंतर लोणी, मलई आणि 1 चमचे ताजे काळी मिरी आणि कॅजुन मसाल्यांचे मिश्रण एकत्र फेटा.

स्टेक कोणत्या बाजूंनी सर्व्ह करावा

व्यक्तिशः, मला रेसिपीमध्ये फक्त कांद्यासह हे स्टीक आवडते, परंतु जर तुम्हाला हे सर्व करायचे असेल (आणि मला पूर्णपणे सांगायचे असेल तर) तुम्ही हेस्टन ब्लुमेंथलचे क्रेझी ट्रिपल बेक फ्राईज अगदी वेडे बनवू शकता. जरा सोप्यासाठी आमच्याकडे एअर फ्राईज, झटपट मॅश केलेले बटाटे किंवा थोडासा सर्फ आणि टर्फसाठी, खरोखर चांगला लॉबस्टर रिसोट्टो आहे.

मला खरोखर आशा आहे की तुम्ही हे वापरून पहा, मी यापूर्वी कधीही कॅजुनला मांसाची चव मानली नाही आणि ते किती चांगले आहे याबद्दल मी पूर्णपणे आश्चर्यचकित झालो.

-मिगेल