Эрдэнэ шишийн тортилла нь маш амттай махан дүүргэгчийг ороож, гар хийцийн энчилада соусанд дүрж, бяслаг ... нялцгай биетэй.
Би Нью Мексикод анх удаа enchiladas-д дурласан. Майк бид хоёр аялалд явж байсан ба, хөөх, би муж улсын хамгийн гайхалтай хэллэг болох Enchantment-д дурласан. Бидний идсэн хамгийн сайхан хоол бол Mary & Tito-д байсан: enchiladas (нэмэлт чинжүү уу!) Миний мөрөөдөж байсан зүйл.
Хэрэв та шүүслэг, амтлагчаар дүүрэн, олон тооны сүмс, бяслагтай чихмэл энчиладад дуртай бол энчиладагийн жорыг танд санал болгож байна!
Энчилада гэж юу вэ?
Хэрэв та өмнө нь идэж үзээгүй бол энчилада бол мах (эсвэл шош эсвэл хүнсний ногоо) -аар дүүргэж, соусанд хийж, зууханд шатаасан эрдэнэ шишийн тортилла юм. Enchiladas нь Мексикээс гаралтай боловч олон хүмүүс тэднийг Америкийн Текс-Мекстэй холбодог.
Улаан ба ногоон
Ерөнхийдөө Tex-Mex enchiladas нь улаан эсвэл ногоон гэсэн хоёр төрлийн байдаг. Улаан enchiladas нь хатаасан улаан хонхны чинжүүгээр хийсэн улаан энчилада соустай байдаг. Ногоон enchiladas нь шарсан ногоон чинжүүгээр хийсэн ногоон чинжүү сумстай байдаг. Би ногоон чинжүүнд дурласан болохоор бид ногоон энчилада хийх болно!
Энчилада хэрхэн хийх вэ
Тэд төвөгтэй мэт санагдаж болох ч, хэрэв та тортилла өнхрүүлж чадвал энчилада болно!
- Соусаа хий. Бид чадах бүхнээ хийж, гар хийцийн ногоон энчилада соус хийх болно, гэхдээ хэрэв та яарч байгаа бол ваартай enchilada сумс хэрэглэж болно; Та Мексикийн эгнээнд улаан, ногоон салса олох боломжтой # 39; xүнсний дэлгүүр.
- Чимэглэлийг бэлтгэ. Энчилададаа энгийн мах боож болохгүй! Чи дүүргэгч нь амттай, шүүслэг, зажлууртай байхыг хүсч байна. Энчилада соус, бяслагыг сайн хэмжээгээр хольж дүүргэхдээ нэмэлт хүч өгнө.
- Roller. Эргүүлэх цаг! Тортиллагаа төв хэсэгт нь дүүргэх халбагаар бага зэрэг халаана. Тортиллагаа сайтар өнхрүүлэн, давхаргыг нь доош нь доош нь жигнэх тавганд хийнэ.
- Салса. Дахиад энчилада соус хийж, өгөөмөр бяслагаар дуусга.
- Хоол хийх. Enchiladas-ийг халуун болтол нь чанаж, бяслаг нь зөөлөн, амттай болно.
- Дээшээ сайхан өнгөрүүлээрэй! Цөөн хэдэн чимэн гоёг хийж дуусгана уу: килантро, сонгино, салса, цөцгий, нэмэлт хонхны чинжүү. Халуун сайхан өнгөрүүлээрэй!
Найрлагын тэмдэглэл
Энчилада соус - Enchilada соусыг хийхэд маш хялбар, ялангуяа холигч таны төлөө бүх ажлыг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та яарч байгаа бол дэлгүүрээс худалдаж авсан соусыг хэрэглэж болно.
тахиа - Би агаарт шарсан тахианы маханд дуртай, учир нь агаарт шарсан тахианы мах нь маш шүүслэг байдаг, гэхдээ та жигнэсэн тахианы үлдэгдэл эсвэл шатаасан тахиа хэрэглэж болно.
Бяслаг - Дээрээс нь хайлсан бяслаг бүхий хөнжил, энчилада доторх бяслаг нь эдгээр залуусыг илүү тайвшруулах хоол болгодог.
тортилла - Би уламжлалт эрдэнэ шишийн тортилла хэрэглэх дуртай, гэхдээ гурилтай тортиллатай энчилада нь бас алдартай бөгөөд гурилын тортилла нь хамаагүй зөөлөн байдаг тул өнхрөхөд маш хялбар байдаг.
Адерезос - Хувцаслалтгүй энчилада гэж юу вэ? Цөцгий нь заавал байх ёстой! Би бас шиврээ бороо, жижиглэсэн улаан сонгино, хэрчсэн авокадо, жижиглэсэн килантрод дуртай.
Өөрчлөлтүүд
Би тахианы маханд дуртай, гэхдээ үнэнийг хэлэхэд та тэдгээрийг бараг бүх зүйлээр дүүргэж болно бүгд Мах: амталсан үхрийн мах, шарсан мах, карнита, тахианы тинга (доорх зураг), аль пастор эсвэл карне адовада.
Энчиладатай юу үйлчлэх вэ
Хамгийн сайн тахианы enchiladas
Эхнээс нь ногоон чинжүү enchiladas соус нь тэднийг хамгийн шилдэг тахианы энчиладас болгодог.
Үйлчлэх 6
- 1 kg улаан лоолиуд цаасан хальсыг арилгасан
- 4 Анахайм чинжүү эсвэл Хэтч, та тэдгээрийг авах боломжтой үед
- 1/4 Дунд зэргийн сонгино том ширхэгтэй жижиглэсэн
- 6 хумс Aжо
- 1 жижиглэсэн шинэ кориандр том ширхэгтэй жижиглэсэн
- 1 кофены халбага Хатаасан орегано Дуртай мексик хүн
- 1/2 кофены халбага cumin нунтаг
- 4 аяга сараалжтай чанасан тахиа
- 2 аяга үрж жижиглэсэн бяслаг сонгууль хуваагдсан
- 18-20 pequeño эрдэнэ шиш эсвэл гурилын тортилла эсвэл 8-10 том
- шинэ кориандр жижиглэсэн, нэмэлт, үйлчлэх зориулалттай
- нимбэгний зүсмэлүүд нэмэлт, үйлчлэхэд зориулагдсан
- халуун амтлагч нэмэлт, үйлчлэхэд зориулагдсан
-
Энчилада соусыг бэлтгэ: шарахын тулд зууханд хийнэ. Улаан лооль, чинжүүг угааж, хатаана. Бага зэрэг тос хийж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шарж шарж, нэг удаа эргүүлээд 15-20 минут орчим байлгана.
-
Улаан лооль, чинжүүг чанаж дуусаад жигнэмэгээс улаан лоолийг аваад хутгагчинд хийнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг сайтар боож, чинжүүгээ уураар жигнэх боломжтой жижиг савлагаатай болгоно. 10 минутын турш уураар жигнэж, дараа нь арьсыг хуулж, иш, үрийг нь салгана. Сонгино, сармис, килантро, орегано, cumin зэрэг холигчдоо чинжүү нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн хүртэл холино. Амтлаад давсаар амтлана.Зуухыг 375 ° F-т тохируулаад бага зэрэг тос түрхэж эсвэл жигд таваг дээр наалддаггүй шүршигч хэрэглээрэй.
-
Жижиглэсэн тахианы мах, 2 аяга бяслагтай аяганд 1 аяга энчилада верде соус нэмнэ. Сайн холино, давс, перецээр амтлана. Хавтгай тортилла тавиад (хэрэв илүү зөөлөн болгох шаардлагатай бол богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана), дараа нь голд нь дүүргэгчийг халбагаар хийнэ. Бэлтгэсэн жигд тавган дээр сайтар өнхрүүлэн битүүмжилсэн талыг нь доош нь хийнэ. Үлдсэн тортилла болон тахианы хольцтой давтан хийнэ.
-
Дээрээс нь үлдсэн энчилада соус, бяслагаар өгөөмрөөр дүүргэнэ. Бяслаг хайлж, хөөстэй болтол зууханд 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Килантрогаар чимэглээд халуун сүмс, шохойгоор үйлчил.
Хоол тэжээлийн хэрэглээ
Хамгийн сайн тахианы enchiladas
Нэг үйлчлэх хэмжээ
Калори илчлэг 299
Өөх тосны илчлэг 59
Өдөр тутмын үнэ *
гордо 6,6 гарван%
Ханасан өөх тос 2 гр13%
Холестерол 77 мг26%
Натри 139 мг6%
Кали 594 мг17%
Нүүрс ус 27,2 г9%
эслэг 4.8 гр20%
Элсэн чихэр 2.1 гр2%
Уураг 33,7 г67%
* Өдөр тутмын үнэ цэнийн хувь нь 2000 калорийн хоолны дэглэмд суурилдаг.
