Франсиакорт бол дарсны соёлын бэлгэдэл бөгөөд газар нутгийг хүндэтгэх, хамгаалах гол үндэс юм. Oggi энэ terra è riuscita өөрийн ургамлуудын мэргэжлийг Transition Green-тэй хослуулж, усан үзмийн тариалангийн бүх шинж чанарыг сайжруулахын тулд: Би үйлдвэрлэгчид байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг багасгах, биологийн олон янз байдлын бүх төрлийн экосистемийг бууруулахад анхаарч байна. Хоолны тал дээр би 19 франциакортинигийн хамт олон контадина хоол, fatta di carni dell'entroterra e anche, grazie alla vicinanza del lago d'Iseo, di pesce delle aree lacustri зэргийг санал болгодог. Энэ нь орон нутгийн үндсэн бодис болох basso impatto sull'ambiente-ээс бүрдсэн гастрономийн санал юм.
Il simbolo della star green Michelin, che has l'obiettivo di mettere in нотолгоог gli esercizi che gonno онцгой анхаарал alla sustenibilità, è, duque, perfectamente Franciacorta-ийн философийн дагуу, Consorzio e all gli associati.
“Франсиакорт дахь од! Anche quest'anno abbiamo avuto il piacere di ospitare l'eccellenza della cucina italiana. È il nostro modo di essere vicini e di primere la nostra gratitudine verso una ristorazione che è symbol e ambasciatrice del Made in Italy. La grande cucina italiana нь дэлхий даяар хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэл, атаархал, purtroppo, хуулбар хуулбарыг бүхэлд нь сурталчилдаг. Франсиакорт консорциумын ерөнхийлөгч Силвано Брешянини.
"Манай ispettori abbiano scoperto болон Франциакортаны зүрхэнд орших ногоон од Il Colmetto-той гэрээ байгуулахаар шийдсэнд бид маш их сэтгэл хангалуун байна. Энэ нь хичнээн их riguarda sustenibilità-ийн төлөө олон төрлийн шилдэг бүтээлүүдийг санал болгодог." Марко До, Michelin Italiana компанийн харилцаа холбооны захирал.
Мишелиний гарын авлага
Энэ нь 1900 онд Францад ах Эдуард, Андре Мишелин нарын санаанаас төрсөн бөгөөд анх Францын автомашинчдад тухайн үед адал явдал ихтэй байсан аялагч тотьыг дотооддоо бизнес эрхлэхэд нь туслах зорилгоор Мишелиний хөтөч байв. Conteneva duque informazioni pratiche (Би мэдээлэл хүлээн авах эсвэл an'officina олох болно) болон indicazioni su dover close per mangiare e dorme.
Corso degli anni la diffusione della guida хэрэв энэ нь мөн oggi copre 37 paesi бол:
Андорра, Австри, Бельги, Бразил, Өмнөд Солонгос, Хятад, Хорват, Дани, Финлянд, Герман, Гиаппон, Грек, Хонконг, Франц, Итали, Ирланд, Арал, Луссембург, Макао, Мальта, Паеси Басси, Норвеги, Польш, Портогалло , Regno Unito, Repubblica Ceca, Орос, Сан Марино, Сингапур, Словени, Испани, Стати Юнити, Свезия, Свиззера, Тайвань, Тайланд, Унгериа.
Италид Мишелиний анхны гарын авлага 1956 онд гарсан бөгөөд энэ жил 68 дахь хэвлэлээ танилцуулах гэж байна. Цаг хугацаа, сонгон шалгаруулалтын нарийн шалгуурын дагуу бид энэхүү нийтлэлийг дэлхийн түүхийн чухал лавлах цэг болохыг шийдсэн. Gli ispettori Michelin нэрээ нууцлан үнэлж, бүтээгдэхүүний чанар, пиатти бэлтгэх явцад хоол хийх арга техник, тогоочийн зан чанар, амтны тэнцвэрт байдлыг харгалзан Призеоногийн нарийн шалгуурт үндэслэн хоолны чанарыг үнэлдэг. болон цаг хугацааны үнэ
Gli indirizzi di alta cucina sono segnalati sulla guida con una, due o tres stelle, a seconda del livello gastronomico e di servizio raggiunto. маш одтой Indicano una cucina eccezionale, che, da solo, merita il viaggio. одны улмаас Sono invece assegnate alle cucine eccellenti, per le quali vale la pena di dar una deviazione. сэрэх, infine, tappa авах ёстой өндөр чанартай гал тогоог тэмдэглэв. Tutte le structure presenti nella Guide Michelin sono indirizzi selezionati dagli ispettori, dove mangiare o soggiornare rappresenta un'experienza piacevole.
2020 он гэхэд Мишелиний хөтөч шинэ ялгалтыг олгохоор шийджээ ногоон сэрэх, per segnalare tra i ristoranti quell ялангуяа impegnati nella sostenibilità. Хэрэв энэ нь тогтвортой байдлын чиглэлээр хамгийн сүүлийн үеийн бүтцийн тухай юм бол, хэрэв сэнс нь carico delle бол ёс зүй, байгаль орчны делла loro attività хүрдэг, che lavorano нь produttori болон fornitori "sustenibili" -ээс зайлсхийхийн тулд sprechi болон ridurre болон materiali non reciclabili dalla filiera. Diversi lavorano direttamente con cultivatori, allevatori e pescatori эсвэл sono impegnati нь залуучууд эсвэл нутгийн иргэдийг бий болгох, мөн ургамал тариалах, амьтдыг авчрах, нөхөн сэргээх аргыг ашиглах явдал юм.
Qualiasi ristorante нь Stella Verde-ийн Michelin può ricevere гарын авлагад гарын үсэг зурсан. Non citeri prestabiliti per l'assegnazione e gli ispettori Michelin si muovono per individualiduare le insegne che dano il meglio di sé nelle buone pratiche di sustenibilità.
Michelin гарын авлагын дугаар 2023
Michelin Guide 2023 нь:
- Ногоон стелла бүхий 48 ресторан
- 335 ristoranti a stella
- 38 ресторан due stelle
- Гурван одтой 12 ресторан
33 ristoranti hanno ricevuto la prima stella, 4 la seconda stella болон 1 la terza stella.
Ханно Ричевуто хоёр дахь стела:
- Даниэль Липпи, Акволина (Ром)
- Доменико Стиле, Энотека Ла Торре (Ром)
- Сальваторе Юлиано, Гэгээн Жорж Би Хайнц Бек (Таормина)
- Габриэль Боффа, Локанда Сант'Уффизио – Энрико Бартолини (Пенанго)
Жа ricevuto la Гурав дахь Стелла Антонино Каннавачиуоло, Вилла Креспи (Орта Сан Жулио).
