जर तुमच्याकडे बागेतून ताजी कापणी झाली असेल तर तुम्हाला आश्चर्य वाटेल धणे कसे गोठवायचे.
सुदैवाने, हे सुगंधी औषधी वनस्पती गोठवणे आणि साठवणे सोपे आहे.
तुम्ही हे ब्लॉग पोस्ट सेव्ह करू इच्छिता? खाली तुमचा ईमेल एंटर करा आणि आम्ही लेख थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये पाठवू!
बहुतेक पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे फ्रीझिंग.
आणि जोपर्यंत तुम्ही ते ताजे गोठवता तोपर्यंत, बहुतेक घटक तसेच वितळतील.
(अयोग्यरित्या संचयित केल्याशिवाय आणि खूप वेळ गोठवले नाही.)
पण ते औषधी वनस्पतींपर्यंत पोहोचते का? आणि असेल तर कोथिंबीर गोठवायची कशी?
कोथिंबीर गोठवता येते का?
कोथिंबीर चांगली गोठते आणि फ्रीझरमध्ये सहा महिने किंवा त्याहून अधिक काळ ठेवता येते. अतिशीत लक्षणीयपणे शेल्फ लाइफ वाढवते आणि अन्न कचरा कमी करते. काही पद्धतींमध्ये प्रथम औषधी वनस्पती कोरडे करणे आवश्यक आहे, परंतु यामुळे रंग आणि चव कमी होऊ शकते. त्याऐवजी, ते धुतले असल्याची खात्री करा, नंतर ते कोरडे झाल्यावर गोठवा.
त्यामुळे जर तुम्ही खूप कोथिंबीर विकत घेतली किंवा वाढवली असेल तर ती गोठवायला घाबरू नका.
थंड होण्यापूर्वी कोथिंबीर कशी तयार करावी
कोथिंबीर गोठवण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत: चिरलेली किंवा संपूर्ण. तथापि, आपण कोणती पद्धत वापरता हे महत्त्वाचे नाही तयारी समान आहे.
बहुतेक ताज्या औषधी वनस्पतींप्रमाणे, कोथिंबीर धुवून सुरुवात करा.
त्याला फक्त थंड पाण्यातून चालवण्याची गरज आहे. हे स्टोअरमधील शीटमध्ये जोडलेली कोणतीही धूळ, घाण किंवा उत्पादने साफ करेल.
नंतर कोथिंबीर पूर्णपणे कोरडी असल्याची खात्री करा.
जेव्हा आपण पानांवर गोठवतो तेव्हा आपल्याला पाणी नको असते, कारण कोणतेही थेंब बर्फाचे स्फटिक तयार करतात आणि गवत खराब करतात.
मी सहसा कागदी टॉवेलने कोथिंबीर कोरडे करतो आणि नंतर कोरडे होईपर्यंत अधिक शोषक टॉवेलवर ठेवतो.
तुम्ही हे ब्लॉग पोस्ट सेव्ह करू इच्छिता? खाली तुमचा ईमेल एंटर करा आणि आम्ही लेख थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये पाठवू!
कागदाच्या टॉवेलमध्ये तुम्ही कोथिंबीर हलक्या हाताने गुंडाळू शकता. पण हे करताना पाने फाटू नयेत किंवा फाटू नयेत याची काळजी घ्या.
एकदा कोथिंबीर स्वच्छ आणि कोरडी झाली की तुम्ही ते गोठवण्यास तयार आहात.
*टीप: जेव्हा मी "कोरडे" म्हणतो, तेव्हा माझा अर्थ फक्त "ओला नाही" असा होतो. मी कोरड्या औषधी वनस्पतींबद्दल बोलत नाही, जे कागदी आणि धूळयुक्त आहेत.
धणे कसे गोठवायचे
कोथिंबीर गोठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे संपूर्ण गोठवणे. तर, त्याबद्दल आपण प्रथम बोलणार आहोत.
1. संपूर्ण कोथिंबीर पिशवीत गोठवा
कोथिंबीर गोठवण्याची ही पद्धत व्यावहारिकदृष्ट्या सोपी आहे. फक्त फांद्या वेगळे करा आणि त्यांना पुन्हा लावता येण्याजोग्या प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये ठेवा.
जर तुमच्याकडे गोठवण्यासारखे बरेच काही नसेल तर ते सर्व एकाच पिशवीत बसू शकतात. तथापि, तुमच्याकडे खूप जास्त असल्यास तुम्हाला एकापेक्षा जास्त पिशव्या वापरण्याची आवश्यकता असू शकते.
कोणत्याही प्रकारे, डहाळ्या धुवा आणि वाळवा, नंतर त्यांना संपूर्ण झिपलॉक बॅगमध्ये ठेवा. पिशवीचा वरचा भाग रिकामा ठेवण्याची खात्री करा. (म्हणजे त्यांना शीर्षस्थानी भरू नका).
नंतर पिशवी बंद करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा बाहेर काढा. अहो! एवढीच गरज आहे.
आपण इच्छित असल्यास आपण व्हॅक्यूम सीलबंद पिशव्या देखील वापरू शकता आणि पद्धत समान राहते.
पिशव्यामध्ये स्वच्छ, कोरड्या कोथिंबीरचे कोंब ठेवा, वरचा भाग रिकामा ठेवा. पुढे, तुम्ही बॅग सील करताच त्यातून हवा काढून टाकण्यासाठी तुमचा व्हॅक्यूम सीलर वापरा.
2. बर्फाच्या ट्रेमध्ये चिरलेली कोथिंबीर गोठवा
या पद्धतीसाठी, तुम्हाला कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी लागेल. (तुम्ही फूड प्रोसेसरमध्ये देखील ब्लिट्ज करू शकता.)
कापून किंवा प्रक्रिया केल्यानंतर, बर्फाच्या ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा. पॅनमध्ये पाणी घाला आणि गोठवा.
जेव्हा क्यूब्स पूर्णपणे गोठलेले असतात, तेव्हा तुम्ही त्यांना बाहेर काढू शकता आणि झिप लॉक बॅगमध्ये ठेवू शकता. (कोणताही हवाबंद कंटेनर करेल.)
*टीप: फूड प्रोसेसर वापरत असल्यास, पॅनमध्ये कोथिंबीर ठेवण्यापूर्वी पाणी/तेल घाला. असे केल्याने पॅनमध्ये ओतता येणारी पेस्ट बनते.
गोठवलेली कोथिंबीर किती काळ टिकते?
आपण हवाबंद कंटेनर वापरल्यास गोठलेली कोथिंबीर अनिश्चित काळ टिकते. तथापि, सहा महिन्यांत किंवा त्यापेक्षा कमी कालावधीत सेवन केल्यास त्याची चव उत्तम असते. सहा महिन्यांनंतर ते खराब होणार नाही, परंतु ते अर्ध्या वर्षांहून अधिक ताजेपणा ठेवणार नाही. तुमच्या लक्षात येईल की ते तितके रंगीबेरंगी किंवा सुवासिक नाही.
फ्रोझन धणे कसे वापरावे
आपण अनेक प्रकारे गोठवलेल्या औषधी वनस्पती वापरू शकता. तथापि, ज्या रेसिपीमध्ये ते काहीतरी मिसळले जाते तेथे ते अधिक चांगले लागते. (म्हणजे ताजे, एकटे किंवा गार्निश म्हणून वापरले जात नाही).
तर, गोठवलेल्या कोथिंबीरचे माझे पाच आवडते उपयोग येथे आहेत:
1. कोथिंबीर चुना कोळंबी
ही डिश सीफूड आणि लिंबूवर्गीय रस (लिंबू आणि चुना) वर जोर देते.
आणि चिली फ्लेक्स प्रमाणे, कोथिंबीर एक छान चव आणते पण मध्यभागी येत नाही.
ऑलिव्ह ऑइल, ज्यूस आणि हॉट चिली फ्लेक्ससह आश्चर्यकारकपणे जोडले जाते. तुम्ही ते जोडले तेव्हा ते ताजे नव्हते हे तुम्हाला कधीच जाणवणार नाही.
2. टोमॅटो सॉस
यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, फ्रोझन कोथिंबीर घरगुती साल्सामध्ये चांगले काम करते.
अंतिम चव मध्ये ते तितके मजबूत असू शकत नाही, विशेषतः जर ते सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ गोठलेले असेल.
असे असले तरी, ते अजूनही तुम्हाला ती कुरकुरीत, ताजी चव देते जे आपल्या सर्वांना माहीत आहे आणि आवडते.
तसेच, या डिशमध्ये टोमॅटो, कांदे आणि मिरची मिरची हे सर्वात प्रचलित चव आहेत.
3. कोणतीही कृती
तुम्ही गोमांस, चिकन किंवा सीफूड मटनाचा रस्सा बनवत असाल तरी कोथिंबीर ते वाढवेल.
हे ताज्या चवचा छान डॅश जोडते जे संपूर्ण रेसिपी हलके करते. आणि ते करण्यासाठी तुम्हाला शांत असण्याची गरज नाही.
4. कोथिंबीर चटणी
चटणी, बहुतेक भारतीय खाद्यपदार्थांप्रमाणेच, मजबूत स्वादांचे मिश्रण आहे.
कोथिंबीर, चवदार असली तरी, या स्वादिष्ट सॉसमधील अनेक गोष्टींपैकी एक आहे.
त्यामुळे मिरच्या, साखर, ज्यूस वगैरे घातल्यावर कोथिंबीर ताजी नव्हती हे सांगता येणार नाही.
5. पेस्टो
पेस्टो बनवताना बहुतेक लोक तुळस वापरतात. तथापि, कोथिंबीर तितकीच चमकदार, चवदार आणि स्वादिष्ट आहे.
हे आश्चर्यकारकपणे परमेसन चीज, पाइन नट्स आणि लसूण यांच्याशी चांगले जोडते.
तसेच, पेस्टो बनवणे सोपे आहे. ते अगदी चांगले गोठते! त्यामुळे कोथिंबीर स्वतःच मिसळण्याऐवजी पेस्टोची बॅच बनवा आणि गोठवा.
