Хонх нь зангуу сонсогддог бөгөөд энэ нь ширээн дээр биш харин гэрийн эзний ирснийг мэдэгддэг. Хэрэв та ruota degli esposti da cui-г эргүүлбэл нимбэгний ундаагаар үйлчилж, гиардино дахь orto delle monache è trasformatо хийнэ. Алабама Санта Роза хийд тэд зохион бүтээсэн sfogliatella Santa Rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – сонгодог хувилбарт, амттан, персино салат. La sfogliatella Santa Rosa буюу meglio "la Santa Rosa" e basta нь түүний хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм. наполетан нарийн боов мөн итали хоолны туттагаас. Oggi la si trova a po' ovunque, Man in Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: a po' ovunque in Costiera Amalfitana дахь хийд арроккато.
Тэр сайн Санта Роза хийд хэрэв энэ нь байгаа хошуунд өөрийгөө тулгах гэж босвол Конка деи Марини, бяцхан chilometri da Amalfi, and Venne нь 1680 оноос хойш Пандолфогийн гэр бүлээс Vittoria primogenita figlia-д зориулан барьсан (ordinata suora магадгүй più che per fede, di disperse il patrimony зайлсхийхийн тулд инжээр). Доминиканы Монака, Суор Мария Роза ди Гесугийн нэрийг танилцуулж, агуу сүм хийд нь Санта Роза да Лимад зориулагдсан байв. Санта Роза да Лима арван жилийн турш нас барсан, тэр язгууртан гаралтай байсан, цэвэр хууль, түүний чин бишрэл нь FRA autoflagellazioni болон digiuni номлох нь cella онд rinchiudersi авчирсан, үхэлд хүргэх торгууль. Сүмийн эгч Санта Роса Консерваторийн нэгэн секоло допо Аллора хоолны дуршилгүй дела мадре супериора состанциозыг зохион бүтээж, түүнийг Санта Роза хэмээх гэгээнтэнд зориулжээ. Esatto, proprio a lei, хэрэв энэ нь lasciata байсан бол би алдар нэрээс болж үхэх болно.
Түүхээс эхлээд орчин үеийн пастикцериа хүртэл
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, spesso accade nella storia cucina ирдэг. Өөр нэг сүм хийд болон шинэ бүтээлийг шаардаж байна, энэ нь тэр napoletano Луккагийн Ариун загалмай1570 онд ма гиа прима, Бартоломео Скаппи, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta ди “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta магадгүй Араб гаралтай, costituita perlopiù da composto дээр суурилсан latte di mandorla эсвэл latte animal, petto di pollo эсвэл polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Бид secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea ла si deve però al pasticciere гэж хэлдэг. Паскуал Пинтауро, che ai primi dell'Ottocento анхны ricetta ottenuta forse da una zia monaca-г өөрчилсөн. Тутти и бар е ле pasticcerie ди Наполи, ancora oggi è боломжит амт l'originale sfogliatella di Pintauro il cui лаборатори, шинэ менежменттэй сеппур, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente-д амтат бэлэг орамаи ч гэсэн. хадгалах. Мөн Санта Роза хийдэд очих нь ойлгомжтой.
Жинхэнэ Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore-д farina, zucchero e latte-тэй, тэд маш saporitissimo dolce e vollero-г бий болгож, тодорхой талыг che ricordasse il cappuccio monacale эсвэл conchiglia, бараг л gli elementi più төлөөлөгч del luogo: il convento e il mare сэдрээх болно. . Corso dei secoli онд sfogliatelle Santa Rosa гэнэт бүрэлдэхүүн тунгаар болон хэлбэр загварчлалд миний чухал ritocco qualche lieve байна, нимгэн зар амт болон all'aspetto attuali ирсэн. Кампаниа мужийн газар нутгийг иш татан, рипиеногийн суурийг анхандаа манна, латте, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia quà ricavatapicilaco зэргээс хийжээ. di impasto нь stati aggiunti sugna, zucchero болон бага зэрэг ди vino байсан талх бэлтгэх, нимгэн, баян гоймон frolla, хоёр дахь "pettola" delle stesse boyuti della prima ricoprere semola цөцгий үйлчилсэн. Цөцгий, амаренаар чимэглэсэн форно калдо дахь адагиато, пои, аджиато, капучио монакалегийн онцлог хэлбэр нь дольче фугаас гаралтай.
Dolci conventuali e ricorrenze: 30-р сарын XNUMX-нд Санта Роза
I dolci conventuali in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Хэн нь Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30-р сарын XNUMX, Санта Розагийн өдөр, мөн ancora oggi жил бүр энэхүү сфоглиателлад зориулсан ариун нандин үйлсээ хийсээр ирсэн. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella болон zucchero формат. sfoglia esterna, compposta di farina, давс, ус нь зөв нягтралыг олж авахын тулд удаан чанаж, хэрэв энэ нь riccia болон guarnita-г pasticcera цөцгий, амарен sciroppate агуулсан байвал.
Сүм хийдэд гайхалтай зочид буудал өг
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati ханан дотор хийдийн болон oggi tramutati in lussureggini pen. Түүний эхнэр 1912 он хүртэл энд амьдарсан бөгөөд сүүлчийн эгч нь нас барж, сүм хийд орон нутагтаа буцаж ирээд, зочид буудалд нэг сессантина д'анни, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta-д энэ багахан хэмжээний мөнгө солихоор гэрт иржээ. 2000 онд Америкийн бизнес эрхлэгч Бианка Шарма Салерногийн булан дахь аялалын үеэр гайхалтай хонхорхойд ноёрхож байсан их хэмжээний барилга байгууламжид нэрвэгдэж, үл хөдлөх хөрөнгө олж авах хүртэл явж, Амальфийн эрэг рүү шилжүүлэн авчээ. Nell'arco di dieci anni, Авреббе үүнийг нарийн нямбай сэргээн засварлаж, тансаг нэрийн зочид буудал болгон хувиргасан. 2012 онд эцэст нь удалгүй, 2022 онд festeggia i dieci anni болсон.
Тогооч Альфонсо Кресцензогийн гал тогоо
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, консерватив ресторан анхны бүтэцээ хадгалсан бөгөөд хэрвээ би тэр делле монач, цэцэрлэгт унтдаг байсан ч энэ нь хязгааргүйн усан сан, fra le più belle al world, Il Refettorio è байсан бол. un ristorante stellat. шинэ тогооч Альфонсо Кресценцо Хэрэв та зочид буудлын бүх хоол, ундааг эзэлдэг бол slab sfogliatelle classicche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo гэхдээ бүх хувилбарыг rivisitate. Амталгааны цэсний төгсгөлд сфоглиателла нь хэлбэр дүрс, найрлагыг нь хадгалдаг боловч хагас фреддо болон хувирдаг. Il Santa Rosa invece-ийн эвлүүлэг нь франц шарсан талх юм. Collazione нь зочид буудлын 22 өрөөний цорын ганц зорилгод зориулагдсан бөгөөд эрт оройн хоол нь all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea panzare хийх боломжтой зочдод мөн аперти юм. Stellato рестораны Il Refettorio-ийн дэнж дээр оройн хоол.
Таван stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa гэрлэх санал нь luoghi più amati нэг юм мөн Dai нутгийн иргэд e da molti italiani: байдаг Пакчеттогийн гэрлэх санал "соддисфатти эсвэл римборсати". Би чамайг үгүй гэж уншсан, чи rimborsano, мөн муу энэ нь morso di sfogliatella Santa Rosa нь ingoiare l'amaro boccone зүгээр юм.
