Пиццаны түүх маргаритагаар эхэлдэггүй. Пиццагаар эхэл мастуникола. Эббен тийм ээ, Наполи дахь пицца нь хамгийн багадаа паио ди секоли прима che inizasse нь pummarola 'ncoppa nel Settecento-тай пиццаны кодлогдсон түүхийг тарааж, хэрэглэх хоол байх болно гэдгийг бяцхан сануулаарай.
Түүний antenata si chiama mastunicola e sembra risalire al Cinquecento, anche se, anche se, байх нь пополо, sono poche the fonti storiche үүнийг тайлбарлах: strutto, pepe, formaggio grattugiato болон basilico бүхий кондито паста. Үүнийг бид цагаан пицца гэж тодорхойлсон, моцарелла дээр суурилсан помодорогүй, мөн латтосио үл тэвчихэд тохиромжтой, энэ нь зургаан сараас бусад хугацаанд pecora formaggio stagionatо хэрэглэдэг гэж үздэг.
Пицца al pomodoro, invece, Mozzarella sarebbe ancora-ийн дараалсан хослолыг Settecento-ийн үндсэн гэрчлэлээр харьцуулж үзээрэй. Тэнд зориулагдсан Маргерита гэдэг нэрний тайлбар Савой улсын Регина Маргарет, risalirebbe al 1889, ma anche qui c'è chi parla di leggenda. Үнэн хэрэгтээ, Италийн хоолны бэлгэдлийн нэг болох пицца нь дэлхий даяар тархахад хувь нэмэр оруулсан гайхалтай маркетингийн үйл ажиллагаа юм.
Мастуникола пицца: домог
Si chiama mastunicola e il suo nome, diversamente da quello della margherita, no ha nulla di regale: per qualcuno sarebbe il nome di багш Никола, бараа материал домогт делла пицца. Nessun testo escritto үүнийг баталж байна, ма a long catena di memorie plotandate, Favole che si raccontano ai bambini dei vicoli ди Наполигийн ашиг тустай Prizeere өгдөг.
Raccontiamola: Mastro Nicola, sul finire del '400, үеэл quindi che Cristoforo Colombo scoprisse l'America ба дараагийн тивд помодоро баавгай, Migliori panettieri della città-ийн нэг байсан, cui bottega хоёр дахь нь хэвлэлийнхэнд байрладаг байсан юм. Catalana, l'antica via napoletana болон pochi metri dal Maschio Angioino in cui si concentavano gli artigiani del ferro. Insomma, энэ Мастро Никола Cinquecento-ийн эхэнд, signano della пиццаны өмнө энэ дискний гоймонгийн эхэнд юу гаргасныг зогсоо.
Гарал үүсэл ба найрлага
Тэгээд амтлагч? Штрутто буюу меглио нь Наполи, 'nzogna, pepe (non vi ricorda i taralli'nzogna e pepe?), өгөөмөр формжио граттугиато, элбэг лаврын шүрших. Хамгийн анхилуун үнэртэй өвс болох овверо васиникола нь энэ нэрээ хадгалсаар ирсэн наполетан гаралтай чиамаретэй холбоотой байдаг. мастуникола sia stato piuttosto un storpiatura del fini del dialetto partenopeo che заана il basilico. Spiegazione menos affascinante rispetto alla storia di Mastro Nicola, ma possibile.
Мөн формаци?
La spolverata di formaggio пицца nell'antichità байсан гэж хэлэх ёстой più che other il tocco "gourmet" per i più ricchi. Oggi nelle pizzeria napoletana la мастуникола пицца genere нь pecorino-г урьдчилан таамаглаж байна. A tempo I metteva po' Хэрэв энэ нь ямар байх болно. Фрэнк Пепе è il pizzaiolo di Caiazzo (Касерта муж) саяхан Ромын Консиатогийн ашигласан өөрийн хувийн (миний филологийн пиуттосто) тайлбартаа Грани дахь Пепетэй хамт тогоочийн ширээний пиццаны нэг цэгийн гол дүр болсон. Presidio Slow Food-ийг өөрийн нутаг дэвсгэрт байдаг хөдөө аж ахуйн Le Campestre della famiglia Lombardi ферм үйлдвэрлэдэг бөгөөд хамгийн эртний будаагаа сэргээжээ. Дуэмила аннигийн хуучирсан арга бөгөөд энэ нь анхилуун үнэрт ургамлын аггиунтагаар хамгийн багадаа 7 сараас дээд тал нь 24 сар хүртэл терракотт ургамалд өвөрмөц амтыг өгдөг.
