Saltar al contenido

Mozzarella in carrozza: receta y consejos

¿Cómo se prepara la mozzarella en carrozza? Aquí tienes la receta clásica y los consejos para hacerla sin huevos, al horno y con pan casero.

La mozzarella en carro es un plato de un placer indescriptible: un corazón cálido y fibroso de mozzarella, encerrado en una capa de pan crujiente. Obviamente, es frito.

Típico de la Cocina de Campania, la mozzarella in carrozza nació como placa de recuperación Recíclalo mozzarella sobrante y el pan duro. Unos pocos ingredientes son suficientes para transformar estas sobras en una auténtica bomba, para servir como aperitivo, como plato principal o como aperitivo.

¿Como se prepara? En realidad, no existe una receta única de mozzarella in carrozza, porque se puede preparar de diferentes formas: con pan casero o con pancarrè, relleno con jamón o con anchoa, frito O cocido. También se puede enriquecer al gusto con los ingredientes que tengamos en la despensa. ¡Probemos todos!

mozzarella en carrozza con pan casero

Mozzarella in carrozza: receta con pan

La mozzarella carrozza con pan te permitirá obtener formas más precisas: puedes cortarlas en triángulos o cubos, para servir como botana.

Ingredientes

8 rebanadas de pan sin corteza
250 g de mozzarella (fiordilatte o búfalo)
100 g de pan rallado
3 huevos
Aceite de semillas para freír
Vender

Procedimiento

Primero corta la mozzarella en rodajas y déjalas secar sobre papel absorbente, frotándolas para eliminar el exceso de líquido.

Coloca la mozzarella en rodajas sobre el pan para que no sobresalga de los bordes. A tu gusto, puedes agregar jamón cocido o un filete de anchoa.

mozzarella en carrozza con jamón

Cubrir con las otras rebanadas de pan ejerciendo una ligera presión con la palma de la mano, especialmente en los bordes, para compactar las rebanadas y evitar que se salga la mozzarella durante la fritura.

Batir los huevos con un tenedor y agregar una pizca de sal (y posiblemente pimienta). Sumerge los sándwiches en el huevo batido, asegurándote de sumergir los bordes y dejando que escurra el exceso de huevo. Cubra uniformemente con pan rallado, sellando bien los lados.

Freír en abundante aceite caliente: sumergir unos trozos a la vez y freírlos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción; Tardará entre 2 y 3 minutos. ¡Escurre sobre toallas de papel y sirve!

Mozzarella en carrozza con pan duro

Mozzarella en carrozza con pan casero – también llamado pan campesino – es la versión más tradicional, ideal para reciclar las sobras de pan duro y la mozzarella sobrante del día anterior. ¿Porque no? – también se puede hacer con el queso Provolone.
Esta es la receta de mi padre, que se sirve sin demora como aperitivo, incluso antes de un almuerzo importante (en Campania no hay tales problemas). Esta versión también es sin pan rallado, pero se usa un poco de leche para ablandar el pan.

Ingredientes

8 rebanadas de pan duro
250 g de mozzarella (fiordilatte o búfalo)
3 huevos
latté
harina
Aceite de semillas para freír
Vender

Procedimiento

Si tienes una hogaza de pan, córtala en rebanadas del mismo grosor y remójalas un momento en leche para ablandarlas. En este punto, disponer las rodajas de mozzarella encima, cerrar con otra rebanada de pan, dejando que se adhieran bien con una ligera presión. Harina uniformemente.

Batir el huevo con una pizca de sal y mojar en él las rebanadas de pan. Freír unas pocas piezas a la vez en abundante aceite hirviendo durante unos 2-3 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Cuando estén dorados, escúrrelos sobre papel toalla y ¡sírvelos!

Mozzarella en carruaje sin huevos

¿Qué pasa si no tienes huevos disponibles? Para preparar la mozzarella in carrozza, es necesario encerrarlas en un embalaje para evitar que se salga la mozzarella fibrosa: este Batir ¡También se puede preparar sin huevos!

Necesitarás 150 g de harina, 250 ml de agua y una pizca de sal: poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con un tenedor o batidor. ¡Sumérgete por completo en tus rebanadas de pan rellenas y fríelos!

Mozzarella asada en Carrozza

Si por el contrario no te apetece freír, también puedes hacer carrozza mozzarella al horno. Sera mas ligero, ¡pero igual de delicioso y crujiente! Preparando la receta según el procedimiento clásico, comience a precalentar el horno a 180 ° C; Coloque la mozzarella en carrozza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, espolvoree con un chorrito de aceite y hornee por unos 20 minutos en un horno estático, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Tu mozzarella light con carrozza ¡listo!