1 алхам
Халуун ногоотой майонезаас бэлтгэ: frullate i 2 tuorli, ирмэг дээр 150 гр нэмэлт вергинийн тосыг хольж, 150 гр хагас тосоор ээлжлэн хийнэ. Майонезаас циотола хийж, 20 мл brodo vegetale, нэг spruzzata di succo di limone болон peperoncino tritato, mescolate bene e regolate di sale нэмнэ.
2 алхам
Хагас болон фриггетеви le fette di speck tagliate a meta, finché non saranno croccanti-ийн элбэг дэлбэг тосоор паделлаг түлэх. Түүний carta da cucina болон riducetene-ийг briciole la meà-д, strofinandole-ийг foglio di carta da cucina-д, così da eliminare bene l'unto-д хийнэ; Эцсийн чимэн гоёг хийхийн тулд бусад 8 ширхэгийг барина.
3 алхам
Олио extravergine di oliva a fiamma viva-д сеппийг пиццико ди пеперончинотой хамт 1 минутын турш хооллоорой; spruzzata di succo di limone болон pizzico di sale y spegnete-д нэгдээрэй. Lasciate intiepidire e tagliatele болон strisciolin sottili.
Үе шат 4
Аспарагусыг хальсалж, ишний эцсийн хэсгийг авч, мандолин эсвэл төмс хальслагчаар зөөлөн зүсэж, спагеттитэй төстэй байдлаар босоо байдлаар зүснэ. Cuoceteli in acqua bolente salata 3 минутын турш. Scolateli таны шингээх карт.
5 алхам
Seppie болон gli asparagi e conditeli-г майонезтой хольж, нэг хэсэг нь cucchiaio; Зохицуулаарай эцэст нь би зарсан.
6 алхам
"Carbonara" nei piatti-г тарааж, briciole di speck, foglioline di aneto болон rimasta майонезаар дүүргэнэ; Fette di speck e portate en tavola бүхий Garnite ciascun piatto. Үүнийг antipasto болгон үйлчил.
Рицетта: Анна Матчер, Зураг: Гуидо Барбагелата, Загвар: Шарлотта Мелло Теггиа
