Жигнэсэн хулд, би хоолны блог

Шатаасан хулд загасыг бага зууханд удаан шарж хийснээр энэ нь хэзээ ч хэт жигнэхгүй, бүрэн задарч, зүгээр л хамгийн шилдэг нь болно.

Хэрэв та шүүслэг, зөөлөн, шүүслэг хулд загасанд дуртай бол энэ нь танд зориулагдсан зүйл юм! Амтат, амттай, бага зэрэг халуун ногоотой соустай удаан шарсан хулд загасыг карамельжуулсан шохой, шинэхэн ногоон сонгино, шарсан кунжутын үрээр дуусгана.

Хүн бүр хулд загасанд дуртай юм шиг санагддаг. Зөв хоол хийх үед энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Салмон загасны хамгийн хэцүү хэсэг нь түүнийг хэт их болгосон үед энэ нь хуурай, үйрмэг амттай байдаг. Салмон загас бол жаахан нууцлагдмал боловч таны хийж сурах хамгийн хялбар, эрүүл, амттай уургийн нэг юм.

Салмон загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Холимог: Амттай чихэрлэг, халуун ногоотой гочужан зөгийн балны соусыг холино.
2. Удаан шарсан: Салмоныг соустай хамт тарааж, зөөлөн, шүүслэг, төгс болгосон хулд загасыг авахын тулд бага зууханд хийнэ.
3. Хэмжээ: Халбага ашиглан хулд загасыг төгс бус хэсэг болгон зөөлөн хутгаж, таваг эсвэл таваг дээр тавина.
4. Таашаал аваарай: Ногоон сонгино, шарсан кунжутын үрээр дуусгаад сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хамгийн сайн шатаасан хулд загасны жор

Энэхүү шатаасан хулд загас нь халуун ногоотой, чихэрлэг, давслаг бөгөөд маш их донтуулдаг. Гочужангийн зөгийн балны паалан нь гайхалтай. Хэрэв та солонгос шарсан тахианы мах идэж байсан бол энэ паалан нь халуун ногоотой далавч дээр авдаг наалдамхай, тод улаан, гүн амттай соустай маш төстэй юм.

Жигнэсэн хулд загасны хамгийн сайн хулд загас

Салмоныг тус тусад нь биш харин том зүсмэлийг сонгоорой: загасны том хэсэг нь зууханд маш их хатахгүй гэсэн үг юм; Загасны том хэсэг нь жижиг филетэй харьцуулахад илүү өршөөлтэй байдаг. Та арьсгүй эсвэл арьсгүй сонголтыг сонгож болно. Хальс нь хэт жигнэхээс хамгаалах нэмэлт давхарга болдог тул би хальстай зууралдсан.

Бид хулд загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, өөр хоолонд оруулах гэж байгаа тул би хулд загасыг бага зэрэг шүүслэг байлгахыг зөвлөж байна. Аль ч тохиолдолд, хэрэв зүү байгаа бол тэдгээрийг арилгахаа мартуузай. Төвийн ойролцоох торны гадаргуу дээр хуруугаа бага зэрэг гүйлгэнэ. Хэрэв та ямар нэгэн тээглүүр яс үнэртэж байвал гал тогооны хавчаараар гаргаж аваарай.

Гочужан гэж юу вэ?

Нунтаг чинжүү, наалдамхай будаагаар хийсэн давстай, амттай, халуун ногоотой исгэлэн. Таны дуртай солонгос хоолонд чихэрлэг, халуун, нэг тонн амт нэмнэ. Солонгос шарсан тахиа, зууханд шарсан тахиа, солонгос барбекю зэрэгт хэрэглэдэг. Уламжлал ёсоор, энэ нь саванд ирдэг, гэхдээ энэ өдрүүдэд та үүнийг ямар ч хүнсний дэлгүүрийн (эсвэл онлайнаар, үргэлж байдаг шиг) Азийн хонгилд шахаж авсан саванд хийж болно.

Салмон загасыг хэр удаан хоол хийх вэ

Бага температурт удаан шарсан хулд загас нь таны хулд загас зажлууртай, зөөлөн бөгөөд хэзээ ч хатдаггүй. Салмоныг хатаах хандлагатай өндөр гал дээр хоол хийхийн оронд намуухан зуух нь хулд загасыг зөөлөн хүрээлж, температурт буцаана. Дээрээс нь хулд загасыг маринадны амтыг шингээх хугацааг өгдөг.

Шатаасан хулд загасны хамгийн тохиромжтой температур

Удаан шарсан хулд загас 275°F-т хамгийн сайн ажилладаг

Салмоныг чанаж болгосон эсэхийг яаж мэдэх вэ

Салмоныг чанаж болгосон эсэхийг тодорхойлох хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хялбар арга бол халбаганы араар зөөлөн шахах бөгөөд чанаж дууссаны дараа хальс нь арилдаг. Төгс болгосон хулд загас нь зөөлөн, бараг тунгалаг биш, шүүслэг байх болно. Хэт чанасан хулд загас нь хальслах боловч хуурай, цайвар өнгөтэй, зажлууртай болно.

Зэрлэг хулд загас, тариалангийн хулд загас

Зэрлэг хулд загас нь хоол хүнсээ олохын тулд шаргуу ажилладаг тул тариалсан хулд загаснаас үргэлж бага өөх тос агуулдаг. Зэрлэг хулд загас нь өөх тос багатай байдаг тул торгомсог, хатуу, шүүслэг байлгахын тулд хамгийн бага температурт чанаж болгосон нь дээр. Хэрэв та нарийвчлалтай байхыг хүсч байвал шууд уншдаг термометр ашиглана уу.

Би хулд загасыг ямар дотоод температурт хоол хийх ёстой вэ?

Зэрлэг хулд загасны хувьд дотоод температурыг 120 ° F байлгахыг зорь
Тариалсан хулд загасны хувьд дотоод температурыг 125 ° F байлгахыг зорь

Тайлбар: FDA 145 ° F хэмийг санал болгож байна.

Салмон загасыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Салмон загасаар үйлчлэх бидний дуртай арга бол бие даасан филе биш юм. Үүний оронд хулд загасыг бүхэлд нь жигнэж, дараа нь тавган дээр зөөлөн хальсалж, том, төгс бус хэсгүүдэд хуваана. Бид Bon Appétit-ийн жороор санаа авсан бөгөөд хулд загас зураг авалт дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байсан тул бид хэзээ ч эргэж ирээгүй. Салмон загасыг ийм маягаар өгөх нь сайхан хэрэг юм, учир нь та (эсвэл танай зочдод, хэрэв та дахин зочин хүлээж авах боломжтой байсан бол) хэр их хулд загас идэхээ өөрөө тохируулах боломжтой.

Салмон загасны нэг талыг чанаж, хальслахын бас нэг давуу тал бол хулд загасыг том хэсэг болгон чанаж болгосон нь илүү их масстай тул хоол хийх явцад хатахгүй байх явдал юм. Мөн өөрийн хийсэн тавган дээр байхгүй хулд загасаар үйлчлэхдээ арьстай хулд загасыг (арьс нь загасыг хэт жигнэхээс хамгаалдаг) худалдан авч, арьсгүй амархан үйлчилж болно.

Дээр: Харисса Салмон

Эдгээр нь миний бусад дуртай шатаасан хулд загасны амт юм.

Усан үзмийн мод дээр интоорын улаан лооль бүхий сармис улаан лооль: 2 пинт интоорын улаан лоолийг 1/3 аяга нэмэлт онгон чидуны тос, 4-6 хумс жижиглэсэн сармистай холино. Доорх зааврын дагуу жигнэх.

Харисса: 1/3 аяга нэмэлт онгон оливын тос, 1/4 аяга харисса оо, 1 хумс жижиглэсэн сармисыг холино. Доорх зааврын дагуу жигнэх.

Мисо-д чанаж болгосон хулд: 2 хоолны халбага саармаг тос, 2 хоолны халбага мисо оо, 1 амны халбага сакэ, 1 амны халбага мирин, 1 халбага шар буурцаг сумсыг холино. Доорх зааврын дагуу жигнэх.

Салмоноор юу үйлчлэх вэ: