1 алхам
Crema di cipollotto болон primimizie бүхий гирланда ди патате тиепидийн будааны хувьд crescione болон рукола хоёрыг хальсалж угааж, ciotola di acqua ben fredda: li manterrà croccanti fino al momento dell'utilizzo-д дүрнэ. Affettate finemente i ravanelli e uniteli a crescione e rucola nell'acqua fredda.
2 алхам
Лууванг хальсалж, gli agretti, i cavoletti болон i cipollotti-г хальсалж, булцууг ногоон гамбоноос салгана.
3 алхам
Sottili il pane casareccio зүсмэлүүдийг шошго хийж, тостой ирмэгээр жигдрүүлж, давсалж, 5 ° C-т агааржуулалттай зууханд 180 минутын турш ottenere dei crostini горимд нэрэх хэрэгтэй.
Үе шат 4
Таколе бага, ногоон деи циполлотти, гли агретти, и каволетти, ле каротыг буцалж буй усанд 7-8 минут байлгана; scolateli ба өнгийг тод байлгахын тулд гэнэт ус, гиакчиод живсэн. Сколат тутто. Frullate i gambi di cipollotto-г 1 хольц хөвөнтэй ус, 20 гр тосоор хийж, нэгэн төрлийн цөцгийтэй болгоно. Хямдралтай худалдаа. Бусад ногоон байгууламжийн түрээсийг газрын тос, борлуулах нөхцөлөөр хангах.
5 алхам
Amalgamate caprino болон грек тараг ба кондител нь макината ди пепетэй.
6 алхам
Төмс, зузаан гоймоныг хальслаарай. Уурын тогоо эсвэл даралтат агшаагчаар (загастай хамт 15 минутын турш) жигнэх. Үүнийг schiaccia patate руу дамжуулж, ямар ч cucchiaio della crema di cipollotto-оор тохируулж, пиатто ди портата хэлбэрээр байрлуулж, коппастагаар туслаарай.
7 алхам
Nelle patate, tiepide, clotte greens, tocchetti, crostini зэргийг зөөлөн хийнэ.
8 алхам
Винагретт бэлтгэ: 30 гр оливын тосыг 2 cucchiai di succo di arancia болон scorza grattugiata, 2 cucchiai ди бальзамын цуу, 1 cucchiai di miele, давс e pepe-ээр эмульс болгоно. Гирландыг il crescione, rucola, i ravanelli, i bulbi dei cipollotti affettati, i pistacchi tritati болон дурын ciuffo di crema di caprino-аар дүүргэж, эцсийн мөчид винигретт ал миелетэй халуун дулаанаар үйлчил. Potete arricchirla, piacere, with tuorli morbidi.
9 алхам
Abbinamento vino: a proprio agio con le verdure, il Lugana è a vino plate spiccate note minerali and fruttite. Ci piace il Mandolara 2022 di Le Morette нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, тэнцвэртэй байдаг. 11 евро, luganalemorette.it
Рицетта: Сара Тиени, Зураг: Маурицио Камагна, Загвар: Беатрис Прада
