Да сапере: ла 'ндужа бол өвчлөлтэй, гашуун гоймонгоор тодорхойлогддог ердийн Calabrese insaccato юм. Энэ нь нэвтрэх өнгө, амт нь маш халуун ногоотой байдаг, dovuti maiale мах дээр суурилсан impasto Calabrese peperoncino хэрэглээнд орсон; Stracciatella нь бурратагийн дотоод хэсэг бөгөөд энэ гоймон дээр гараараа "сминуззата" хийж, паннатай хольсон байдаг. Үүнийг зохион бүтээхийн тулд энэ нь intraprendent casaro хоёрдугаар хагаст байсан, үед nell'Alta Murgia, Puglia, strade дээр ер бусын nevicata блок. Lorenzo Bianchino della Masseria Piana Padula, già produttore di mantèche (formaggio stagionato a pasta filata ripieno di burro) одоо sacchetto ripieno di stracciatella гэх мэт хэрэглээнээс моцарелла хийц бүтээхийг оролдсон.
Рицетта: Жоэл Недерлантс, Зураг: Риккардо Леттиери, Загвар: Беатрис Прада
