ही रेड वाईन स्पॅगेटी क्लासिक आहे: मजबूत लाल वाइनच्या मोठ्या पंचासह खोल चवदार लसूण पास्ता. स्पेगेटी उब्रियाची (जसे हे देखील ओळखले जाते) समृद्ध आणि मलईदार, किंचित तिखट आणि पूर्णपणे व्यसनमुक्त आहे.
मॉन्ट्रियलच्या अलीकडील प्रवासात, आमच्या आवडत्या गोष्टींपैकी एक म्हणजे स्पॅगेटी उब्रियाची किंवा रेड वाईनमधील स्पॅगेटी. इटालियनमध्ये, ubriachi म्हणजे नशेत, म्हणून ते मूलत: प्यालेले स्पेगेटी किंवा नशेत नूडल्स आहे. हा रेड वाईन, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल, बटर, स्पॅगेटी आणि परमिगियानो वापरून बनवलेला क्लासिक इटालियन डिश आहे. हे आश्चर्यकारक आहे!
स्पॅगेटी उब्रियाची म्हणजे काय?
स्पेगेटी उब्रियाची, ज्याला ड्रंकन स्पेगेटी असेही म्हटले जाते, स्पॅगेटी एका चमकदार बरगंडी बटर सॉसमध्ये फेकली जाते, लसूण आणि लाल मिरचीच्या फ्लेक्ससह तयार केली जाते आणि बारीक किसलेले परमेसन चीज भरपूर प्रमाणात असते. ते समृद्ध, चवीने परिपूर्ण आणि अत्यंत समाधानकारक आहे.
रेड वाईनमधील स्पॅगेटीला काय आवडते?
रेड वाईनमधील स्पेगेटी साधी, तरीही श्रीमंत, वाइनच्या तिखट स्पर्शाने. अॅग्लिओ ई ओलिओसारखा विचार करा पण आंबटपणाचा इशारा (जसे की तुम्ही लिंबू पेस्टमध्ये चाखता) आणि चांगल्या लाल वाइनची उबदार समृद्धता. लोणी एक स्वादिष्ट क्रीमी नोट जोडते, ठेचलेली लाल मिरची मसाल्याचा इशारा देते आणि चीज उमामी आणि खारटपणा जोडते.
स्पॅगेटी उब्रिची कोठून आहेत?
ड्रंकन स्पॅगेटी इटलीच्या उंब्रिया प्रदेशातील एक क्लासिक टस्कन डिश आहे. जेव्हा पास्ता वाइनमध्ये शिजवला जातो, तेव्हा नूडल्सवर खोल महोगनी रंगाचा डाग येतो आणि खोल, ठळक, किंचित गोड आणि तिखट उमामी स्वाद असतो.
स्पॅगेटी ubriachi साठी कोणत्या प्रकारचे वाइन?
टस्कनीमध्ये, ते स्थानिक रेड वाईन वापरतात, जसे की सॅग्रॅन्टिनो किंवा संगीओव्हेसे द्राक्षांपासून बनवलेले काहीतरी. खरं तर, तुम्हाला प्यायला आवडणारी कोणतीही रेड वाईन या डिशसाठी चांगली काम करेल, कारण तुम्ही ती काहीही उकळणार नाही. हे महाग असण्याची गरज नाही, आणि खरं तर, आमच्याकडे पहिल्यांदा ही डिश होती, मी आमच्या सर्व्हरला विचारले की ते सॉससाठी कोणत्या प्रकारचे वाइन वापरतात आणि तिने प्रेमळपणे स्वयंपाकघरात विचारले. हे वाइनचे एक महाकाय प्रकरण असल्याचे दिसून आले जे त्यांना मिळू शकणारे सर्वात स्वस्त होते.
रेड वाईनसह स्पॅगेटी कशी बनवायची
रेड वाईनमध्ये स्पॅगेटी बनवणे सोपे पण नेत्रदीपक आहे. डीप-टोन्ड पास्ता कोणत्याही डिनर पार्टीमध्ये किंवा अगदी आठवड्याच्या रात्रीच्या खास ट्रीटमध्ये बसतो.
रेड वाईनसह आमची स्पॅगेटी
या उमामीला आणखी आकर्षक आणि स्वादिष्ट बनवण्यासाठी आम्ही क्लासिक आवृत्तीपासून थोडेसे विचलित झालो. आमचा गुप्त घटक म्हणजे सोया सॉस! ते फक्त योग्य प्रमाणात मीठ आणि उमामी जोडते आणि सर्वकाही आणि थोडे अधिक ओम्फ देते. थोडेच आहे, परंतु परमेसनची खारट उमामी बाहेर आणण्यात जगाचा फरक पडतो.
रेड वाईन मध्ये स्पॅगेटी साठी साहित्य
येथे फक्त 8 घटक आहेत जे हे एक अतिशय साधे डिनर बनवतात, खरेदीनुसार हे मुळात पेंट्री जेवण आहे!
- ऑलिव तेल - तुम्हाला शोभिवंत व्हायचे असल्यास, दोन वेगवेगळ्या प्रकारचे ऑलिव्ह ऑईल निवडा, एक जे तुम्ही स्वयंपाकासाठी वापरता आणि दुसरे तुम्ही पूर्ण करण्यासाठी वापरता. हाय-एंड फिनिशिंग ऑइलपेक्षा स्वयंपाकासाठी ऑलिव्ह ऑइल अधिक परवडणारे आहे. या रेसिपीमध्ये तुम्ही तुमचे स्टँडर्ड कुकिंग ऑलिव्ह ऑइल वापरू शकता, आम्ही सहसा Filippio Berio किंवा California Olive Ranch सारखे काहीतरी शोधतो जे सुपर वॉलेट फ्रेंडली आहेत आणि बहुतेक किराणा दुकानात उपलब्ध आहेत. तुम्ही तुमचा पास्ताही त्यासोबत पूर्ण करू शकता, पण जर तुम्हाला थोडी जास्त लक्झरी हवी असेल, तर पूर्ण करण्यासाठी ऑलिव्ह ऑईल निवडा. फिनिशिंग ऑलिव्ह ऑइलची चव थोडी वेगळी असते, तीक्ष्ण आणि ठळक ते फ्रूटी आणि गुळगुळीत, म्हणून तुम्हाला आवडणारी एक निवडणे चांगले.
- अजो - लसणाच्या 4 पाकळ्या लसणाचा सौम्य गोडपणा आणि बेस नोट घालतात. जर तुम्ही लसूण प्रेमी असाल तर मोकळ्या मनाने आणखी काही घाला.
- मिरची फ्लेक्स - उष्णता आणि उबदारपणा आणण्यासाठी फक्त थोडेसे चिली फ्लेक्स.
- मॅन्टेका - आम्ही याचा वापर वाइनला एका सुंदर चमकदार सॉसमध्ये इमल्सीफाय करण्यासाठी करणार आहोत. शक्य असल्यास मीठ न केलेले गवताचे लोणी निवडा, अन्यथा फ्रीजमधील लोणी चांगले काम करते.
- स्पेगेटी - हे खूपच मानक आहे, तुम्हाला येथे ताज्या पास्ताऐवजी कोरडी स्पॅगेटी निवडायची आहे कारण पास्ता सॉसमध्ये शिजवतो आणि कोरडी स्पॅगेटी चांगली ठेवते.
- लाल वाइन - आम्ही येथे जे शोधत आहोत ती एक सुंदर पण खूप सुंदर बाटली नाही, वरील टिपा पहा.
- सोया सॉस - उमामी वर करण्यासाठी फक्त थोडा सोया सॉस. आम्हाला यमासा वापरायला आवडते.
- परमेसन - ही खरी सामग्री असली पाहिजे जी तुम्ही स्वतःसाठी संतुष्ट करता, हिरव्या बाटलीतून काहीही नाही! Parmigiano Reggiano चा एक छानसा तुकडा घ्या, तुमच्या चव कळ्या तुमचे आभार मानतील.
रेड वाईनमध्ये स्पॅगेटीसह काय सर्व्ह करावे
इटालियन कम्फर्ट फूडमध्ये चमकदार आणि उत्साहवर्धक काळे कोशिंबीर आणि काही आंबट फोकासिया किंवा मऊ लसूण रोलसह सर्व्ह करा.
आशा आहे की तुमच्या भविष्यात रेड वाईनची रात्र असेल!
लोल स्टेफ
लाल वाइन मध्ये स्पेगेटी
स्पेगेटी उब्रियाची समृद्ध आणि मलईदार, किंचित तिखट आणि पूर्णपणे व्यसनमुक्त आहे.
2 सर्व्ह करते
तयारीची वेळ 5 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ 25 मिनिटे
एकूण वेळ 30 मिनिटे
- 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल आणि समाप्त करण्यासाठी अतिरिक्त
- लसूण च्या 6 लवंगा बारीक पातळ
- 1/4 चमचे लाल मिरची फ्लेक्स, किंवा इच्छेनुसार अधिक
- लोणी 4 चमचे
- 8 औंस स्पॅगेटी
- 1.5 कप रेड वाईन
- 2 चमचे सोया सॉस
- 1/4 कप परमिगियानो रेगियानो चीज बारीक किसलेले
-
एका मोठ्या कढईत ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, चिली फ्लेक्स आणि १ टेबलस्पून बटर घालून मध्यम आचेवर गरम करा. लसूण मऊ पण तपकिरी होत नाही तोपर्यंत, अधूनमधून ढवळत, सुमारे 1 मिनिटे शिजवा.
-
वाइन घाला आणि उष्णता मध्यम उंचीवर वाढवा आणि ते कमी होईपर्यंत उकळवा.
-
सॉस शिजत असताना, पास्ता अल डेंट होण्यापूर्वी 3 मिनिटे शिजवा. फ्लिप फ्लॉप वापरून स्पॅगेटी स्वयंपाकाच्या पाण्यातून सरळ बाहेर काढा आणि कमी केलेल्या वाइन सॉसमध्ये टाका.
-
उरलेले बटर आणि सोया सॉस घाला आणि उकळी आणा. सॉस घट्ट होईपर्यंत आणि पास्ता चमकदार आणि चांगले लेपित होईपर्यंत, अधूनमधून ढवळत शिजवा.
-
पास्ता गॅसमधून काढा आणि चीज घाला, समान रीतीने वितळण्यासाठी ढवळत रहा. आवश्यक असल्यास, चीज समान रीतीने वितळण्यास मदत करण्यासाठी एका वेळी पास्ता पाणी 1 चमचे घाला.
-
पूर्ण करण्यासाठी ताजे मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या रिमझिम सह शीर्षस्थानी सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
पौष्टिक माहिती
लाल वाइन मध्ये स्पेगेटी
प्रमाणानुसार रक्कम
कॅलरीज चरबी 872 पासून 370 कॅलरीज
%दैनिक मूल्य*
वंगण 41,1g63%
संतृप्त चरबी 18.4 ग्रॅम115%
कोलेस्टेरॉल 69 मिग्रॅ23%
सोडियम 411 मिग्रॅ18%
पोटॅशियम 421 मिग्रॅ12%
कर्बोदकांमधे 91,2g30%
फायबर 3.9 ग्रॅमसोळा%
साखर 3,8 ग्रॅम4%
प्रथिने 19,4g39%
*टक्के दैनिक मूल्ये 2000 कॅलरी आहारावर आधारित आहेत.
