C'è ची त्याच्यावर वेड्यासारखे प्रेम करते आणि chi invece è ancora diffidente, forse perché non ha ancora try tutte le nostre मेलेनिन सह तांदूळ: fritte, al forno, grigliate, ripiene, sott'olio e sott'aceto, पास्ता किंवा पिझ्झा सह, le melanzane हे खरे डेलिझिया डेल'एस्टेट आहे. मा क्वांटे ने कॉन्ससेट?
melanzane nere
एक सामान्य वाण आणा आणि सहज reperibile आहे काळा अंडाकृती मेलान्झाना, Caratterizzata da polpa compatta e pochi semi, è adatta a all the preparazioni, dalla griglia alla frittura, passing per primi piatti di pasta e la mitica parmigiana, सुद्धा le rivisitazioni sono molto apprezzate, per non parlare delle polpette. Tra le varietà italiane troviamo la पालेर्मो पासून काळा durona chiamata देखील melanzana एक peduncolo nero किंवा palermitana, ottima fritta e ripiena. द लांब melanzana नाईलभेटा देखील खा riminese रोमाग्नोला मूळचे, è पुन्हा एकदा स्तुती तुमच्या सुसंगततेबद्दल धन्यवाद सोडा आणि कंपाटा, जे लुंगाच्या संवर्धनाची हमी देते तसेच डोपो इल रॅकोल्टो, जर ते इनव्होल्टिनीला पिआसव्होल्मेंटे उधार देते, तर फ्रिटूरा ई अॅड अबिनामेंटी डिसीसी कम फॉरमॅगी स्टॅगिओनाटी.
व्हायोला मेलान्झान
Tra le melanzane violamo troviamo una vasta scelta di forme e consisnze. क्लासिक डल्ला मेलान्झाना टोंडा व्हायोला, lucida e soda, ottima in all preparation soprattutto per la caponata, alla मोत्यासारखा मेलान्झाना, Tonalità viola chiaro, stretta e allungata, buccia sottile e polpa dolce quasi priva di semi, ottima da fare al forno समोच्च म्हणून किंवा तुमच्या पिझ्झासाठी मसाला म्हणून. म्हणून आम्हाला सापडले फ्लॉरेन्समधील व्हायोलेटा, नेपल्सहून आणि पुरापासून पालेर्मो: चुलत भाऊ अथवा बहीण, fiorentina, è tonda, di colore viola scuro e dal gusto delicato, ottima per gli involtini; napoletana saporita आणि तीक्ष्ण चव आहे, ottima per ripieni, polpette आणि per le tipiche melanzane a funghetto; palermitana एक più मसालेदार आणि निर्णायक प्रकार आहे, उत्तम प्रकारे तळलेले आणि tridizionale caponata alla siciliana साठी.
Melanzane striated आणि melanzane bianche
Più rare e difficili da reperire sono la varietà striate che vanno dal viola al rosa fino alle candide Colorazioni del bianco. इटलीमध्ये एक प्रसिद्ध स्ट्रायट पिउ आहे झेब्रिन, एमिलिया-रोमाग्ना आणि सुद प्रदेशात लागवड केली जाते आणि फक्त भाजलेले तांदूळ, लसग्ना आणि टोर्टे सॅलेटसाठी वापरली जाते. एक कमी ज्ञात स्ट्रायट प्रकार, अतिशय आकर्षक, मेलान्झाना आहे टोंडा स्फुमाटा गुलाबी, सोडा आणि कंपाटा, सुंदर दा वेदेरे आणि गुड सिया ग्रिग्लियाटा चे फ्रिट्टा. Passiamo poi alle मेलान्झान बियांचे, le più eleganti e gentili di tutte, नाही फक्त nell'aspetto ma reed nel taste, delicatissimo. compatta स्थिरता त्याला tutti gli usi करण्यासाठी adatte प्रस्तुत करते.
गुलाबी melanzane
हे स्टेस्सा कुटुंबातील मेलान्झेन फाईनर इलेन्केट फॅनो भाग होते (सोलॅनम मेलोन्जेना), जे आफ्रिकन मूळच्या वनस्पती (सोलॅनम एथिओपिकम) च्या वास्तविक फ्रुटीमध्ये रोसे सोनो होते. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, आणि अॅड ओची लिटिल एस्पर्टी, ले मेलांझने रोसे पोट्रेबेरो सेम्बरे पोमोडोरी, सिया पर इल कोलोरे चे पर ले कॅरॅक्टेरिस्टिक कॉस्टलेचर, ला पोल्पा पेरो è स्पग्नोसा कोमो क्वेल्ला डेला मेलांझाना. इटली मध्ये आम्ही possiamo sfoggiare द रोसा दी रोतोंडा मूलतः बॅसिलिकाटा येथील आहे, ज्याने 2007 मध्ये PDO लाँच केले आहे. लगदा मांसल आहे, सुगंध तीव्र आणि फलदायी आहे आणि भारतीय फळांपेक्षा समृद्ध आहे, ते चवीला मसालेदार असले तरी, ते खूप आवडेल. Trova numerosi impieghi in cucina, come le sue “sorelle viola” è good fritta, ripiena, alla griglia e ottima sott'olio.
प्रार्थना चे तुला भेटू आणि मी आमचा सल्लागार पाहिला स्वयंपाकघरात वापरायला या अनुभवण्यासारखे काही राहिले नव्हते.
