Маш ашигтай, нэг esempio, tiramisù бэлтгэх, the бөмбөгний зуурмаг Хэрэв та 121 ° C-т скриппо ди зуккеро шөлний ирмэг дээр нэмэх i tuorli delle uova, freddo, poi зэргийг олж авбал. L'azione del calory нь өндөгийг ариутгахад үйлчилдэг бөгөөд хэрэглэхийг зөвшөөрч, сэтгэл санааны бүрэн тайван байдалд хэрэглэдэг долци per cui verrà.
Бөмбөгний масс руу ирээрэй
È Гаригийн хэлбэрээр бэлтгэхэд тустай, гэхдээ нарийн үйл ажиллагаанд хөгширдөг бол: sciroppo шөл, infatti, richiede molta анхаарал, non rischiare di "cuocere" болон tuorli нэмнэ. Chi non ne avese una, tuttavia, o chi volesse realizzare piccole quantità, può progressere anche con una frusta electrica.
4 юм уу 5 туорли финчэ нь diventare spumosi-д суулгана. Хажууханд нь пентолино дотор 125 гр цуккерог 50 гр аква: фино скальдаттай хамт хийж, температурыг 121 ° C хүртэл өсгөнө.
Энэ үед sciroppo ирмэг хүртэл хийнэ, аажмаар, nei tuorli spumosi, үргэлж frusta нь хольж үргэлжлүүлэн, нарийн үүнийг дуусгах. Үргэлжлүүлэн фрустатай хольж, ялзмагийн финче эвдэрч болохгүй. Бомбо зуурсан гурил хурдан байдаг тул та tiramisù, mousse, parfait, semifreddi бэлтгэхэд ашиглаж болно.
тогооч Emanuele Frigerio харуулж байна идэж FA бол. Уоваа ташуурдуулж, карамель нэмээд хөнгөн, хөөстэй цөцгийтэй болгохын тулд сайтар угсарна.
