Салад, Алла Роман, давстай пати эсвэл гоймонтой. Та намраас хавар хүртэл puntarelle олж болно. Тэднийг ингэж үзээрэй
A Рома Эдгээр нь энгийн найрлагаар хийгдсэн, өнгөрсөн үеийн уламжлалын хурц амтыг өдөөж чаддаг тул тэднийг ердийн хоол гэж үздэг, маш их үнэлдэг, хайрладаг: Лациогаас Кампаниа хүртэл үүнийг олоход хялбар байдаг. chicory -ийн захын лангуундУналт a хаврын сүүл. Тэднийг хэрхэн хоол хийх вэ? Чикориг хамгийн сайн амтлахын тулд та мэдэх ёстой зарим зүйлийг энд оруулав. түүхий эсвэл чанасан.
Чикори гэж юу вэ?
Чикори, Италийн төв ба өмнөд хэсгийн онцлогӨнөөдөр тэд бусад бүс нутгуудад ч илүү амархан олддог. Asteraceae-ийн гэр бүлд хамаарах эдгээр нь олон янз байдаг chicory, Cichorium intybus гэж нэрлэдэг. Та мөн нэрээр нь олж болно chevron catalonia, chicory эсвэл catalonia chicory аспарагус, гэхдээ тэдгээрийг таних ердийн шинж чанар нь ургамал хэрхэн хийгдсэнийг ажиглах явдал юм. Толгой нь том хэмжээтэй: урт ногоон навчаар хүрээлэгдсэн, төв хэсэгт зөөлөн нахиалах зүрхийг нуудаг. Энэ нь хамгийн дотоод хэсэг нь түүхий хэлбэрээр иддэг бол навчийг ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг.
Тэд хэрхэн чанаж болгосон бэ? Ромын chicory салат
Салат бэлтгэхийн тулд chicory, Ромын хоолны ердийн хоол, нахиа авч, нимгэн тууз хайчилж, зөвхөн хамгийн тендер, хамгийн хөнгөн хэсгийг ашиглах хэрэгтэй. Дор хаяж нэг цагийн турш дэвтээнэ, энэ хугацаанд винигрет бэлтгэнэ: Уламжлал ёсоор бол чидун жимсний тос, нэмэлт онгон чидун, хэдэн хоолны халбаган дээр сармис, анчоус филеийг тосонд бутлах зуурмагийг ашиглах шаардлагатай. цуу (эсвэл нимбэг). Сармисанд дургүй хүмүүс түүнийг дэвтээж, дараа нь няцлахаас зайлсхийж болно. Чикори дэвтээсэнхүйтэн ус… Тэд буржгар! Бэлтгэсэн соусаа нэмээд дагалдан ширээн дээр аваачна гар хийцийн талх, Амтат амттан. Эсвэл та гоймонгийн хоолонд chicory ашиглаж болно. Зүгээр л сармис, чинжүүгээ хуурч, хэд хэдэн анчоус филе нэмээд, дээр нь chicory нэмж, гоймон дээр pecorino эсвэл талхны үйрмэг нэмнэ.
Чанасан chicory, санаанууд
Та навчийг хоол хийх замаар амтлах боломжтой. Хайруулын тавган дээр Энэ нь chicory-тай адил юм. Энгийн бөгөөд амттай, эдгээр нь мах, загасны маханд тохиромжтой, гэхдээ мөн улирлын чанартай олон ногоо нэмж болох бор будааны нэг хэсэг юм. Ромын уламжлалын дагуу амтлахын тулд чимх чинжүү, нэмэлт онгон чидуны тос, сармис нэмнэ. Чикори нь бас санаа байж болно дэвсгэр хийх -тай хамт хэрэглэх хийсвэр боов, to have as lunch on work or for a Пикник гадаадад. Амттай рикотта болон chicory бялуу, торт, мөн гоймон эсвэл рисотто: толбо, гахайн утсан мах, бяслаг зэрэг нь хоолны дуршил төрүүлдэг. квартиролоТэд мөн цагаан будаанд онцгой амт өгөхийн тулд гүргэмтэй төгс тохирно.
