एनरिको क्रिपारेस्टॉरंटमध्ये मार्गदर्शन करण्यासाठी गेले डुओमो स्क्वेअर di Alba (Cn) आणि ospite nella puntata di स्वयंपाकघर मास्टर सोळा फेब्रुवारीचा दिवस, भाज्यांचा आचारी, पॉलिश पाककृती आणि परिष्कृत सौंदर्याचा स्वाद, या तिघांचा मिशेलिन तारा (più una verde), त्याची सतत उपस्थिती – दोन हजार तेरा पासून – जगातील पन्नास सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सच्या वर्गीकरणात.
एनरिको क्रिपा, चिएलोचा आचारी
“जेनियो ई रेगोलाटेझा”, एनरिको क्रिप्पा यांचा जन्म 1971 मध्ये कॅरेट ब्रायनझा (एमबी) येथे झाला. तुमच्या अभ्यासक्रमात वसतिगृह डिप्लोमा, ची अप्रेंटिसशिप आहे Gualtiero Marchési मिलानमध्ये, युरोपमधील अनुभव फेरन एड्रिया mi मायकेल ब्रापोई जपान 1996 मध्ये कबूतर avvia il ristorante di Marchesi a Kobe आणि 1999 मध्ये dove subta fine.
दोन हजार तीन मध्ये मी पिडमॉन्टीज वाईन कुटुंबांपैकी एकाला भेटलो, आणि सेरेटोज्यासह मी प्रकल्पाची कल्पना करू लागतो डुओमो स्क्वेअर अल्बा घोषणा. रिस्टोरंट व्हिटा नेल 2005 पुरस्कार आणि विजय सहा वर्षांत तीन मिशेलिन तारेपहिली दोन हजार सहा, दुसरी दोन हजार नऊ आणि तिसरी दोन हजार बारात आली. दोन हजार तेरा पियाझा ड्युओमो जगातील पन्नास महान रेस्टॉरंट्सच्या यादीत सादर केले गेले आहे (आज ते 19 वे आहे).
मी पियाझा ड्युओमो ॲड अल्बा चा मेनू चाखत आहे
लिबर्टी पॅलाझोच्या चुलत भावाला पियानो, नेला ताजी गुलाबी खोली पिट्टोरे फ्रान्सिस्को क्लेमेंटे त्याच्या पियाझा ड्युओमोकडे (चे इन रिअलटा è पियाझा रिसॉर्जिमेंटो) कडे पाहत असताना, क्रिप्पा पियाट्टी चे दा पार्टे सबलिमानो इल चा स्वाद घेतो मला प्रदेश आणि त्याचा इतिहास द्याdall'altro esplorano चवची नवीन सीमा सर्जनशीलता, सतत रिसेर्का, आंतरराष्ट्रीय सूचनांसह.
तो Barolo मेनू è "un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine रीड", फसवणूक Il Viaggio मेनू è "क्रिप्पाच्या पाकविषयक तत्त्वज्ञानाची सखोल अभिव्यक्ती" त्याच्या उत्पत्तीच्या इटालियनता, फ्रेंच पाककृतीवरील प्रभुत्व आणि नृत्यदिग्दर्शनासाठी जिअप्पोनची आवड.
सुप्रसिद्ध इन्सालाटा डी क्रिपा: सेंद्रिय भाजीपाला कुसीना डॅल'ओर्टो
सर्व काही कायमचे सुरू होतेपियाझा डेल ड्युओमोचा उदय che ha fatto conquer the स्टेला ग्रीन मिशेलिन रेस्टॉरंटकडे: अल्बापासून काही किमी अंतरावर टेनुटा देई सेरेटो येथे आहे, जिथे आपण शेतातून येतो जैविक आणि बायोडायनामिक पद्धती gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo chef who has ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo हेल्दी at km zero and che spiega: “भाजीपाला घटक तिच्या मिया कुसीना ईफच्या मुख्य बिंदूंपैकी एक आहे होय चे ले स्फ्युमेचर देई मीई पियाट्टी कँबिओ, डी जिओर्नो एन जिओर्नो.”
जर तुम्ही ते तुमच्या स्वाक्षरीच्या डिशमध्ये पायीच विकत घेतले तरइन्सलता एकवीस-एकतीस-एकचाळीस-51 पलोमा आणि संख्या हे वर्षाच्या अनेक कालावधीत ते कोणत्या घटकांमध्ये बनवले जातात हे सूचित करण्यासाठी प्रदान केले आहेत, जरी ते मजल्यावरील रियल्टी मॉल्ट व्होल्टे असले तरीही ते सांगितले जाऊ शकते. più di cento घटक.
थ्री-स्टार मिशेलिन नोकिओल केकचा रिसेटा
