सुपर सोपे गुळगुळीत आणि मलईदार hummus मी एक अन्न ब्लॉग आहे मी एक अन्न ब्लॉग आहे

वाळलेल्या चणासोबत माझी आवडती गोष्ट म्हणजे हुमस. इतके मलईदार, इतके स्वप्नाळू, बर्याच लोकांना नम्र लहान बीनसारखे वाटते. तुम्हाला hummus आवडते का? मी चमच्याने (आणि खाल्लेले आहे) खाऊ शकतो, कोणत्याही खाद्य भाजीची गरज नाही. इंटरनेटवरील बर्‍याच पाककृतींमध्ये कॅन केलेला चणा वापरला जातो, परंतु आपण स्वतः बनवलेले हे चणे वापरून पाहिल्यानंतर, आपण कदाचित परत जाऊ शकत नाही! जेव्हा तुम्ही सुरवातीपासून, वाळलेल्या चण्यापासून हुमस बनवता तेव्हा तुम्ही ताजे शिजवलेले गरम वाटाणे वापरू शकता, याचा अर्थ तुमचा हुमस गरम आहे. जर तुम्ही याआधी कधीही गरम hummus घेतला नसेल, तर सर्वकाही थांबवा आणि ही रेसिपी बनवा कारण ती गेम चेंजर आहे.

hummus म्हणजे काय?

जर तुम्हाला माहित नसेल तर, हुमस हे चणे, ताहिनी (त्यानंतर अधिक), लिंबू, लसूण आणि मसाल्यापासून बनवलेले एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिप / डिप आहे. हे मध्य पूर्व पासून उद्भवते आणि ते स्वादिष्ट आणि पौष्टिक आहे या वस्तुस्थितीमुळे जगभरात लोकप्रिय आहे. याचा समृद्ध आणि दीर्घ इतिहास आहे आणि आपण कदाचित लहान गोदामांमध्ये किराणा दुकानात ते पाहिले असेल, परंतु आपण ते सहजपणे घरी बनवू शकता, स्टोअरमधून खरेदी करण्यापेक्षा चांगले.

हे सहसा डिप / एपेटाइजर म्हणून खाल्ले जाते, ऑलिव्ह ऑइल आणि औषधी वनस्पतींनी रिमझिम केले जाते, ताज्या पिटाबरोबर सर्व्ह केले जाते. तुम्हाला ते कोथिंबीर, टोमॅटो, कांदे आणि काकडींनी सजवलेले आणि फॅलाफेलने किंवा मेझे प्लेटचा भाग म्हणून त्झात्झीकी, मुहम्मरा किंवा बाबा गणौश सारख्या वेगवेगळ्या तयार केलेल्या छोट्या डिशेससह सर्व्ह केलेले आढळतील.

तुम्ही ते सँडविच किंवा रॅप्सवर स्प्रेड म्हणून देखील वापरू शकता, स्कूपिंगसाठी ताज्या भाज्यांसह सर्व्ह करू शकता, सॅलडमध्ये घालू शकता, ते अंड्यांसोबत खाऊ शकता किंवा फक्त स्कूप करू शकता (माझी आवडती पद्धत!)

hummus / hummus घटक कशात असतात

चणे (चणे)

चणे (किंवा गार्बॅन्झो बीन्स) बहुतेक हुमस बनवतात. ते अत्यंत पौष्टिक आहेत - भरपूर प्रथिने आणि भरपूर जीवनसत्त्वे आणि फायबरसह चरबी कमी. आपण ते वाळलेल्या किंवा कॅन केलेला खरेदी करू शकता, परंतु आम्ही वाळलेल्या चणाला प्राधान्य देतो.

सुके चणे का वापरावे?

मला समजले, चण्यांचा डबा उघडून हुमस करणे खूप सोयीचे आहे. हे जलद आणि सोपे आहे आणि त्याची चवही छान लागते. पण, स्वतःचे चणे भिजवणे आणि शिजवणे हे जास्त चवदार आणि अधिक फायदेशीर आहे. तुम्ही ज्या पाण्यात ते शिजवता त्या पाण्यात तुम्ही अतिरिक्त सुगंध जोडू शकता आणि ते तुमच्या पेंट्रीमध्ये कमी जागा घेतात. जिंका जिंका!

कोकोनट करी आणि इतर सूपमध्ये चणे घालणे, फलाफेल्स बनवणे, तैवानी चणे नगेट्स आणि कॅसिओ ई पेपे क्रिस्पी चणे बनवणे या हेतूने आमच्याकडे पॅन्ट्रीमध्ये वाळलेल्या चण्यांचा एक मोठा कंटेनर आहे.

tahini

ताहिनी ही टोस्ट केलेल्या, कवच असलेल्या तिळापासून बनवलेली पेस्ट आहे. यात नट बटरची सुसंगतता आहे आणि ते चवदार, सुवासिक आणि अतिशय स्वादिष्ट आहे. हे ह्युमसमध्ये एक नटी गुळगुळीतपणा जोडते आणि त्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही. तुम्ही ते घरी बनवू शकता (रेसिपी लवकरच उपलब्ध होईल!) किंवा फक्त स्टोअरमधून खरेदी करा. एक किलकिले hummus च्या अनेक बॅच बनवाव्यात.

लिंबाचा रस

तुमचा हुमस ब्लॅकमेल करण्यासाठी तुम्हाला ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस हवा आहे. ताहिनी आणि चणे यांच्या समृद्धतेमध्ये फरक करण्यासाठी थोडे आम्ल आणि ताजेपणा घाला. इच्छेनुसार तुम्ही लिंबाच्या रसाचे प्रमाण बदलू शकता. जर तुम्ही लिंबूचे डोके असाल तर थोडे अधिक पिळून घ्या!

अजो

लसणाची एक लवंग (किंवा दोन) थोडी उष्णता वाढवते, कारण ती कच्ची घातली जाते आणि ती डंकते. जर तुम्ही ताज्या लसणाचे चाहते नसाल, तर तुम्ही फुगीर आणि मऊ भाजून घेऊ शकता, परंतु हुमसमध्ये कच्चा लसूण हे एक व्यसन देते ज्यामुळे तुम्हाला अधिक खाण्याची इच्छा होईल.

मीठ आणि मसाले

आपल्या हुमसला मीठ घालण्यास विसरू नका कारण खारट हुमस फक्त दुःखी आहे. जिरे एक उबदार मातीचे पात्र जोडते. तुम्‍हाला हवं असल्‍यास तुम्‍ही स्‍मोक्ड पॅप्रिका, सुमॅक किंवा थोडं एलेप म्‍हणून स्‍मोक्ड जॅझसाठी रिमझिम करू शकता!

अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल

मी हुमसमध्ये ऑलिव्ह ऑईल घालत नाही, परंतु आम्ही नेहमी फ्रूटी एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलच्या छान रिमझिम पावसाने शेवट करतो.

सुपर क्रीमी आणि गुळगुळीत हुमस कसा बनवायचा

आता आम्हाला माहित आहे की आम्हाला काय हवे आहे, ते कसे करायचे ते येथे आहे:

1. तुमचे सुके चणे रात्रभर भिजत ठेवा. मला थोडासा बेकिंग सोडा घालायला आवडतो ज्यामुळे चणे मऊ होण्यास मदत होते, परंतु ते पूर्णपणे ऐच्छिक आहे.

2. चणे शिजवा. धुऊन केलेले चणे भरपूर पाणी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे एक तास किंवा चणे अगदी मऊ होईपर्यंत उकळवा. या टप्प्यावर जर तुम्हाला साहसी वाटत असेल तर तुम्ही सुगंधी पदार्थ जोडू शकता - मी ते येथे सोपे ठेवले आहे, परंतु तुम्ही अ‍ॅलिअम (कांदे, शॅलोट्स, हिरवे कांदे, लीक इ.) जोडू शकता. ते मोठे ठेवा जेणेकरुन तुम्ही मिक्स करण्यापूर्वी ते निवडू शकता.

3. मिक्सिंग! बरं थांबा, जर तुम्हाला सुपर स्मूद हमसचे वेड असेल तर तुम्ही तुमचे चणे देखील सोलून काढू शकता. यास थोडा जास्त वेळ लागतो आणि काही लोक शपथ घेतात की यामुळे त्यांचा हुमस खूप गुळगुळीत होतो, परंतु जर तुम्ही बेकिंग सोडा वापरत असाल आणि पुरेसे चणे शिजवत असाल तर मला वैयक्तिकरित्या ते आवश्यक आहे असे वाटत नाही. पण जर तुम्हाला ध्यान करण्यासाठी थोडा वेळ हवा असेल, तेव्हा तुम्ही तुमचे चणे सोलून घ्याल!

मिश्रणावर परत या. आम्ही सर्वकाही मिसळण्यासाठी मिनी फूड प्रोसेसर वापरतो. तुम्ही ताहिनी, लिंबाचा रस, लसूण आणि थोडे बर्फाचे पाणी मिसळून हलके आणि फुगीर होईपर्यंत सुरुवात करावी. बर्फाचे पाणी हे ताहिनीला गुळगुळीत इमल्शनमध्ये बदलण्यास मदत करते. ताहिनी आणि लिंबूने सुरुवात करा कारण फूड प्रोसेसरमध्ये दुसरे काहीही नसताना ताहिनी मऊ करणे खूप सोपे आहे.

तुमचे लिंबू ताहिनी मिश्रण हलके आणि फुगीर झाल्यावर, निथळलेले चणे घाला आणि पूर्णपणे गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. सर्वकाही सुपर क्रीमी आहे याची खात्री करण्यासाठी तुम्हाला ते पूर्ण झाले आहे असे वाटल्यानंतर त्याला एक अतिरिक्त मिनिट द्या.

hummus खाण्याची सर्वोत्तम वेळ तुम्ही बनवल्यानंतर आणि ते अद्याप उबदार आहे. खूप स्वप्नवत. ते एका प्लेटवर ठेवा, मध्यभागी झोकून द्या, त्यात अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा डबा भरा, काही औषधी वनस्पती किंवा टोमॅटो, काकडी आणि चिरलेला कांदे शिंपडा आणि शहराकडे जा.

ता.क.: एकदा का तुम्हाला क्लासिक हुम्मसचा हँग मिळाला की, हा मिसो हुमस कुरकुरीत कांद्याच्या कुरकुरीत वापरून पहा, त्यासाठी मरणार आहे.