1 алхам
Пере, ноци э полвере ди аллоротой рисотто будааны хувьд пентолыг фило ди олиотой түлэх; Тостате рисо, финчэ и chicchi non cominceranno болон changee colore. Acqua bollente, mescolate-аар хуулж, 100 гр ди burro a pezzi-г бага багаар хольж, mestoli di acqua bollente-ээр сольж, 13-14 минутын дотор коттура руу шилжүүлнэ.
2 алхам
Лийр, таглиателаг пецетти, туффатели зэргийг 1/2 нимбэгтэй хүчиллэг усанд хийж хуурна.
3 алхам
Foglie di alloro secche e setacciatele-г нунтаглаж нунтаг (хэрэв та өрөөний температурт бен чиуса хайруулын тавган дээр нэг сар байлгавал загас, маханд маш сайн).
Үе шат 4
Аавыг нь тавиад рисотто дээр нэмээд хольж, илжигний үлдсэн хэсэгтэй цөцгийн тос, regolando di sale. Мөн ямаа болон noci spezzettate нэгдэж, бага зэрэг guarnire байх. Аажмаар хуурч, рисоттогоо нэг паио ди минутигаар урж ав.
5 алхам
Үүнийг polvere di alloro болон noci tenute da parte e servite-тэй хамт nei piatti-г тараана.
6 алхам
Дарсны хослол: сайн дарс нь цагаан дарс, дунд зэргийн гүнтэй, жишээ нь Монте-дель Фрагийн Custoza Superiore Cà del Magro 2020, гарганега, треббиано, кортеза, инкросио Манзони, фруттато, давсны уусмал, бага зэрэг халуун ногоотой (19 евро, Монтеделфра) .энэ).
Рицетта: Солайка Маррокко, Зураг: Риккардо Леттиери, Загвар: Беатрис Прада
