Энд туршилт нь хоёр талтай: choux нарийн боовны хувьд болон дотор талыг нь зөөлөн үлдээдэг маш үйрмэг давхарга. Үүний нууц нь хоол хийж байхдаа зуухаа хэзээ ч онгойлгож болохгүй гэж Жоэл Недерлантс анхааруулав.
Найрлага
- 240 гр гурил
- 170 гр цөцгийн тос
- 100 гр бор элсэн чихэр
- 100г сүү
- 3 эсвэл 4 өндөг
- Худалдах
Хугацаа: 1h30
Түвшин: Хагас
Тун: 24 хэсэг
Бэлтгэл ажил
-
1
90 гр зөөлөн цөцгийн тосыг 120 гр гурил, элсэн чихэр, чимх давстай холино.
Зураг луу хар
-
2
Найрлагыг нь нухаш болго.
Зураг луу хар
-
3
Хоёр хуудас илгэн цаасны хооронд өнхрүүлээд 1-2 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээд хөлдөөгчид хийнэ.
Зураг луу хар
-
4
Сүүг 100 гр ус, 80 гр цөцгийн тос, чимх давс хийж буцалгатал халаана.
Зураг луу хар
-
5
Дулаанаас нь аваад 120гр гурилыг нэг дор хийнэ.
Зураг луу хар
-
6
Хайруулын тавагны ирмэгээс "полента" гарч ирэх хүртэл халбагаар хутгана. Дахин халааж, хутгахдаа 2 минутын турш хатаана. Үүнийг хөргөнө үү.
Зураг луу хар
-
7
Өндөгөө цохиж, холимог дээрээ бага багаар нэмж, бүх өндөгийг нэмж дуустал нь тууз үүсгэх хүртэл цахилгаан холигчоор хутгана.
Зураг луу хар
-
8
Нэг төрлийн холимог авах хүртэл холино.
Зураг луу хар
-
9
Гөлгөр хошуутай (ø 1 см) нарийн боовны уутанд цуглуулж, 24 самар (ø 4 см орчим) бүхий илгэн цаасаар хучсан жигд тавиур дээр сайтар тараана.
Зураг луу хар
-
арав
Зуурсан гурилыг хөлдөөгчид гаргаж аваад дээд талын цаасыг ав.
Зураг луу хар
-
11
24 см орчим диаметртэй 4 дискийг хайчилж ав.
Зураг луу хар
-
12
Дискүүдийг аяган бялуунууд дээр тавь.
Зураг луу хар
-
13
220 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх: оруулах үед зуухаа унтраа. 10 минутын дараа зуухаа хэзээ ч онгойлгохгүйгээр 175 ° C хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 20-22 минутын турш хооллоорой.
Зураг луу хар
-
14
Шаржигнуурт боовыг (францаар үүнийг кракелин гэж нэрлэдэг) өөрийн хүссэн кремээр дүүргэж, дээд малгайг нь хайчилж эсвэл ёроолд нь хавчуулна.
Зураг луу хар
-
15
Компанид үйлчилж, таашаал аваарай.
Зураг луу хар
Жор: Давиде Бровелли, Текстүүд: Лаура Форти; Зураг: Риккардо Леттиери, Загвар: Беатрис Прада
