Вьетнам улаан лоолийн наймалж гоймонтой шөл Би хоолны блог

Гайхамшигтай гоймонтой шөлгүйгээр амьдрал гэж юу вэ? Хэрэв та гайхалтай ярьж байгаа бол Бун Риу бол агуу хүмүүсийн тоонд багтдаг.

Вьетнам гоймонтой шөлний хувьд Bun rieu нь pho эсвэл bun bo hue шиг тийм ч алдартай биш ч энэ нь зөвхөн найз нөхдийнхөө дунд л мэддэг нууц эрдэнийн бүтээгдэхүүн юм. , улаан лоолийн шөл (bouillabaisse гэх мэт), маш амттай, үнэхээр хөөрхөн амтлагч.

Энэ үнэхээр гайхалтай учраас та үүнийг хийнэ гэж найдаж байна. Хэд хэдэн энгийн найрлагын амт, нарийн төвөгтэй байдлыг даван туулахын аргагүй юм. Энэ нь Рома улаан лооль, хан боргоцойгоор хийсэн бага зэрэг чихэрлэг, гахайн махан умами, сам хорхой, хавчаар дүүрэн жижиг бялуу юм. Энэ бол миний дуртай зүйлсийн нэг юм.

Bun Rieu гэж юу вэ?

Bun rieu (зөв: сайхан инээ) нь улаан лооль, ихэвчлэн хавчтай Вьетнам гоймонтой шөл юм. Rieu en bun rieu гэдэг нь зуузай гэсэн утгатай бөгөөд зөв хийвэл далайн хөөс шиг харагдахуйц наймалжтай баншны холимог байдаг бөгөөд хазуулсан болгонд нь умами нэмдэг. Ихэнх вьетнам гоймонтой шөлний нэгэн адил энэ нь маш олон мах, ургамлаар хийгдсэн бөгөөд аяганд хийсэн үнэхээр амттай бяцхан орчлон ертөнцтэй адил юм.

Яагаад энэ rieu талхны жор

Би интернетээс хайж байсан бөгөөд зөвхөн Вьетнамын тусгай супермаркетаас гадуур олохгүй байх эзотерик орц найрлагатай жор, эсвэл лаазалсан тахианы шөлтэй маш хялбаршуулсан жорыг олж харлаа.

Энэ хувилбар нь тахианы шөл, амтлагч хэрэглэдэг тул тийм ч амар биш, гэхдээ ямар нэг зүйл хийх шаардлагатай тийм ч хэцүү биш юм. Хавчнуудыг зуурмаг дээр нунтаглана. Энэ нь бага зэрэг дунд зэргийн юм: үр дүнтэй, ашигтай, гэхдээ өвдөлтгүй. Мөн энэ нь үнэхээр жинхэнэ хэвээр байна.

Риу талхыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Шөл хийх. Ясыг цайруулж, дараа нь ургамал бүхий цэвэр тунгалаг усанд шилжүүлж, 4 цаг буцалгана.
2. Сам хорхой, гахайн мөрийг цайруулна. Сам хорхойг хөвөхөд 10 орчим минут шаардагдана. Тэднийг мөсөн ваннд цохиж, хальслаарай. Бүрхүүлийг шөлөнд хийж, сам хорхойг хөргөгчинд хадгална. Гахай 30 минут зарцуулдаг. Бэлэн болмогц зүгээр л аваад хөргөгчинд хийнэ.
3. Хавчны бөмбөгийг бэлтгэ. Зуурмагт сонгино, сармис, элсэн чихэр зэргийг буталж, дараа нь загасны соус нэмнэ. Хүнсний процессор дахь сам хорхойг нилээд цавчих, дараа нь өндөг, өмнө нь хийсэн шар буурцагны холимог, хатаасан, хавчны махыг холино. Хөргөх.
4. Бид гоймон, чимэн гоёг бэлддэг. Гоймонгоо чанаж, шавхана. Ургамлыг хэрчиж, гахайн талхыг зүснэ. Дүпү соёолжнуудыг шөлөндөө 3-5 минут нэмээд зөөлрүүлсний дараа арилгана.
5. Хавчны бөмбөгийг чанана. Шөлийг бага зэрэг буцалгаад, дараа нь шөлөнд жижиг наймалжтай бялуу хийж, 5 минутын турш хооллоорой. Энэ нь гэрэлтэх ёстой.
6. Угсрах. Гоймонгоо чанаж, бага зэрэг хатаагаад аяганд нэмнэ. Дээрээс нь шөл хийж тавиад шууд үйлчил. Сайхан амраарай!

Хамгийн сайн боов бол оройн боов юм.

Хатуухан хэлэхэд энэ бол 4 цагийн жор юм. Ихэнх тохиолдолд та идэвхгүй байдаг бөгөөд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийхэд зарцуулж болно, гэхдээ Үүнийг хоёр өдөр болгон хуваахыг танд зөвлөж байна. Шөл хийж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1 дэх өдөр хийж, дараа нь 2 дахь өдөр угсарч, таашаал аваарай. Энэ нь таныг тайвшруулж, үйл явцыг таашааж, хавчны бөмбөг, гахайн мөрийг нийлүүлэх боломжийг олгоно. Энэ нь илүү хялбар юм.

Гахайн ясыг хаанаас авах вэ

Энэхүү жор нь гахайн мах, сам хорхойн шөлийг эхнээс нь зааж өгдөг. Хэрэв та залхуурч, яг одоо ямар нэгэн зүйл хүсч байвал дэлгүүрээс худалдаж авсан шөл хэрэглэж, сам хорхойн хальс нэмж эсвэл бүрмөсөн хаяж болно. Гэхдээ хэрэв танд эхнээс нь эхлэх цаг байгаа бол энэ нь бараг ижил хэцүү бөгөөд та үүнийг ус, яснаас өөр зүйлгүйгээр хийсэн гэдгээрээ бахархаж болно. Мөн энэ нь 100 дахин илүү амттай болно.

Гэхдээ ясны тухайд гахайн ясыг энгийн супермаркетаас олоход хэцүү байдаг. Миний ердийн стратеги: яргачин руу залгаад Мексик эсвэл Азийн супермаркетыг шалга. Хамгийн сүүлчийн арга бол том хүнсний дэлгүүрт (бүхэл бүтэн хоол гэх мэт) хэлтсээс мах захиалаарай, хэрэв ард нь байхгүй бол тэд танд захиалж болно. Хэдийгээр энэ жор нь гахайн хүзүүний ясыг шаарддаг ч ямар ч гахайн яс ажиллах болно. Хамгийн тохиромжтой нь бага зэрэг махтай яс.

Гахайн ясыг хэрхэн цайруулах вэ

Хэрэв та цэвэр, тунгалаг шөл авахыг хүсвэл гахайн ясыг цайруулах хэрэгтэй. Миний цайруулах хамгийн дуртай арга бол:

1. Бүх ясаа арай том саванд хийж, усаар дүүргээд буцалгаад авчирна.
2. Энэ хооронд үндсэн савандаа тохирох хэмжээний усаар дүүргээд буцалгаад буцалгана.
3. Гахайн махыг цайруулж дуустал 20 минут орчим хөргөгчнөөсөө шууд хийгээд хүйтэн усаар хийвэл үндсэн шөл буцалгаад цаг хугацаа алдахгүй. Дараа нь та ясыг хямсаагаар шилжүүлж, жижиг савыг хоослон, аяга таваг угаагчинд хаях хэрэгтэй.

Гахайн мөр

Өөр нэг зүйл бол та үүнийг Вьетнам ресторанд гахайн махны зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Би хувьдаа гахайн нугастай ажиллах дургүй бөгөөд маш нарийн ширхэгтэй гэж үздэг ч идэх дуртай байсан тул гахайн махыг хэрчсэн мөрөөр сольсон. Миний жороор хийсэн шиг чанаж болгосон (шөнийн амралтыг оруулаад), гахайн мөр нь өвдөлтгүй гахайн мах шиг амттай болно. Хэрэв та надаас илүү мазохист бол гахайн мөрийг илүү жинхэнэ гахайн нугас эсвэл арьстай гахайн хөлөөр сольж болно. Гахайн мах 135 ° F-т зогсохыг та анзаарах болно. Энэ нь зүсэх үед бага зэрэг ягаан харагдах боловч буцалж буй шөлөнд хоол хийж дуусгах болно.

Гоймон

Би үүнийг олон янзын гоймонтой туршиж үзсэн бөгөөд би зузаан гоймонг илүүд үздэг. Бид боовны сүүдэрт ашигладаг хэсгүүд нь төгс төгөлдөр юм. Нэг чимхлээр та спагетти хэрэглэж болно. Вьетнам гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх талаар эндээс үзнэ үү: савлагааны зааврын дагуу чанаж, дараа нь шавхаж, зайлж, дараа нь аягагаа угсрахаасаа өмнө 5-10 минутын турш хатаана. Ингэснээр та шөлөө нэмэхэд гоймон нь шингэнээ нөхөхдөө шөлний амтыг шингээдэг.

Сам хорхойн зуурмаг

Кетчуп болон амьдралын бүх зүйлийн нэгэн адил сам хорхойн оо, сам хорхойн оо байдаг. Та загасны нухаш авч чадахгүй байх магадлалтай бөгөөд онлайнаар юу ч хайх шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв та вьетнам супермаркетийн ойролцоо амьдардаг бол жинхэнэ зүйлийг олж мэдэх боломжтой: mam ruoc hue.

Энэ бол миний эцэг эхийн өссөн нутагт өвлийн улиралд баригдсан жижиг сам хорхойгоор хийсэн сам хорхойн зуурмаг бөгөөд тэд том сам хорхойн завь ирэхэд бяцхан хотод нь хичнээн их баярлаж байсан тухай түүхийг ярьж өгсөн. Би Хятад / Тайланд / Индонез гэх мэт өөр өөр брэндүүдийг туршиж үзсэн. мөн би эдгээр зүйлсийг туршиж үзсэн, энэ бол миний дуртай зүйл.

Энэ нь сайн үнэргүй байна. Гэхдээ энэ ертөнцөөс гарах нь сайн хэрэг.

Загасны соус

Эхний даралттай загасны соусыг хайж олоорой (mắm nhĩ) Хэрэв боломжтой бол Улаан завь шиг. Энэ нь арай илүү үнэтэй байх болно, гэхдээ илүү амттай болно. Тунгалаг, исгэсэн гэх загасны сүмсээс зайлсхий.mắm nêm) учир нь энэ нь Вьетнамын стандартаар ч гэсэн зүгээр л галзуу үнэр юм.

Шарсан гахайн боов

Хэрэв та ази эсвэл вьетнам супермаркетийн ойролцоо амьдардаг бол шарсан гахайн махан талх худалдаж авахаа мартуузай (chả chiên). Энэ нь нэмэлт чимэглэл боловч маш их зөвлөж байна.

Сам хорхой

Би тус тусдаа хөлдөөсөн сам хорхой худалдаж авсан. Толгойг нь аль хэдийн арилгаж, сам хорхойг хясаа руу хялбархан зүсэж цэвэрлэв. Тэдгээрийг хальслах нь маш хялбар байсан тул тэдгээрийг шалгахыг зөвлөж байна.

Хавч

Үнэн хэрэгтээ энэ жор нь наймалжыг зуурмагт нядлахыг шаарддаг. Энэ хувилбарт би лаазалсан хавч (хавчны салат) болон түүхий сам хорхойг ашигласан бөгөөд энэ нь сайхан амттай байсан. Та хол явж, түүхий жижиг хавч худалдаж авч болно, гэхдээ та аль хэдийн эхнээс нь шөл хийж байна. Хавч бусад бүх зүйлтэй харьцуулахад маш өршөөлтэй гэж би боддог.

Дүпү хийсвэр

Дүпү нахиа нь амттай шарсан дүпү бөөм юм. Та дүфүг хаанаас ч олох боломжтой байх ёстой, гэхдээ чадахгүй бол орхи.

Бун риеу хийхэд ямар хэмжээтэй тогоо хэрэгтэй вэ?

Энэ жор, бичсэнчлэн, маш том юм. Энэ нь маш их цаг хугацаа, хөдөлмөр шаарддаг тул би үргэлж хэлдэг: яагаад дахиад хэдэн аяга хийж болохгүй гэж? Харамсалтай нь бүх зүйлийг хадгалахын тулд танд үнэхээр том сав хэрэгтэй болно. Энэ жорыг хийхийн тулд би 8 литрийн савыг үндсэн тогоо болгон ашигласан.

Хэрэв танд том сав байхгүй бол савныхаа хэмжээгээр багасгаж, ясанд нь бага зэрэг нэмж өгөх хэрэгтэй. Би үүнийг нэг аяганд 2 аяга, эсвэл литр тутамд 2 порцоор хийнэ. Жишээлбэл, хэрэв та 2.5 литрийн багтаамжтай савтай бол 4 аяга хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Rieu талхны гоймонтой аяга

Савны тухайд та ямар ч гоймонтой шөл хийхэд тохиромжтой аяга хэрэгтэй болно. Та хамгийн багадаа 3 "өндөр, 9" өргөнтэй аяга хайж байна. Урьдчилан төлөвлөж, бага багаар идэж, аяга тавагнаас идэж болохгүй. Гоймонгийн аяганд оруулсан хөрөнгө оруулалтдаа бид хэзээ ч харамсдаггүй, тэд гар хийцийн шөлөөс эхлээд амттай рамен хүртэл хялбар бөгөөд хөгжилтэй болгосон.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг удаан хугацаанд дулаацуулахын тулд аягаа цоргоны халуун усаар халаана.

Цавчир

Хэрэв та гоймон цуглуулах нь үнэхээр хэцүү гэж бодож байсан бол танд савхны ур чадвар муу биш, харин савх муу байх магадлалтай. Тухайн тохиолдол бүрт тусгай савх байдаг бөгөөд гоймондоо хэрэглэдэг савхнууд нь гоймон гулсахгүйн тулд үзүүр дээр нь барзгар өнгөтэй байдаг. Наад зах нь хуванцар шүдний ооны оронд хямдхан модон шүдний оо ашигла - таны гар (мөн цамц) танд талархах болно.

Энэ бол үнэхээр сайхан шөл байсан бөгөөд хийхэд маш хялбар юм. Энэ нь маш амттай, боломжийн үнэтэй бөгөөд Вьетнам гоймонтой шөлөөр амархан хооллодог. Та оролдоод үзээрэй гэж найдаж байна!

Мигель