Эргэж харвал леггерийн “панна” нь будаа мөн үү, шинэхэн байна уу, угсарч байна уу бүү мэд. панна да гал тогоо? Цаашид төөрөгдөл гаргахгүйн тулд панна сортуудын ялгаа, рикетэндээ хамгийн сайныг хэрхэн ашиглах талаархи гарын авлагыг олоорой.
Фа ла панна ирвэл ирэх үү?
Паннагийн олон янзын чанар нь суурийн хувьд ялгаатай боловч өвөрмөц шинж чанартай байдаг: өвсний тенор, шингэн чанар, амт.
Бүх төрлийн панна, шинэхэн цөцгийээс бусад нь цөөхөн өнгөрдөг сүүтэй кофе Энэ агуулга нь өвс нь тусгаарлах нь центрифуг нь Pastorizzato. Dopo queto procedimiento si ottengono dos prodotti: il latte scremato e la panna.
Үндсэндээ all'effetto desideato la panna è diluita con qualità differenti di latte scremato.
Вилатлак Виллет
Маш чухал да sapere è il fatto che a panna perché sia considerata tale e non "cagli" durante la cottura Энэ нь хамгийн багадаа 25% өөх тос агуулсан байх ёстой.
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
Ната
Рид се нон è чиамата “панна” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina. Esistono due tipi di creme fraiche: creme fraiche нь pastorizzata liquida che si obtaine dalla scrematura del биш юм. түүхий сүү гадаргуу дээр dopo che risalita, мөн the ната денсо (сүлжээний ферментийг нэвтрүүлсэний ачаар нэмсэн) ба хулд зэрэг мах, загасны үндсэн дээр пиатти өсгөхөд түүхийгээр нь ашигладаг. Оттима мөн aggiungere arrichire le salsa di arrosti o sughi нарийн cottura өгдөг. Би замын хөдөлгөөнийг хоёуланг нь агуулдаг 30 40% өвстэй.
исгэлэн панна
Ашигласан бол түүхий нефтээс бусад abbastanza materia fata агуулаагүй суусан (зөвхөн түүнд 15-20%). Түүний өвөрмөц хүчиллэг амт нь хулд зэрэг загас дээр суурилсан пиатти хоол хийхэд маш сайн болгодог. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta цөцгий.
Интера шингэн шинэхэн панна
Хэрэв та үргэлж латтегийн хашгираан авч, энэ нь ирдэг бол энэ панна sottoposta болон pastorizzazione. Хэрэв энэ нь өндөр чанартай панна бол түүнийг ихэвчлэн " гэсэн үгээр тэмдэглэдэг.Монтарегийн” oppure si può utilizzare in cottura. 35% масс тос агуулсан.
Панна гал тогоог өгдөг
Сонгодог панна ди хоол нь ариутгагддаг бөгөөд энэ процедур нь амт болон массын өөх тосыг их хэмжээгээр алдах болно. Зэгсийг хоол хийхэд хэрэглэдэг зузаан, түүхийгээр нь эсвэл цөцгийн тосны үе шатанд хэрэглэх нь илүү тохиромжтой тул би амархан өтгөрдөг өвсний 20% -ийг л зардаг.
Panna da cucina UHT
Энэхүү панна нь маш өндөр температурт ариутгагддаг бөгөөд хэрвээ хэт өндөр температур гэж тэмдэглэсэн UHT шошгоны дор хүлээн зөвшөөрөгддөг. Хэрэв энэ нь сонгодог тухай бол панна а лунга хамгаалах өрөөний температурт che si trova negli scaffali.
Энэхүү үр дүнтэй эмчилгээний улмаас энэ нь бүх амт шинж чанар, бараг бүх өвслөг хэсгийг алддаг. Ерөнхийдөө бусад төрлийн панна хэрэглэх нь дээр.
Хөнгөн эсвэл хоолны дэглэмийн панна
Энэ төрлийн хайруулын тавган дээр өөх тос байдаггүй бөгөөд aggiungendo degli addensanti-д хүрдэг. Si sconsiglia quindi di utilizzarle en cottura.
