Шарсан махны жор Би хоолны блог Би хоолны блог

Зуны улиралд намайг БҮХ ТАКОС идмээр санагдуулдаг зүйл байдаг. Тако нь зуны хамгийн сайхан хоол болох нарлаг талбай, шүүслэг, дуслаар дүүргэсэн шарсан махаар дүүргэсэн супер амттай халаасны тако, аварга том аяга гуакамол, шарсан төмс, яруу, жимстэй ундаа зэрэгтэй холбоотой гэж би бодож байна. гараар, болж өгвөл маргарита. Такогийн тухай ярих юм бол эдгээр шарсан тако нь хамгийн сайн бөгөөд хийхэд маш хялбар байдаг.

Шарсан мах гэж юу вэ?

Уламжлал ёсоор шарсан мах гэдэг нь ил гал дээр удаан чанаж эсвэл нүхэнд агавын навч дээр жигнэх үхэр, ямаа, хурганы махаар хийсэн хоолыг хэлдэг. Өнөөдөр шарсан махыг зууханд эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. Шарсан мах нь Карибын тэнгисээс гаралтай боловч ихэнх хүмүүс шарсан махыг Мексикийн хоолтой холбодог.

Мексикийн шарсан мах, хэрэв та үүнийг туршиж үзээгүй бол чихэрлэг, зөөлөн, шүүслэг, маш амттай байдаг. Энэ нь хатаасан чинжүү, амтлагчаар амталж, төгс болтол нь аажмаар чанаж болгосон. Шарсан махыг тортилла, тако, буррито, энчилада, кесадилла, флаута гэх мэтээр үйлчилдэг. Үүнийг мөн үхрийн махны шарсан гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шарсан мах гэж орчуулагддаг.

Би шарсан маханд дуртай. Энэ бол миний Чипотл руу явах ховор тохиолдлуудад байдаг - би үргэлж буррито аяганд чипотле шарсан махыг бага зэрэг нэмэлт гуакамолоор хийж өгнө. Тэгэхээр ммм. Гэхдээ энэ нь бүр илүү баялаг юм шарсан байшин.

Төгс шарсан мах

Хамгийн сайн шарсан мах бол шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн мах юм. Үүнийг амтлагч улаан чинжүүтэй амтлагчаар дүүргэх нь зүйтэй.

Шарсан махыг юугаар хийдэг вэ?

Шарсан махыг үхрийн мах, хатаасан чинжүү, сармис, сонгино, халуун ногоо, цуу, үхрийн махны шөлөөр хийдэг. Эдгээр энгийн орц найрлага нь нийлж гүн гүнзгий амттай, ер бусын амтыг бий болгож байгаа нь гайхалтай юм.

Шарсан мах гэж юу вэ?

Үхрийн махны шарсан махны хувьд үхрийн мах, ялангуяа үхрийн өвчүү, бүх цаг үеийн хамгийн шилдэг мах гэгддэг. Шарсан мах нь үндсэндээ шөл тул хамгийн сайн зүссэн мах нь чанахад тохиромжтой: чак, өвчүү, хөл, хацар, богино хавирга. Бид өвчүүний махыг сонгосон боловч ямар ч үхрийн махны шөлийг маш сайн болгосон. Бид жорны карт дээр бусад зарим сонголтыг жагсаасан.

Барбекюны гол найрлага

• Хатаасан гуажилло чинжүү. Гуажилло чинжүү нь гол зүйл юм. Эдгээр наранд хатаасан чинжүү нь дунд зэргийн чихэрлэг бөгөөд таны шарсан маханд яг тохирох амтыг нэмнэ. Та тэднийг Мексикийн коридороос олж болно, тэд уутанд хийж зардаг. Хэрэв та үнэхээр олдохгүй байгаа бол лаазны доор чипэт чинжүү хийж болно, гэхдээ шарсан маханд хуурай шарсан мах байдаггүй гэж үү?
• Мексикийн орегано. Мексикийн орегано нь амтлагчийн эгнээнд байдаг ердийн зүйлээс арай өөр юм. Мексикийн орегано бол огт өөр ургамал юм! Мексикийн орегано нь Мексикээс гаралтай бөгөөд Газар дундын тэнгисийн ореганотой харьцуулахад илүү модлог, шороон, шохойн цитрусын амттай байдаг. Та Мексикийн хүнсний захаас Мексикийн орегано олж болох бөгөөд хэрэв боломжгүй бол ердийн ореганогоор орлуулж болно, гэхдээ ямар нэг зүйл хайж үзээрэй, энэ нь өөрчлөлтийг авчирна.
• Cumin. Cumin нь шарсан маханд маш их амт нэмдэг. Энэ нь шарсан маханд самар, шороон, халуун ногоотой, бараг нимбэгний үнэрийг өгдөг.
• цуу. Уксус нь махыг зөөлрүүлж, гялалзуулж, махны баялаг байдлыг тэнцвэржүүлнэ. Би цагаан цуу ашигласан, гэхдээ та бас алимны дарс хэрэглэж болно, хэрэв таны гарт ийм зүйл байгаа бол.

Хэрхэн шарсан мах хийх вэ

Үхрийн махны шарсан мах хийх нь хурдан бөгөөд хялбар:

1. Чинжүүгээ дэвтээнэ. Чинжүүгээ чийгшүүлэхийн тулд маш халуун усанд дэвтээнэ. Хэрэв та илүү амттай байхыг хүсч байвал дэвтээхээсээ өмнө буцалгаад илүү амттай болгож болно.
2. Махаа амтлана. Чинжүү дэвтээж байх хооронд махаа давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр өгөөмрөөр амтлаарай.
3. Маринад хийнэ. Холигчоо аваад болгарын чинжүү, сармис, орегано, cumin, үхрийн махны шөл, цуу зэргийг холино.
4. Шөнийн турш даршилна. Махыг маш амттай болгохын тулд аль болох удаан эсвэл дор хаяж 2 цагийн турш даршилна. Эхлээд махаа давс, перцээр амтлахаа бүү мартаарай.
5. Шөл бэлтгэ. Карамелжилт, жигд байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд сонгиноо хуурч, үхрийн махыг (хүсвэл шарж болно, гэхдээ бидний зорилго бол махыг зөөлөн, зөөлөн болгох явдал юм) бүх маринадтай хамт, дараа нь үхрийн махны шөл, булан навч, хумс нэмнэ. . Дууслаа.

Шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Instant Pot BBQ: Instant Pot хаана байна! Та хүссэнээрээ шарсан болно, гэхдээ Instant Pot бол миний хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь хурдан бөгөөд амтыг тодорхойлдог.
• Удаан агшаагч шарсан мах: Энэ бол миний хоёр дахь сонголт байх. Удаан агшаагч нь маш энгийн. Бүгдийг нь тавь, тавиад март.
• Зуух дээрх шарсан мах: Зуухан дээрх шарсан мах ч бас ажилладаг, гэхдээ би хэт бага эсвэл хэт өндөр халуунд санаа зовоход хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч шарсан мах нь маш практик хоол тул та хэт их санаа зовох хэрэггүй.

Шарсан тако хэрхэн хийх вэ

• Махаа хэрчиж ав. Мах бэлэн болсны дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад хэдэн сэрээ ашиглан хэрчинэ. Энэ нь маш өхөөрдөм байх болно, тэр даруйдаа нурж унах болно. Илүү шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг шөл нэмнэ.
• Тортиллагаа халаана. Таког хамгийн сайн амтлахын тулд танд халуун тортилла хэрэгтэй. Зөөлөн, уян хатан бэхэлгээ нь байгаа газартаа байдаг. Бид тортилла халаагуур хэрэглэх дуртай ч та тортиллагаа бага зэрэг чийгтэй цаасан алчуураар боож, 30 секундын турш богино долгионы зууханд хийж болно. Эсвэл хурц ирмэгтэй байхын тулд та тэдгээрийг зууханд шатааж болно.
• Тако дүүргэ. Өгөөмөр байж, такогоо махаар дүүргэж, чанаж болгосон консоммоор хооллоорой.
• Үүнийг дуусга. Такогоо амтлагчаар дуусга. Сонгодог нь кориандра, жижиглэсэн сонгино, гэхдээ та хүссэн бүхнээ дагалдаж болно. Бид даршилсан сонгино, хэрчсэн жалапенос нэмнэ. Халуун амтлагчаа бүү мартаарай!

Би шарсан маханд юу өгөх ёстой вэ?

Бид тако шарсандаа дуртай бөгөөд үүнийг ерөнхийдөө хоол болгон хувиргадаг. Хэрэв та талыг хайж байгаа бол Мексик будаа эсвэл чипс, гуакамол авахыг хүсч байна уу?

Та яагаад шарсан мах шарах ёстой гэж

• Та Мягмар гарагийн Тако Олтарыг биширдэг
• Та Chipotle-д хэт их мөнгө зарцуулж байна
• Та долоо хоногт шарсан мах бэлтгэхийг хүсч байна
• Та такод дуртай ч хийсэн хуучин жорноосоо залхаж байна
• Та кето хоолны дэглэм барьж байгаа бөгөөд энэ бол кето шарсан жор юм! Мэдээжийн хэрэг, тортилла хасах
• Та өөрийн дуртай тако ачааны машиныг ойрхон байлгахыг хүсч байна, гэхдээ тэд хот даяар байдаг
• Та олон тонн шарсан мах хүсч байгаа тул бүх зүйл дээр, ялангуяа лимбэ дээр тавьж болно, учир нь гуакамол, цөцгий, халуун сүмсээр дүүргэсэн шүүслэг шарсан махаар дүүргэсэн шаржигнуур, шаржигнуур омлетаас илүү сайн зүйл байхгүй.